小小豆子 大大“功勞”-論文.pdf

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1、小小豆子大大“功勞’’●◆郭旭光藥膳食療民間有“每天吃豆三錢，何須服藥連年”的諺素。與其他食品比較，僅蛋白質(zhì)一項(xiàng)，就比瘦肉多●語(yǔ)。意思是說(shuō)，如果人們每天都吃點(diǎn)豆類食品，不1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍。據(jù)研究，黃僅能夠遠(yuǎn)離疾病的困擾，還可輔助治療一些疾病。豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可大家不妨來(lái)了解一下各種豆子的特點(diǎn)，以便根據(jù)各除掉血管壁上的膽固醇，軟化血管；黃豆中的抑胰酶，對(duì)糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對(duì)大腦神經(jīng)非常有益，神經(jīng)衰弱及體質(zhì)虛弱者，常食有益；黃豆富含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血患者大有

2、裨益。黑豆j豢薹中醫(yī)認(rèn)為，黑豆味甘性平，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，有“豆中之王”、“營(yíng)養(yǎng)之花”之美稱。古代養(yǎng)生家認(rèn)為：“每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰?！焙诙褂醒a(bǔ)脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效，久服黑豆還可防止皮膚產(chǎn)生黑斑，能使皮膚變得細(xì)嫩有光澤。腎虛導(dǎo)致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加入調(diào)味品食用。此外，黑豆還有“烏發(fā)娘子”的美稱，用它制成的豆?jié){、豆腐霍囊羆簍等，是腎虛導(dǎo)致的須發(fā)早白、脫發(fā)患者的食療佳品。豌豆豌豆有補(bǔ)中益

3、氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品。《日用本草》中有豌豆疊“煮食下乳汁”的記載，因此，哺乳期女性多吃點(diǎn)豌豆可增加奶量。此外，豌豆含脂肪34磊立春養(yǎng)生食療方◆張雪松每年陽(yáng)歷2月4日前后，是二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣——立春。自秦代以來(lái)，我國(guó)就一直以立春作為春季的開始。立春飲食應(yīng)考慮春季陽(yáng)氣初生軟、精液稀少、陽(yáng)痿不舉、遺精滑泄等。的特點(diǎn)，吃些辛甘發(fā)散之品，而不宜吃酸收之味。注意感冒時(shí)及常胸悶腹脹、納差泄瀉者不宜我們可以有目的地選擇一些養(yǎng)肝、疏肝理氣的草藥食用。和食品，草藥可選用如枸杞、

4、郁金、丹參、元胡等，紅棗煨肘食品則應(yīng)該選擇辛濕發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、香菜、原料豬肘1000克，紅棗200克，冰糖150花生等，靈活地進(jìn)行配方選膳，可以達(dá)到很好的食克，醬油、生姜、細(xì)蔥、料酒、味精、精鹽、清湯療效果。各適量。立春的飲食藥膳應(yīng)以“升補(bǔ)”為主，適宜的膳制作用法將豬肘除盡殘毛，刮洗干凈，入開食有首烏肝片、蝦仁韭菜、珍珠三鮮湯等，食之有水中汆一下，除去血水腥味。將生姜、細(xì)蔥、紅棗補(bǔ)肝腎、益精血、烏發(fā)明目、溫中益氣的功效。分別洗干凈，姜、蔥切碎；將冰糖人鍋中溶化，炒枸杞粥成深黃色糖汁。將豬肘放入沙鍋，加入清湯

5、適量，原料枸杞1520克，糯米50克，白砂糖適以武火燒開后，撇去浮沫，放入姜、蔥，倒入冰糖量。汁，加料酒、紅棗、精鹽，以文火煨至肘子熟，調(diào)制作用法先將枸杞除去雜質(zhì)洗干凈，與糯米人味精，淋上醬油即成。佐餐食用，適量。同人沙鍋內(nèi)，加水500毫升左右，用文火熬煮至米功效應(yīng)用補(bǔ)脾益胃、滋陰養(yǎng)血。脾胃氣陰虧開花，湯稠有油時(shí)即?；馉F5分鐘后，再放入白糖虛、精血不足所致的形體消瘦、面色萎黃、氣短煩攪勻即可。每Et早、晚溫?zé)崾秤??？?、不思飲食、心悸頭暈、心煩失眠、貧血、血小功效應(yīng)用補(bǔ)血明目、滋陰益。腎。肝腎陰血虧板減少、慢性肝炎

6、、營(yíng)養(yǎng)不良，婦女更年期心神不虛所致的頭昏眼花、視力減退、目眩昏暗、腰膝酸定、情緒不易控制等。有豐富的13一胡蘿卜素，食用后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維含蛋白質(zhì)及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高生素A，有潤(rùn)膚的作用，皮膚干燥者應(yīng)該多吃。但鎂、低鈉的特點(diǎn)，特別適合心臟病患者和患有。腎病、豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。蕓豆還含有皂蕓豆苷、尿素酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人蕓豆又叫菜體自身免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴T細(xì)豆、四季豆，味甘胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對(duì)腫瘤

7、細(xì)胞平、性溫，有溫中的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。其所下氣、利腸胃、止含的尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。吃時(shí)注意呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獗仨氈笫臁⒅笸?，否則會(huì)引起中毒。等功效。它不僅富3U5、面