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1、高雄市立楠梓特殊學(xué)校個(gè)人家庭生活飲食生活學(xué)習(xí)單班級(jí)：任課老師：學(xué)生姓名：日期：設(shè)計(jì)者：陳永閶營養(yǎng)師313131「飲食教育」課程單元學(xué)習(xí)單名稱目次單元一食物從哪裡來？2單元二食物的種類4單元三營養(yǎng)素的種類6單元四營養(yǎng)素對(duì)身體的益處8單元五食物與營養(yǎng)10單元六感恩、惜福12單元七食物紅綠燈14單元八製備午餐的器具16單元九用餐禮儀自我檢核表18單元十大家來洗手20單元十一神奇的膳食纖維22單元十二食品標(biāo)誌24單元十三如何計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重26單元十四廚餘變黃金28單元十五校園食品用語定義303131單元一食物從哪裡來？平常
2、所吃的食物，是由植物或其加工品、動(dòng)物或其加工品所提供，而這些食物是要用何種方式得到呢？農(nóng)夫種植的：漁夫捕撈的：獵人打獵的：人們畜牧的：1、簡(jiǎn)述種植的過程？2、簡(jiǎn)述捕撈的過程？3、簡(jiǎn)述打獵的過程？4、簡(jiǎn)述畜牧的過程？5、你要如何珍惜食物？3131單元一食物的種類食物可分為六大類，必需每一種食物均攝取，才可以得到均衡的營養(yǎng)、健康的身體。1、你常吃的五穀根莖類有哪些？2、你常吃的蛋、豆、魚、肉類有哪些？3、你常喝的奶類有哪些？4、你常吃的蔬菜類有哪些？5、你常吃的水果類有哪些？6、你常吃的油脂類有哪些？3131單元一營
3、養(yǎng)素的種類營養(yǎng)素可分為六大類：醣類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水，只要不偏食，每種食物都吃即可得到這六大類營養(yǎng)素。1、你常吃的食物中，哪些含有醣類？（五穀根莖類）2、你常吃的食物中，哪些含有蛋白質(zhì)？（蛋豆魚肉類、奶類）3、你常吃的食物中，哪些含有脂肪？（蛋豆魚肉類、奶類、油脂類）4、你常吃的食物中，哪些含有維生素？（蔬菜、水果類）5、你常吃的食物中，哪些含有礦物質(zhì)？（蔬菜、水果類）6、你常吃的食物中，哪些含有水？（各類食物）3131單元一營養(yǎng)素對(duì)身體的益處請(qǐng)將六大營養(yǎng)素對(duì)身體的益處劃線連結(jié)起來。營養(yǎng)素種類對(duì)身
4、體的益處醣類◎供給熱量◎維持酸鹼、滲透壓及水分平衡蛋白質(zhì)◎脂溶性維生素載體◎輸送：送養(yǎng)分，清廢物脂肪◎調(diào)節(jié)新陳代謝反應(yīng)（如荷爾蒙）、抵抗疾病（如抗體）◎不會(huì)產(chǎn)生能量，但能協(xié)助酵素作用以產(chǎn)能維生素◎調(diào)節(jié)體溫◎膳食纖維礦物質(zhì)◎體內(nèi)代謝的輔酶◎維持生命，促進(jìn)生長水◎構(gòu)成身體組織的成分：鈣、磷、鎂構(gòu)成骨骼和牙齒◎必須脂肪酸31營養(yǎng)素種類對(duì)身體的益處醣類◎供給熱量◎膳食纖維蛋白質(zhì)◎供給熱量◎調(diào)節(jié)新陳代謝反應(yīng)（如荷爾蒙）、抵抗疾病（如抗體）◎維持生命，促進(jìn)生長脂肪◎供給熱量◎脂溶性維生素載體◎必須脂肪酸維生素◎體內(nèi)代謝的輔酶
5、◎不會(huì)產(chǎn)生能量，但能協(xié)助酵素作用以產(chǎn)能礦物質(zhì)◎構(gòu)成身體組織的成分：鈣、磷、鎂構(gòu)成骨骼和牙齒◎維持酸鹼、滲透壓及水分平衡水◎調(diào)節(jié)體溫◎輸送：送養(yǎng)分，清廢物31單元一食物與營養(yǎng)食物與營養(yǎng)均分為六大類，常常會(huì)分不清何者為食物，何者為營養(yǎng)素。1、你認(rèn)為是食物的打ü□水□水果□蔬菜□脂肪□牛奶□肉□醣類□魚□蛋□維生素2、你認(rèn)為是營養(yǎng)素的打ü□水□水果□蔬菜□脂肪□牛奶□肉□醣類□魚□蛋□維生素3、你常吃的食物有哪些？4、你常吃的食物有哪些營養(yǎng)？5、你認(rèn)為怎樣選擇食物來吃，才合乎營養(yǎng)？3131單元一感恩、惜福能夠順利吃到午
6、餐，是有很多人合作完成的，所以要懂得感謝這些人讓我們享用美食，請(qǐng)寫下你想對(duì)他們說的話：1、農(nóng)夫：感謝你每天一早就到農(nóng)田耕作、灌溉、施肥，讓我能夠享用到新鮮的米、蔬菜、水果。2、漁夫：3、爸爸：4、媽媽：5、校長：6、學(xué)務(wù)主任：7、體衛(wèi)組長：8、導(dǎo)師：9、教師助理：10、營養(yǎng)師：11、廚師：12、廚房媽媽：13、打飯的同學(xué)：3131單元一食物紅綠燈綠燈：新鮮、自然、不加油、糖的食物。黃燈：精緻、加工、加少量油糖的食物。紅燈：精緻、加工、高油、高糖的食物。1、你知道的綠燈食物有哪些？（如：米飯、水煮玉米、烤馬鈴薯）2
7、、你知道的黃燈食物有哪些？（如:馬鈴薯泥、碗粿、小餐包）3、你知道的紅綠燈食物有哪些？（如：油飯、洋芋片、蛋糕、水煎包）3131單元一製備午餐的器具「工欲善其事，必先利其器」，要煮好吃的午餐，必需要有好的器具，才能順利供應(yīng)午餐。1、切割食物用得到的器具？2、清洗食物用得到的器具？3、烹調(diào)食物用得到的器具？4、運(yùn)送及打菜食物用得到的器具？5、回收廚餘用得到的器具？3131單元一用餐禮儀自我檢核表除享用好吃的午餐外，用餐時(shí)需注意衛(wèi)生習(xí)慣、不影響他人用餐，你有沒有做到下列事項(xiàng)呢？有做到?jīng)]做到自我檢核項(xiàng)目1.飯前洗手。2
8、.進(jìn)食時(shí)，坐好不亂跑。3.菜餚需由主賓或教師開動(dòng)後才可動(dòng)筷。4.自己用餐，定時(shí)、定量、不偏食、不亂吃零食。5.不隨便將任何物品放入口中，掉在地上的食物不可食用。6.不吃不乾淨(jìng)的食品。7.嘴巴有東西時(shí)，不要講話。8.進(jìn)食時(shí)細(xì)細(xì)嚼、慢慢嚥，碗筷不做響，愛惜食物，浪費(fèi)。9.使用中的筷子以縱放為原則，禁止把筷子擱在盤緣或碗緣上。10.盛菜盤上的菜餚必須全部吃完。11.自己喜歡吃的
