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1、鰻鱉蝦養(yǎng)殖技術(shù)第一章鰻的養(yǎng)殖鰻又名鰻簟、河鰻.白鰭，鰻魚.其肉嫩嘛美，蛋白質(zhì)和脂肪含量豐富，并具有淸涼解暑.滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用，對(duì)夜盲癥，肺炎、肺結(jié)核的治療和婦女產(chǎn)后恢復(fù)健康均有獨(dú)特的功能,故有。水中人參。之譽(yù).是淡水養(yǎng)殖的重要對(duì)象之一.日本是世界上養(yǎng)鰻最早的國(guó)家，至今有一百多年的歷史，目前年產(chǎn)食用鰻3.5萬(wàn)噸左右.我國(guó)臺(tái)灣養(yǎng)鰻業(yè)也相當(dāng)發(fā)達(dá)，英產(chǎn)最約與日本相當(dāng).大陸諸省.歷來(lái)采用。放牧式。粗養(yǎng)產(chǎn)昴不高.1973年浙江省淡水水產(chǎn)硏究所和上海水產(chǎn)大學(xué)，分別在浙江菱湖和福定廈門，開(kāi)展了鰻的養(yǎng)殖和人工繁殖的研究.且分獲得了池培養(yǎng)鰻畝凈產(chǎn)1.15噸、余熱溫捧水養(yǎng)鰻畝凈產(chǎn)19.28噸和人工繁殖鰻茴
2、成活434小對(duì)的好成績(jī)，從而開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)大陸集約式養(yǎng)鰻的歷史.我國(guó)海岸線漫長(zhǎng)。鰻苗資源豐富.飼料基礎(chǔ)雄厚.傳統(tǒng)的養(yǎng)魚技術(shù)精良，因而發(fā)展鰻的養(yǎng)殖有著廣闊的前途.目前，廣東.福建、浙江，江蘇和上海等省市都十分重視鰻的養(yǎng)殖，集約式養(yǎng)鰻場(chǎng)雨后春筍般地出現(xiàn).魚?鰻混養(yǎng)基地不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖技術(shù)逐步完善，食用鰻產(chǎn)量與日俱增.第一節(jié)鰻的生物學(xué)特征一、種類與分布鰻屬于鰻膏目.鰻憾亞目,鰻膏科.全世界有19種,其中17種分布于太平洋和印度洋，兩種分布在大西洋.我國(guó)有兩種。即鰻鯽和花鰻.兩者的主耍區(qū)別是：鰻錨體側(cè)上部呈翠綠色或暗綠色，腹部白色.無(wú)花斑，脊椎骨112-119枚1花鰻休背側(cè)呈灰揭或灰黃色.具有很
3、多不規(guī)則的花斑，脊推骨100-11。枚.鰻鯽是人工養(yǎng)殖的主要對(duì)象，它分布予太平洋西部的沿,海諸國(guó)，如中國(guó)?朝鮮.日本,菲律賓.泰國(guó)等國(guó)家。我國(guó)分布很廣，南白北部灣.北至渤海灣，東至臺(tái)灣，西部可涸游到長(zhǎng)江和黃河上游及四川的深谷河川中?特別是廣東.臺(tái)灣,福建.浙江、江蘇省及上海市分芾廣.產(chǎn)量高.花鰻主要分布在長(zhǎng)江以南.浙江、福建，廣東和海南等省比較學(xué)遍，但與鰻鯽相比.數(shù)量少，產(chǎn)量也低.目前僅在海南省試養(yǎng).二，形態(tài)特征鰻體細(xì)長(zhǎng)，前端圓筒狀，向后逐漸釧扁.頭長(zhǎng)而尖，約等于或稍大于背鰭起點(diǎn)至臀鰭起點(diǎn)的距離.眼小，吻突出.口大，端盥.下頜突出，口裂較平直.后延至眼后緣的下方.上下預(yù)及犁骨均有呈
