疙瘩湯怎么做小粒步驟.docx

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1、所需原料：2大碗的量面粉100克、雞蛋1個(gè)、中型的西紅柿1個(gè)、小蔥2根、香菜1根、胡椒粉少許、鹽適量具體做法：1、將西紅柿去皮（去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉），切成丁，炒鍋放少許油燒熱，放入西紅柿丁和蔥花（蔥白部分）；2、將西紅柿炒軟，炒出汁；3、然后放入2碗清水燒開；4、等待燒開的時(shí)候，將100克面粉放入一個(gè)大碗中，然后放入大約40~50克清水?dāng)噭?，然后放入蛋清攪勻成幾乎不流?dòng)的面糊，蛋黃打入另一個(gè)容器中備用，如果掌握不好水多了面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉；5、鍋里的湯燒開后，將面糊倒在眼狀的漏勺中，用湯勺的背部壓著面糊滴落到湯中就成了疙瘩；喜歡疙瘩大一些

2、的就買孔大一些的，喜歡各大小一些的就買孔小一點(diǎn)的；6、疙瘩都滴落到湯里后，放入鹽和胡椒粉調(diào)味，燒開；7、然后將蛋黃放入幾滴清水?dāng)噭?，邊攪拌著邊轉(zhuǎn)著圈淋到滾開的鍋里，蛋液就成了細(xì)小的顆粒；8、然后放入蔥葉部分的蔥花和香菜末拌勻關(guān)火，放入一點(diǎn)香油攪勻就可以了。