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《連鎖餐飲管理公司西餐廳運(yùn)營(yíng)手冊(cè)-.doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、第1頁(yè)共60頁(yè)連鎖餐飲管理公司西餐廳運(yùn)營(yíng)手冊(cè)目錄一。職位任務(wù)-----------------------------------------------------（1）1、西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)--------------------------------------------（4）2、西餐廳樓面主管崗位職責(zé)----------------------------------------（5）3、西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)--------------------------------------------（6）4、西餐廳迎賓員崗位職責(zé)------------
2、------------------------------（7）5、西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)------------------------------------------（8）6、酒水經(jīng)理崗位職責(zé)----------------------------------------------（9）7、酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)--------------------------------------------（10）8、酒水部酒水員崗位職責(zé)------------------------------------------（11）9、宴會(huì)經(jīng)理崗位職責(zé)------
3、----------------------------------------（12）10、業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)-----------------------------------------------（13）11、公關(guān)銷(xiāo)售員崗位職責(zé)-------------------------------------------（14）二、流程圖12、吧臺(tái)工作流程圖-----------------------------------------------（15）13、吧臺(tái)宴會(huì)工作流程圖----------------------------------------
4、---（16）14、西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)-----------------------------------------（17）15、酒吧領(lǐng)班崗位職責(zé)---------------------------------------------（18）三、政策與程序1、酒吧類(lèi)型設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)---------------------------------------------（19）2、為客人調(diào)酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-------------------------------------------（21）3、為客人送酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)----------------------
5、---------------------（22）4、為客人送酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-------------------------------------------（23）四、程序圖1、西餐廳服務(wù)基本流程圖----------------------------------------（24）2、西餐宴會(huì)接待流程圖------------------------------------------（25）3、美式服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)------------------------------------------------（26）4、法式服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-------------
6、-----------------------------------（27）5、俄式服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)------------------------------------------------（28）6、餐具配置標(biāo)準(zhǔn)------------------------------------------------（29）7、西餐餐桌擺設(shè)標(biāo)準(zhǔn)--------------------------------------------（31）8、西餐迎賓服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)--------------------------------------------（32）9、西餐點(diǎn)菜工
7、作服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)----------------------------------------（33）10、西餐餐桌服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)--------------------------------------------（34）11、西餐宴會(huì)出菜服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)----------------------------------------（36）12、西餐自助餐會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)----------------------------------------（37）13、西餐開(kāi)胃菜服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)--------------------------------------（40）14、西
8、餐湯類(lèi)服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)-----------------
