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《小麥抗性淀粉最佳制備工藝參數(shù)的研究》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學術(shù)論文-天天文庫。
1、第28卷第4期石河子大學學報(自然科學版)Vo1．28NO．42010年8月JournalofShiheziUniversity(NaturalScience)Aug．2010文章編號：1007—7383(2010)04—0397—07小麥抗性淀粉最佳制備工藝參數(shù)的研究苑會功，王琳，龐歡，李衛(wèi)華(石河子大學農(nóng)學院農(nóng)學系／新疆兵團綠洲生態(tài)農(nóng)業(yè)重點實驗室，石河子832003)摘要：以小麥淀粉為原料，采用壓熱法和酸解法提取抗性淀粉，通過單因素試驗對這2種方法中的影響因子進行研究，并通過正交試驗確定壓熱法和酸解法生產(chǎn)小麥抗性淀粉的
2、最佳工藝條件，為抗性淀粉工業(yè)化生產(chǎn)提供參考依據(jù)。結(jié)果表明：壓熱法中影響抗性淀粉生產(chǎn)的因素主次為壓熱溫度>淀粉乳濃度>放置時間>壓熱時間；壓熱法生產(chǎn)小麥抗性淀粉的最佳工藝條件為淀粉乳濃度3O，12O℃壓熱處理40min，4℃放置24h，小麥抗性淀粉的平均產(chǎn)率達7．26；酸解法中影響抗性淀粉生產(chǎn)的因素主次為鹽酸用量>沸水浴時間>淀粉乳濃度>酸解時間；酸解法生產(chǎn)小麥抗性淀粉的最佳工藝條件為鹽酸用量2，淀粉乳濃度為15，酸解時間2h，沸水浴時間2．5h，小麥抗性淀粉的平均產(chǎn)率達7．74。關(guān)鍵詞：小麥；抗性淀粉；壓熱法；酸解法中圖分
3、類號：S512：TS235．1文獻標識碼：AOptimalTechnicalParametersofProducingWheatResistantStarchYUANHuigong，WANGLin，PANGHuan，LIWeihua(DepartmentofAgronomy，CollegeofAgriculture，ShiheziUniversity／TheKeyLaboratoryofOasisEco—agricultureofXinjiangProductionandConstructionCorps，Shihezi8
4、32003，China)Abstract：Inthisstudy，wheatstarchwasusedforthepurposeofinvestigatingresistantstarchpreparationtechnologies，whichincludedtheautoclavingmethodandtheacidhydrolysismethod．Optimaltechnicalpa-rametersofproducingwheatresistantstarchinthesetwomethodswithsinglef
5、actortest，andorthogonaltest．Theresultsshowedthattheprimaryandsecondarysequenceofinfluencefactorsinresistantstarchproductionwithautoclavingmethodwasautoclavingtemperature，starchconcentration，retrogradationtimeandautoclavingtimerespectively．Theoptimalparametersforwh
6、eatresistantstarchproductionwerethat30starchconcentration，pHvalue6．0，120℃heatedtemperatureandlastfor40minutes。4℃placementtemperatureandlastfor24hours，theaverageyieldofwheatresistantstarchwas7．26％．Theprimaryandsecondarysequenceofinfluencefactorsinresistantstarchpro
7、ductionwithacidhydrolysismethodwasthataciddosage，boiltreatmenttime，starchconcentrationandacidhydrolysistime．Theoptimalparametersforwheatresistantstarchproductionwerethat，2aciddosage，15％starchconcentration。2hoursacidhy—drolysistime，2．5hoursboiltreatmenttime，4℃place
8、menttemperatureandlastfor24h0urs．a(chǎn)ndtheav-erageyieldofwheatresistantstarchwas7．74．Keywords：wheat；resistantstarch；autoclavingmethod；acidhydrolysismethod收
