學(xué)校食堂餐具用具清洗消毒制度.doc

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1、學(xué)校食堂餐具用具清洗消毒制度為保障就餐者身體健康,避免傳染病發(fā)生,杜絕食物中毒事故。根據(jù)中華人民共和國(guó)《食品衛(wèi)生法》和防疫站有關(guān)規(guī)定,特制訂食堂餐具、工具、用具消毒制度?! ∫弧⑹程眉安蛷d所使用的餐、工、用具(盆、盤(pán)、瓢、勺、碗、稱、刀、筷、鏟等)必須經(jīng)過(guò)高溫(蒸汽)消毒后,方可使用?! 《?、餐、工、用具嚴(yán)格執(zhí)行--洗、二清、三消毒、四保潔制度,由炊事組長(zhǎng)負(fù)責(zé)?! ∪⒏鹘M組長(zhǎng)對(duì)餐、工、用具進(jìn)行消毒時(shí),餐、工、用具必須清洗干凈,同時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生方可進(jìn)行消毒。使用高溫消毒的餐用具,必須放在蒸箱或蒸

2、車(chē)內(nèi)用蒸汽蒸30分鐘?! ∷?、洗刷餐用具必須有專用水池,不得與洗蔬菜、肉類等其他水池混用?! ∥濉⑾竞蟮牟途?、工用具必須貯存在保潔柜內(nèi)備用,保潔柜應(yīng)定期清洗,保持潔凈?! ×?、不準(zhǔn)用抹布(特別是未消毒的抹布)擦拭已經(jīng)消毒處理過(guò)的餐用具,防止二次污染?! ∑摺⒚看吻逑聪荆汗ぷ鹘Y(jié)束后,要把水池、消毒池及地面等清洗干凈,并對(duì)所用的抹布等工具進(jìn)行全面消毒?! “?、對(duì)餐、工、用具的消毒不得弄虛作假,消毒員要對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督。餐、工、用具消毒后,組長(zhǎng)要在消毒登記表上簽字?! 【?、如出現(xiàn)餐、工、用具消毒不當(dāng)引

3、起的衛(wèi)生事故,要追究責(zé)任人和簽字人的責(zé)任。

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