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1、檢測與分析揮發(fā)油在白蘇等天然產(chǎn)物中的含量低且不易分離，給人[3]楊朝竣，張立旦慧，馮靖，等．楓香葉揮發(fā)油抗炎及其凝血作用以及們對天然植物揮發(fā)油研究和應用帶來許多挑戰(zhàn)。我國天化學成分的研究[J1．食品工業(yè)科技，2013，12(4)：76—79．[4]粟本超．松針揮發(fā)油研究進展[J]．糧食與油脂，2012，12(3)：5-8．然植物揮發(fā)油資源豐富，具有巨大的開發(fā)前景，人們可[5]李貴軍，楊位勇，汪帆．保山水香菜揮發(fā)油化學成分的GC-MS分以利用天然植物揮發(fā)油開發(fā)出醫(yī)療保健藥品或其他營養(yǎng)析[J】l中國調(diào)味品，2012，3
2、7(5)：100—101．產(chǎn)品，但限于目前經(jīng)濟技術等諸多因素的影響，天然植[6]曾虹燕，周樸華．白蘇葉揮發(fā)油成分的研究田．中國食品學報，2003，物揮發(fā)油的開發(fā)和利用研究有待于進一步研究。3(2)：72—76[7]趙淑平，朱兆儀，馮毓秀，等紫蘇與白蘇不同化學型揮發(fā)油成分參考文獻：的研究[J]．天然產(chǎn)物研究與開發(fā)，1993，5(3)：8-20．[8]趙淑平，權麗輝．白蘇揮發(fā)油的化學研究和三個吠喃類化合物結(jié)構[1]鄒盛勤，許華，陳武，等．白蘇中齊墩果酸和熊果酸的RP—HPLC分的質(zhì)譜鑒定[J]．藥物分析雜志，1992，
3、12(4)：206—210．離和檢測[J]．食品工業(yè)，2008，12(4)：72—74[9]劉大川，王靜，蘇望爵，等．白蘇的開發(fā)研究及進展[J]．武漢工業(yè)學[2】郭荷民，馬小燕．白蘇毒性的初步研究[J]_安徽大學學報(自然科學院學報，2000(4)：1-3．版)．1997，21(3)：95—97．警惕咖啡摻假一項檢測咖啡摻假的方法最近由巴西科學家研制出來，研磨咖啡混雜了廉價質(zhì)次填充品的現(xiàn)象將無處遁逃。目前，針對我們購買和飲用的咖啡是否含不應有的成分，方法并不多。作為世界上人們最喜愛的飲品，全球咖啡的需求量非常大。而
4、在供應量不足，價格居高不下的情況下，更催生了摻假。人們發(fā)現(xiàn)，越來越多研磨咖啡混雜了諸如玉米粉、大豆粉、糖以及阿薩伊(acai)粉等廉價成分，盡管這些成分不會造成身體傷害，但是卻會影響產(chǎn)品但質(zhì)量和口感。檢測這些填充物是很麻煩的。通常每種原料看起來容易區(qū)分，但一旦混雜在咖啡中，研磨焙烤后很難發(fā)現(xiàn)。Londrina州立大學SuzanaNixdorf在第248屆全美化學品組織(ACS)會議上介紹說，“我們用肉眼無法辨識，依賴顯微鏡又會很主觀?！盢ixdorf及其同事最近研發(fā)了一種更加準確的定量檢測咖啡純度的方法，該方法采用
5、高效液相法分析出不同碳水化合物的含量。這個方法的原理是不同植物有不同的碳水化合物組成，而利用糖作為標記物測定它在樣品中的含量。比較不同樣品的測定值，發(fā)現(xiàn)阿拉伯咖啡中半乳糖是主要的糖。而通常用來作填充物的黑小麥中的糖則是葡萄糖，阿薩伊粉中的糖是甘露糖。實驗人員將三種物質(zhì)混合一起，對這種看似與普通咖啡無差的樣品進行分析，可以清楚地分辨出各自成分及在混合物中的含量?！拔覀儸F(xiàn)在可以檢測出這種摻假，準確率可以達到95％”，Nixdorf介紹說，同樣的技術還可以用來辨識樣品是否摻雜了其他如咖啡植物的莖葉等成分，因為盡管它們所含
6、的碳水化合物是相同的，但比例卻是不同的。年研究咖啡化學的英國Glasgow大學學者AlanCrozier認為該項研究無疑引發(fā)了人們對咖啡摻假問題的關注，對于大型速溶咖啡生產(chǎn)商來說，如何檢驗其購買的咖啡豆質(zhì)量以及如何檢驗摻假都是十分有第
7、7意義的。卷(趙丹宇2014．08．19編譯自：Catchingcriminals’coffeeadulteration)第期
