間布局和操作流程

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1、食品經(jīng)營(yíng)操作流程1.申領(lǐng)《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，取得食品經(jīng)營(yíng)資格。2.按照《索證索票制度》和《協(xié)議準(zhǔn)入制度》的要求對(duì)食品供貨商進(jìn)行經(jīng)營(yíng)資格審驗(yàn)，驗(yàn)明所進(jìn)食品的《食品生產(chǎn)許可證》《食品流通許可證》《檢驗(yàn)合格證》等證明文件。3.按照《進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度》的要求對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行檢查，并按照《進(jìn)貨臺(tái)賬制度》對(duì)購(gòu)進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容進(jìn)行登記，建立臺(tái)賬。4.按照《銷貨臺(tái)賬制度》和《質(zhì)量自檢制度》的要求，對(duì)銷售食品進(jìn)行登記備查，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清

2、理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，嚴(yán)格執(zhí)行《不合格食品退市制度》。5.按照《食品安全信息公示制度》的要求公示經(jīng)銷食品的安全信息，確保經(jīng)銷食品安全信息準(zhǔn)確、有效，發(fā)現(xiàn)食品安全不穩(wěn)定因素的，及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告，并立即停止銷售。申請(qǐng)人或委托代理人簽字（蓋章）：駐馬店市創(chuàng)新實(shí)業(yè)有限公司2013年4月18日食品經(jīng)營(yíng)安全管理制度為全面履行流通食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)第一責(zé)任人的責(zé)任和義務(wù)，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，制定本制度。一、重要商品協(xié)議準(zhǔn)入制度1

3、、凡經(jīng)營(yíng)肉類食品、糧食、蔬菜等重要食品的集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市，除要求供貨方提供合法的“證”、“票”之外，還要與其簽訂掛鉤協(xié)議，明確經(jīng)營(yíng)者和供貨方的權(quán)利和責(zé)任，實(shí)施協(xié)議準(zhǔn)入。2、經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)上述食品時(shí)，除按規(guī)定正確標(biāo)注標(biāo)識(shí)外，還要向?qū)俚毓ど绦姓芾聿块T提供與生產(chǎn)者或供貨商達(dá)成的準(zhǔn)入?yún)f(xié)議、食品質(zhì)量達(dá)到入市標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)證明材料（陳化糧要提供庫(kù)存量、銷售去向、供貨協(xié)議及其它處理憑證）。二、不合格食品召回制度對(duì)自行檢查、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期、保存期的食品和監(jiān)督部門公布的不合格食品，應(yīng)當(dāng)立即采取下架、

4、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨商和消費(fèi)者退貨，協(xié)助監(jiān)管部門處理不合格食品，并在其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置張貼告示予以召回，對(duì)數(shù)量較大且銷售范圍廣泛的還要在相關(guān)媒體上發(fā)布公告，召回已銷售食品。三、食品質(zhì)量銷售責(zé)任制度1、各經(jīng)營(yíng)戶、市場(chǎng)開辦者要配備管理人員，負(fù)責(zé)對(duì)本制度實(shí)施。2、經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)建立完善商品保管維護(hù)、質(zhì)量承諾、售后服務(wù)、投訴處理等內(nèi)部管理措施，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者商品銷售責(zé)任。3、市場(chǎng)開辦者應(yīng)按照“誰(shuí)主辦，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，嚴(yán)格入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者資格，簽訂商品質(zhì)量合同，建立簡(jiǎn)易檢測(cè)點(diǎn)，切實(shí)擔(dān)負(fù)起市場(chǎng)管理責(zé)任。四、食品進(jìn)貨查

5、驗(yàn)記錄制度食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，詳細(xì)核對(duì)《食品進(jìn)貨憑證》所記錄的食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期等是否與實(shí)物標(biāo)注一致，并在該憑證上注明供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，妥善保管該憑證單據(jù)，定期裝訂成冊(cè)，妥善保管，期限不得少于兩年。五、從業(yè)人員健康管理制度患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健

6、康證明后方可從事食品工作。六、索證索票制度1、索證：進(jìn)貨時(shí)按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級(jí)供貨商索取“一照二證一證明”。即索取有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明。2、索票：進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的進(jìn)貨票據(jù)。經(jīng)營(yíng)生鮮食品的應(yīng)索取檢驗(yàn)檢疫等上市憑證資料。七、食品質(zhì)量自檢制度食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。貯存、銷售散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)

7、明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。七、食品信息公示制度食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費(fèi)者公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)、食品經(jīng)營(yíng)安全管理制度記憶當(dāng)天食品自檢信息、退市食品清單和處理情況等。經(jīng)營(yíng)者簽字：駐馬店市創(chuàng)新實(shí)業(yè)有限公司2013年4月18日食品安全經(jīng)營(yíng)承諾書為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和《中華人民共和國(guó)食品安

8、全法》，維護(hù)食品消費(fèi)安全，本企業(yè)鄭重承諾：一、認(rèn)真履行食品經(jīng)營(yíng)者必須承擔(dān)的食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，對(duì)本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)。二、依法建立健全進(jìn)貨檢查驗(yàn)收和索證索票制度，認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和商品質(zhì)量是否符合法定要求，嚴(yán)把商品進(jìn)貨關(guān)。三、依法建立健全商品進(jìn)（銷）貨臺(tái)賬制度，如實(shí)記錄、保存進(jìn)（銷）商品的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本企業(yè)進(jìn)貨商品的可追溯性和消化搜商品流向信息的真實(shí)性，以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。四、建立健