單曲霉菌與混合曲霉菌發(fā)酵對纖溶酶活性的影響-論文.pdf

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1、農(nóng)品，業(yè)斜枝生王程Vo1．35，No．08，2014單曲霉菌與混合曲霉菌發(fā)酵對纖溶酶活性的影響周媛媛’，孫楚，李永平。，劉曉玲，李秋’，吳非(1凍北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江哈爾濱150030；2．東北農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院，黑龍江哈爾濱150030；3．黑龍江糧食職業(yè)學(xué)院，黑龍江哈爾濱150030；4．黑龍江省質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院，黑龍江哈爾濱150030)摘要：以三株經(jīng)過篩選誘變得到的纖溶酶高產(chǎn)突變株作為實(shí)驗(yàn)菌株，以大豆為原料，選取誘變后纖溶酶活性較大的黑曲霉3．4309進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn)，以纖溶酶活性為指標(biāo)，確定其產(chǎn)纖溶酶活性的最適發(fā)酵溫度為30℃、接種量為1

2、0％、料水比O．6mUg、裝料量20g／250mL、pH5．5，發(fā)酵72h纖溶酶活性達(dá)到1．16TAMEU／mL。在此條件下，運(yùn)用混料設(shè)計(jì)確定最適的混菌接入量為黑曲霉3．4309添加4．3％、米曲霉3．800添加2．1％、米曲霉3．5232添加3．6％，72h發(fā)酵纖溶酶活性最大達(dá)到1．3l1TAMEU／mL，比最優(yōu)條件下單菌發(fā)酵纖溶酶活性高13％。關(guān)鍵詞：大豆，單霉菌發(fā)酵，混合霉菌發(fā)酵，纖溶酶活性EfectofsingleandmixedmouldsfermentationmethodsonfibrinolyticactivityZHOUYuan-yu

3、an．SUNChu2,LIYong-pinga,LIUXiao-ling％LIQiu．WUFeit(1．InstituteofFood，NortheastAgriculturalUniversity，Harbin150030，China；2．Instituteofeconomicmanagement，NortheastAgriculturalUniversity，Harbin150030，China；3．HeilongjiangGrainVocationalCollege，Harbin150030，China；4．InstituteofQualitys

4、upervisionandInspection，Heilongjiangprovince，Harbin150030，China)Abstract：Threescreenedandmutagenesisedspeciesofmouldswasselectedastrialstrains，andwereculturedinsoybeans．Aspergillusniger3．4309wasusedtodosinglefactortestforitshigherfibrinolyticactivity．usingfibrinolyticactivityasj

5、ndex．determineitsoptimumfermentationtemperaturewas30oc．inoculationamountwas10％，theratioofwaterwas0．6mL／g，loadingcapacitywas20g／250mL，theoptimumpHwas5．5．Undertheseoptimumconditons．thefibrinolyticactivitycouldreach1．16TAMEU／mL．ThenusedthemixturedesignmethodtodetermintheOptimummixe

6、dinoculationamountwas：Aspergillusn由er3．43094．3％added，Aspergillusoryzae3．80021％addedandAspergillusoryzae3．6％addedInthisway．thefibrinolyticactivitycouldreach1311TAMEU／mL_13％higherthanfibrinolyticactivityofsinglemouldfermentation．Keywords：soybean；singlemouldsfermentation；mixedmould

7、sfermentation；fibrinolyticactivity中圖分類號：TS201．1文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1002—0306(2014)08—0161—05doi：l0．13386／i．issn1002—0306．2014．08．028血栓病是涉及到血液和循環(huán)系統(tǒng)的一種疾病，服。因此，尋找安全有效、無毒副作用f一】、服用方便的嚴(yán)重危害人類健康，是對死亡威脅最大的疾病之一l1l。新型溶栓劑或溶栓保健食品具有重要意義。溶栓治療即利用纖溶酶水解纖維蛋白原和纖維蛋具有溶栓作用的纖溶酶是一種蛋白酶，微生物白，使非纖溶蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄运槠倪^程，是治療

8、以大豆為基質(zhì)發(fā)酵能產(chǎn)生纖溶酶，是因?yàn)榇蠖怪械把ㄐ约膊“踩行У氖侄?。目前，國?nèi)外已正式白質(zhì)含