教學(xué)能手鐵觀音茶藝課件.ppt

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1、鐵觀音功夫茶藝流程與技巧三亞高級技工學(xué)校我旅游組符新亮復(fù)習(xí)我們所認識的茶具有哪些?請說出茶具的名稱。認識功夫茶具茶藝六用1茶則—用來盛茶葉2茶匙—協(xié)助茶則將茶拔至壺中3茶夾—用來夾聞香杯和品茗杯4茶漏—放至壺口處,防止茶葉外溢5茶針—當壺嘴補茶堵住時用來疏通6盛瓶—盛裝茶具聞香杯—聞茶湯的香氣品茗杯—品茶湯的味道紫砂壺茶海,又名公道杯濾網(wǎng)—過濾茶湯茶倉—用來盛裝茶葉茶船—盛放茶具隨手泡,煮水之用茶墊,放聞香杯和品茗杯鐵觀音功夫茶藝流程與技巧導(dǎo)語：茶藝是一種人生藝術(shù)。人生如茶，在緊張繁忙之中，泡出一壺好茶，細細品味，品茶

2、如感悟苦辣酸甜的人生，使心靈得到凈化。烏龍茶藝是一套高雅的沖泡技藝，福建安溪鐵觀音是烏龍茶中的極品，被稱為鐵觀音功夫茶藝。新授任務(wù)：根據(jù)觀察，請各小組在我操作的流程中尋找泡茶的步驟，利用頭腦風(fēng)暴把它描述在卡紙上。把茶葉給客人觀賞，欣賞鐵觀音的外型與色澤用開水洗凈茶壺，一方面可以消毒，另一方面，可以提高壺溫，不至于冷熱懸殊沖泡。將茶撥入壺中，用量約放壺的二分之一或三分之一。把滾開的水沖入茶壺,使茶葉轉(zhuǎn)動,鐵觀音屬球形半發(fā)酵茶，故先溫潤泡，使之均勻地接受水份。將洗茶水注入公道杯中，用于燙洗茶杯由低到高將開水沖入壺中，使茶在壺

3、中高速旋轉(zhuǎn)，散發(fā)出茶香。用洗茶水燙洗聞香杯和品茗杯，同時介紹鐵觀音的特點。將泡好的茶水斟入茶海，使茶湯湯色濃淡均勻。把泡好的茶水依次巡回注入聞香茶杯中，斟七分滿將茶湯從聞香杯中倒入品茗杯中高口的聞香杯底如同開滿百花的幽谷隨著溫度的降低散發(fā)出不同的芬芳。好茶的茶湯清澈明亮，翠綠蜜綠到金黃，令人觀之賞心悅目。先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺盞細飲。用心體會茶的美觀，品字三個口，一小口，一小口飲盡杯中茶。右手拿起品茗杯觀賞茶湯，清澈明亮翠綠金黃。13、茶藝流程欣賞1、孟臣溫暖（暖壺）2、精品鑒賞（賞茶）3、佳茗入宮（落茶）4潤

4、澤香茗（溫潤泡）8茶熟香溫(茶泡好）5荷塘飄香(洗茶水倒出)6旋律高雅(第一泡茶沖水)7沐淋甌杯(溫杯子)鐵觀音茶藝流程5、關(guān)公巡城（倒茶）14品味再三(細品)9、茶海慈航(茶入杯)11、幽谷芬芳(聞香)10熱湯過橋(從聞香杯中倒入品茗杯)12、杯里觀色13.聽味品趣(品茶)15.和敬清寂(靜坐回味)謝謝大家！