4、帶狀排列的細(xì)齒.鼻孔兩對(duì)前后分離.鯉孔小，位于胸靖基部下方.鱗細(xì)小，呈席紋狀排列.埋于皮膚內(nèi).側(cè)線完全.較平直。有胸鰭和腹鰭.背鰭.臀鰭低而延長(zhǎng)。與尾鰭相連.背部灰黑色.腹部白色，見(jiàn)圖卜I.野生的天然鰻和人工養(yǎng)殖鰻盔外形上有明顯差異，見(jiàn)表I—I.三.生態(tài)習(xí)性（一）食性鰻是肉食性魚類.喜食小魚.蟲卜.蠻、螺.覿，蚌?輪蟲、水生昆山及陸生動(dòng)物的尸體等.一旦食物缺乏.也會(huì)弱肉強(qiáng)食，相互殘殺.簞憑借靈敏的嗅覺(jué)，常在夜間覓食.鰻的食性有看明顯的階段性.編者檢查過(guò)錢塘江鰻的食性。白仔鰻苗主耍攝食輪蟲?水蚤.絲蚯蚓.水生昆蟲幼蟲.貝類殘?jiān)陀袡C(jī)碎屑?體重5克左右的幼鰻.開(kāi)始追捕魚苗；體重1（）。
5、克以上的幼鰻滋追捕小魚、小蝦，咬食各類動(dòng)物尸體.鰻的攝食強(qiáng)度不大，但與水溫有密切關(guān)系.一般在3月中，下旬?當(dāng)水溫上升到12°C左右時(shí)開(kāi)始攝食；11月中、下旬.水溫下降到12°C左右吋停食；在6-7月和9一1。月問(wèn)，水溫在24—30°C吋攝食強(qiáng)度最大，其日攝食量占體重的5一1。％左右.（二）年齡與生長(zhǎng)鰻年齡的鑒別，主要是觀察鱗片和耳石.隨著年齡的增長(zhǎng).鱗片上出現(xiàn)疏密相間的環(huán)紋,名口年輪?因?yàn)榉趸鰜?lái)的鰻苗在第二年后才出現(xiàn)鱗片，所以鰻的年齡是年輪數(shù)加1;耳石上的環(huán)紋也是鑒別鰻年齡的輔助方法.-般來(lái)說(shuō)，野生鰻比養(yǎng)殖鰻生長(zhǎng)慢.如春季從?？谶M(jìn)入錢塘江口的白仔鰻苗，體長(zhǎng)6厘米左右，體重約。?1
6、克；翌春體長(zhǎng)達(dá)15厘米左右，體重約5克；第三年春天體長(zhǎng)達(dá)25厘米左右，體重約15克；第四年以后才能達(dá)到上市規(guī)格（150克）.在錢塘江捕到的最大個(gè)體，體長(zhǎng)45厘米.體重1600克.池塘培育的鰻苗生長(zhǎng)較快，體重1克的白仔鰻苗，經(jīng)過(guò)6個(gè)月培育；當(dāng)年秋后達(dá)到14克.翌年秋天，大部分達(dá)到上市規(guī)格?余熱溫漉水培育鰻苗生長(zhǎng)更快，體重o.1克的白仔鰻苗，經(jīng)過(guò)6個(gè)月培育?平均規(guī)格達(dá)到25克，再經(jīng)4-6個(gè)月飼養(yǎng),可全部達(dá)到上市的規(guī)格.（三）對(duì)理化因子的適應(yīng)性■鰻的生長(zhǎng)、發(fā)育與水溫、溶解氧和鹽分等理化因子有著密切的關(guān)系.1.水江鰻有明顯的趨汨性，春季水溫上升到12°C以上時(shí)鰻開(kāi)始涸游和攝食.夏秋季水沮處
7、于24—30°C時(shí)最為活浚，旺食旺長(zhǎng)，生長(zhǎng)迅建.冬季水溫降到Io°C以下時(shí)。不食不動(dòng)，處于冬眠狀態(tài).2.酒一一在清潔的新鮮水中，溶氧量高，有害氣體少.鰻十分浩躍.水中溶氯在5—12亳克/升時(shí)量適宜.當(dāng)溶氧量下陣到0.7毫克/弁時(shí)，鰻開(kāi)始浮頭，下障到0.15毫克/升吋窒息死亡.3.鹽分白仔鰻苗具有喜淡水的習(xí)性，春天常群集在沿海滲漏淡水的水閘口，漁民常在閘13捕苗.性成熟的親鰻有喜成水的習(xí)性，每年秋季親鰻成群下海，進(jìn)行生殖涸游.!四，繁殖習(xí)性鰻是淡水肥育、海水繁殖的降河性
