舌尖上的中國菜譜.pdf

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1、舌尖上的中國菜譜【香辣藕片】1.藕去皮洗凈，對半切開。下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右。2.撈起，稍涼后切薄片。3.加入1小勺香醋。4.加入2小勺醬油，拌勻。5.加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌勻。6.撒入切碎的蒜末。7.最后撒入1小勺白糖，拌勻即可。:【牛奶凍】材料：牛奶1包、棉花糖、水果。方法：①牛奶倒入鍋內(nèi)加熱，棉花糖倒入攪拌融化，關(guān)火倒入容器中。②水果切成丁后，適量加入容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個小時（建議放在冷藏室內(nèi)冷凍）。③3小時后取出，即可。:【醋熘紅薯絲】1.紅薯去皮切細(xì)絲，蔥切末；2.熱鍋入油，8成熱，放蔥末爆香，加入紅薯絲翻炒，淋入白醋，少量鹽，少

2、少的糖翻炒入味就可以了~糖醋的，又酸又甜又脆，特開胃【宮保蝦球】做法：1.蝦仁洗凈，加鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉上漿。2.干紅辣椒切段。3.糖、醋、醬油、味精、料酒、水淀粉兌成味汁。4.鍋燒熱放油，油6成熱放干辣椒，炒至棕紅色，放入蝦球炒散，至發(fā)白時加入蔥段、姜片、蒜片炒出香味。5.調(diào)入味汁，點幾滴香醋，加紅油翻炒出鍋即可【番茄炒豆腐】1取適量番茄醬放小碗，加少許水稀釋。2、豆腐洗凈切塊，番茄洗凈切塊，毛豆解凍洗凈備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙3炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。4再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋【番茄炒豆腐

3、】1取適量番茄醬放小碗，加少許水稀釋。2、豆腐洗凈切塊，番茄洗凈切塊，毛豆解凍洗凈備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙3炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。4再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋[蘿卜肉卷】1、備齊主料，蘿卜洗凈，切成很薄的片，用滾水焯軟撈出。2、豬肉攪成沫，青紅椒切沫，將豬肉與青紅椒沫攪拌一起，加入適量鹽、醬油、生粉、胡椒粉、芝麻油略腌一會。3、取一片白蘿卜片，放入適量肉末。4、將蘿卜兩邊往里卷，包好肉末，卷好后，擺盤，隔水蒸5-10分鐘即可。【玉米牛肉羹】１牛肉洗凈切丁，胡蘿卜切??；雞蛋打散２熱鍋放油，滑入牛肉煸炒，

4、加醬油，料酒調(diào)色，至熟盛出３放入胡蘿卜煸炒取出4燒開一鍋水，下入胡蘿卜和玉米粒煮，倒入蛋液，邊倒邊攪５湯再開后加水淀粉，鹽，雞粉，放入牛肉粒即可?！纠洗谆ㄉ?、將花生米炸酥，洋蔥切末，青紅椒切末，香菜切末（不喜可不加）。2、鍋上火加入糖、陳醋、蠔油和少許鹽煮沸后關(guān)火就兌好了老醋汁。3、花生米入湯盤中上面放入洋蔥末，青紅椒末、香菜末，然后順邊澆入老醋汁即成。醋泡花生米具有軟化血管、緩解情緒和補氣活血提高免疫力的作用?！窘疱X蛋】1.雞蛋煮熟，在涼水里冰一會。2.刀上粘點水，將雞蛋剝殼切成片,表面撒少許生粉。3.鍋內(nèi)放比平時炒菜稍多的油，將雞蛋大火煎至表面焦黃時撈出。4.青紅椒切

5、段。鍋內(nèi)留底油將青紅椒大火翻炒半分鐘。5.入雞蛋翻炒一下，加入適量鹽，幾滴醬油，翻炒均勻即可。【鹵煮五香茶葉蛋】原料：雞蛋8個、立頓紅茶包2包、八角4個、香葉4片、桂皮2片。做法：1．雞蛋煮10分鐘撈出，將雞蛋敲至殼有裂紋；2．鍋中放香料加入水至鍋的最高水位線；3．湯料煮開后加入5大勺生抽1大勺老抽加紅茶包；4．再次煮開下雞蛋蓋上蓋子小火煮上15分鐘關(guān)火燜幾個小時即可?！舅岵唆~】熱鍋熱油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加切好的酸菜翻炒3分鐘；加魚頭和魚骨，烹些黃酒一起翻炒一下，加水后，轉(zhuǎn)到一個大瓦煲內(nèi)，燒滾后，繼續(xù)煮15分鐘；維持大的火力，把淹好的魚片，入鍋2分鐘后，加胡椒粉,雞

6、精,蔥末調(diào)味即可?！靖蔁笪r】1、明蝦剪去足須，剪開背部，挑去黑腸，用清水洗凈。2、用料酒、鹽和生姜末腌制20分鐘，挑出生姜末后濾干。3、蔥切段、姜切絲、蒜切末備用；3、鍋內(nèi)油燒至六成熱，入蝦稍炸撈起。4、鍋中留蝦油，下姜、蒜丁，炒香。5、放蝦燒至變色，將鮑魚汁倒入，翻炒至汁收干即可裝盤【煮泡面好吃的方法】1.先在鍋里放滿開水，下面餅煮至面條軟掉；2.把面條撈出，用涼水沖10秒（這樣既可以洗掉防腐劑，面條口感又很Q）；3.在鍋里重新倒熱水，放入調(diào)味包和面條，根據(jù)口味喜好，加入西紅柿、綠葉蔬菜、大蝦、荷包蛋、火腿等【涼拌酸辣土豆絲】1.土豆切絲，干辣椒切段，蒜切末；2.鍋里燒水

7、，放土豆絲，煮2分鐘，撈起來瀝干水；3.一次放入糖，醋，花椒面，鹽，雞精，生抽，辣椒油；4.然后在上面放上蒜末和干辣椒，蔥花；5.鍋里放少許油，油熱后，把油澆在蔥花，蒜末和干辣椒上面；6.把土豆和調(diào)料拌勻即可。