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《油脂工業(yè)技術(shù)的進步--油脂改質(zhì)技術(shù)與設(shè)備的模塊化設(shè)計.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、·油脂工程·油脂工業(yè)技術(shù)的進步———油脂改質(zhì)技術(shù)與設(shè)備的模塊化設(shè)計趙國志劉喜亮劉智鋒（西安坤伯工程技術(shù)開發(fā)公司）【摘要】介紹了幾種油脂改質(zhì)技術(shù)（氫化反應(yīng)、酯交換及分提技術(shù)），提出了大型化、系列化油脂設(shè)備的模塊化設(shè)計思想?！娟P(guān)鍵詞】改質(zhì)技術(shù)；模塊化設(shè)計；油脂中圖分類號：文獻標(biāo)識碼：文章編號：（）任。肪酸的產(chǎn)品價格還較高。美國麥當(dāng)勞油脂改質(zhì)技術(shù)（）在氫化過程中，脂肪酸異構(gòu)化主總部年月日曾宣布，從氫化（）要取決于氫化的溫度、壓力及催化劑年月底前，將在全美所有的氫化反應(yīng)在排除液態(tài)的不飽和酸的種類和用量。通常在高溫、高壓和連鎖店中使用低反式脂肪酸，低飽和雙鍵的過程中（!高催化劑濃度時，在氫化過程中能增脂
2、肪酸的新型煎炸油，以滿足消費者）改變油脂產(chǎn)品熔點，強脂肪酸的異構(gòu)化及選擇性，而在低對油脂食品質(zhì)量安全的需求，但是這提高產(chǎn)品的可口性，但是作為副反溫、低催化劑濃度時，則會降低選擇一承諾迄今未曾兌現(xiàn)。不過，為贏得應(yīng)，不飽和脂肪酸部分地從順式性?，F(xiàn)今各國競相研究低反式脂肪酸新的市場機遇，油脂從業(yè)者將會加倍（）變?yōu)榉词街舅幔ɑ蛄惴词街舅幔ㄅ^續(xù)研究新的可行的方法。，簡記為）。）的氫化工藝：酯交換（）鑒于反式脂肪酸對人體的危害（）嚴(yán)格控制油脂氫化反應(yīng)的工目前在酯交換工藝中，采用〔主要是阻礙血管，提高血液中低密藝條件，例如高壓、低溫、高氫氣濃，特異性固定化脂肪酶度脂蛋白（即不好的脂蛋白），提高度及催
3、化劑的特性，從而將反式脂肪催化劑的酶法酯交換法取得了較大的三酸甘油酯的濃度并降低高密度脂蛋酸控制在較低的限度之內(nèi)。進展。與化學(xué)酯交換法比較，酶法酯白（即好的脂蛋白）的濃度〕，經(jīng)過（）采用新型昂貴的金屬鉑交換反應(yīng)更為溫和，反應(yīng)溫度在十幾年的研究與論證，美國食品藥物（）替代傳統(tǒng)的鎳（）作為催化左右，化學(xué)法為；并且反局（）在年月日宣布，劑，以便在較低的溫度（）下進應(yīng)可在指定的時間內(nèi)停止，因而可確未來食品加工廠必須在產(chǎn)品中的營養(yǎng)行氫化反應(yīng)，從而較大程度地降低反切地獲知與掌握酯交換的程度；脂肪標(biāo)識中列出反式脂肪酸的含量，這項式不飽和脂肪酸。酶催化劑可固定保留在載體上，不會規(guī)定將從年月開始實施。有（）采用
4、超臨界液體氫化反應(yīng)溶解于油中，因此可將催化劑采用過關(guān)專家甚至還指出，的宣布只（）濾或傾析的方法從油中分離出來并重是該行動的第一步，下一步是讓快餐以加快氫化反應(yīng)的速度，從而制取零新使用。此外，酶法酯交換工廠的資店和餐廳從業(yè)者為其食物提供標(biāo)識。反式不飽和脂肪酸的食用加工油脂產(chǎn)金投入較少，不存在廢水問題，從經(jīng)消費者在吃下末經(jīng)標(biāo)識的食物品。濟和環(huán)境保護而言，酶法酯交換方法后如果罹患心臟病，店家應(yīng)負(fù)法律責(zé)目前，低反式脂肪酸與零反式脂也是最佳的?！都Z油加工與食品機械》!""#年第$!期!""·油脂工程·從世紀(jì)年代棕櫚油研究開出新貢獻。最近，美國（有不少企業(yè)在尋求對人造奶油等半固發(fā)天然可可脂的替代品的生產(chǎn)開
5、始，）公司與體油脂重新采用此項技術(shù)作為轉(zhuǎn)移脂酶法酯交換取得了諸多進步。作為此丹麥諾維信（）公司合作肪酸的方法。項研究的另一個成果，為了解決在其的這項工作現(xiàn)已有了實質(zhì)性的進展。另外，從設(shè)備投資與運行成本上反應(yīng)中產(chǎn)生的雙甘酯副產(chǎn)物利用問分提（）比較，分提工藝也有一定的優(yōu)勢，以題，引發(fā)了對雙甘酯營養(yǎng)特性的深入在油脂改性技術(shù)中，特別在棕櫚／全自動設(shè)備為例，酯交換工研究，并由此開發(fā)了雙甘酯油脂產(chǎn)品油的利用方面，以晶析與過濾為主要藝為萬歐元，氫化工藝為萬的制造技術(shù)?，F(xiàn)今，由日本花王公司單元操作的傳統(tǒng)的分提技術(shù)，由于其歐元，分提工藝為萬歐元，而從獨自開發(fā)的以普通大豆油和菜籽油為反應(yīng)過程溫和（!），無需添加原
6、材料、運行成本和勞務(wù)費等總的進原料，經(jīng)酶法酯交換制取的以雙甘酯催化劑與其他添加劑，不涉及化學(xué)反行評價，則分提最低，氫化最高。為主要成分的健康油，與添加植物甾應(yīng)，為單純物理的加工過程，無需后大型化、系列化中模塊化設(shè)醇（）的雙甘酯油，經(jīng)臨床證實精煉，油損耗小，因而受到業(yè)內(nèi)人士計（）可有效地抑制脂肪的形成與降低血中更多的重視。目前，采用多級分提，膽固醇的作用，這兩種新的機能性產(chǎn)使棕櫚油的產(chǎn)品和用途越來越多。通油脂裝置的大型化和系列化，及品均已通過日本厚生省和美國食品醫(yī)過結(jié)晶和過濾，從單一品種的棕櫚油時地為規(guī)模日益增大的工廠提供了保藥局（）的安全認(rèn)證，并取得了中，可以分別得到熔點超過的證，同時，模塊化
7、設(shè)計思想與油脂加可觀的商業(yè)性利益。極硬產(chǎn)品與凝固點小于的極軟產(chǎn)工工藝日益完美的結(jié)合，為油脂工廠酶法酯交換還有望在生產(chǎn)無反式品，同時與酯交換相比較，油的損失的建設(shè)、工藝操作及裝置未來的升級脂肪酸（）油脂產(chǎn)品的開發(fā)上做與結(jié)晶消耗較低，因此成本也低。還換代也提供了更大的靈活性。表膨化機系列（處理量／）前處理———膨化機型號直徑（）單機質(zhì)量（）功率（）棉籽玉米胚芽大豆米糠以膨化機為例，從／到／（大豆）各種
