又到香椿走俏時.pdf

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1、又到I『．【．】r人七IU●一．1—．I一一■■一口文／王延群民諺云：“房前一株椿，春菜常不斷?！薄叭岱e、白禿、疔疽、漆瘡、疥瘡等病癥。香月八，吃椿芽”。早春三月，正是香椿芽上市椿入藥始于唐代唐本草》。陸川本草》言之時。香椿是我國所特有的樹種，它是世界香椿葉“健胃，止血，消炎，殺蟲，治子宮上唯一的喬木蔬菜，素有“樹上青菜”之美炎，腸炎，痢疾，尿道炎?！?《食療本草：稱。嫩芽脆嫩甘美，風昧爽口，可與春韭媲美，“女子血崩及產(chǎn)后血不止，月信來多，亦止帶堪稱席上珍蔬。下，療小兒疳痢?！?大明本草：“止女子血香椿嫩芽營養(yǎng)豐富。據(jù)分析

2、，每100克崩，產(chǎn)后血不止，赤帶，腸風瀉不住，腸滑瀉，香椿頭中，含蛋白質(zhì)9．8克(居群蔬之冠)，縮小便?！?(本草綱目：“白禿不生發(fā)，取椿、桃、鈣143毫克(名列前茅)，維生素Cll5毫克楸葉心搗汁，頻之。”醫(yī)林纂要》：“泄肺逆，(僅次于辣椒，比西紅柿高數(shù)倍)，磷135毫燥脾濕，去血中濕熱。治泄瀉、痢、腸風、崩、帶、克，胡蘿卜素1．36毫克，核黃素1．50毫克，小便赤數(shù)?！毕愦坏母?、種子均可入藥。香鐵4．5毫克，粗纖維1．56克。還含香椿素等椿根皮味苦、澀，性涼，有除熱、燥濕、澀揮發(fā)性芳香族有機物，可謂蔬菜中之佼佼者。腸、

3、止血、殺蟲的功能，可用于治療久瀉久痢、椿皮含川楝素、甾醇、鞣質(zhì)等多種對人體有崩漏帶下、遺精、白濁、瘡癬等。香椿子味辛、益的成分?？?，性溫，有祛風、散寒、止痛的功能，用香椿不僅是一種很好的家常菜，而且也于治療感冒風寒、胃脘疼痛、風濕關(guān)節(jié)疼痛、有一定的藥用價值。中醫(yī)認為其性平?jīng)?，味疝氣等?？酀?，入肺、胃、大腸經(jīng)。有清熱解毒、澀現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，香椿對金黃色葡萄腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。主治球菌、肺炎球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、傷久瀉久痢、腸風便血、崩漏帶下、遺精白濁、寒桿菌、痢疾桿菌都有明顯的抑制作用和殺68中華養(yǎng)生保健2

4、014年3期3月1日出版滅作用。膚明目、益氣和中、生津潤燥的功效。適用下面就介紹幾款香椿保健食譜：于心煩口渴，胃脘痞滿，目赤，口舌生瘡等病癥?！钕愦怀措u蛋☆潦香椿香椿250克，雞蛋5枚，香油、精鹽、味精各適量。將香椿洗凈，下沸水稍焯，撈嫩香椿250克。將香椿去老梗洗凈，出切碎，雞蛋磕人碗內(nèi)，加少許水、精鹽、下沸水鍋焯透，撈出洗凈，瀝水切碎，放盤味精攪勻。油鍋燒熱，將調(diào)好的香椿蛋放入內(nèi)，加入精鹽，淋上麻油，拌勻即成。此品鍋中煎炒二至三分鐘即可食用。此品蛋嫩鮮具有清利濕熱、寬腸通便的功效。適用于尿香，具有開胃理氣、澀腸止血、滋陰

5、潤燥、黃，便結(jié)，咳嗽痰多，脘腹脹滿，大便千結(jié)澤膚健美的功效。等病癥?！钕愦恢窆S☆煎香椿餅鮮凈竹筍200克，嫩香椿頭500克。竹面粉500克，腌香椿頭250克，雞蛋3枚，筍切成塊；嫩香椿頭洗凈切成細末，并用精蔥花適量。將香椿切成小段，用水將面粉調(diào)鹽稍腌片刻，去掉水分待用；炒鍋燒熱放油，成糊，加入雞蛋、蔥花、料酒，和切段香椿先放竹筍略加煸炒，再放香椿末、精鹽、鮮拌勻；平鍋放油燒熱，舀人一大匙面糊攤薄，湯用旺火收汁，點味精調(diào)味，用濕淀粉勾芡，待一面煎黃后翻煎另一面，兩面煎黃即可出淋上麻油即可起鍋裝盤。此品具有清熱解毒，鍋。本品具有

6、健胃理氣，滋陰潤燥，潤膚健利濕化痰的功效。適用于肺熱咳嗽，胃熱嘈美的功效。適用于體虛納差，毛發(fā)不榮，四雜以及脾胃濕熱內(nèi)蘊所致的赤白痢疾，小便肢倦怠，大便不暢等病癥。短赤澀痛等病癥?！钕愦会u油拌面☆香椿拌豆腐鮮香椿100克，面條500克，蒜、香油、鮮香椿芽5O克，鮮嫩豆腐400克，香精鹽、醬油各適量。先將香椿切成碎末與油、精鹽、味精各適量。將豆腐人沸水中燙透，大蒜一起搗爛成糊狀，加鹽、香油、醬油撈出瀝水，涼后切成塊狀裝盤。香椿芽洗凈，及適量的涼開水，做成香椿蒜汁。面條下入沸水中稍燙，撈出瀝水，切成碎末后撒于鍋煮熟，將香椿蒜汁澆

7、拌面條即成。食用豆腐表面，再加精鹽、味精、淋上香油即可。鮮香美味，別具風味，具有開胃理氣、祛此品清香鮮嫩，具健胃理氣、祛風利濕、潤風利濕的功效。中華養(yǎng)生保健2014年3期3月1日出版69☆傷風感冒此方具有殺菌止癢的作用。取適量的香椿和食醋，將香椿浸泡在食☆滴蟲性陽遵炎醋中，然后用沸水將其沖泡成香椿湯，可每日飲一劑。此方具有祛風散寒、清熱解毒的取香椿根的皮、千里光、蛇床子各3O克，作用。用水煎煮后去渣取汁，然后用此藥汁沖洗陰道，可每日沖洗一次。此方具有殺蟲止癢、☆婦白帶病抗菌消炎的作用。取鮮香椿根的皮60克，用清水煎煮后☆睥胃

8、虛弱、腹腕滿去渣取汁，在此汁中加入適量的紅糖即成，可每日飲一劑，分三次飲用。此方具有扶正取嫩香椿葉、焦三仙各20克，藿香10克，祛邪的作用。蓮子l5克，用水煎煮后去渣取汁，可每日飲一劑，分兩次飲用。此方具有健胃理氣的作用?！钗笣儯?舌生瘡取香椿根的皮30克、銀花藤25克，用水煎煮后去渣