幼兒的進(jìn)餐環(huán)境及其創(chuàng)設(shè).doc

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1、幼兒的進(jìn)餐環(huán)境及其創(chuàng)設(shè)衛(wèi)生與保健????影響幼兒進(jìn)餐質(zhì)量的因素，一是飯菜是否可口，二是進(jìn)餐的環(huán)境設(shè)置。????進(jìn)餐的環(huán)境包括物質(zhì)環(huán)境和精神環(huán)境。????物質(zhì)環(huán)境主要指進(jìn)餐的空間、設(shè)施、使用的餐具等。我們觀察發(fā)現(xiàn)，進(jìn)餐的活動(dòng)室有以下一些因素影響幼兒的食欲。????1.噪音。幼兒園臨街，高音喇叭和各種噪音不斷干擾，容易使幼兒煩燥，影響進(jìn)食；餐室內(nèi)有多余人員走動(dòng)或講話，會(huì)轉(zhuǎn)移幼兒的注意力，減少進(jìn)食量。????2.室溫。餐室溫度過低，飯菜易涼；溫度過高，會(huì)造成幼兒煩燥，降低幼兒食欲。????3.整潔度。餐室雜亂，如玩具亂放，地上有紙屑雜物等，會(huì)影響幼兒進(jìn)餐的注意力。????4.空間因素。餐室小，幼

2、兒坐得擁擠，彼此碰撞產(chǎn)生矛盾，影響進(jìn)食情緒。????又如碗太大，老師添飯過滿，幼兒容易因擔(dān)心吃不完怕挨老師批評，而心情緊張，難以下咽；筷子過長，幼兒操作困難，會(huì)減慢進(jìn)食速度。????進(jìn)餐的精神環(huán)境是指進(jìn)餐時(shí)的氣氛。包括：教師在進(jìn)餐組織中的態(tài)度、言語和行為；幼兒間的行為、態(tài)度及其它一切影響幼兒情緒的精神因素，如教師在飯前、飯中訓(xùn)斥孩子或生硬地處理一些問題，會(huì)使進(jìn)餐氣氛緊張；教師對某種飯菜表現(xiàn)出明顯的好惡，幼兒易受到暗示和受到同樣的情緒感染。所以，在構(gòu)成進(jìn)餐精神環(huán)境的諸因素中，教師的態(tài)度言行是最主要的。其次是來自幼兒間和幼兒本身的行為、情緒及飲食習(xí)慣的影響，如飯前小朋友之間發(fā)生了矛盾或一慣有挑

3、食、偏食習(xí)慣的幼兒往往胃口不好，食欲不佳。????情緒反應(yīng)之所以影響人的食欲，其機(jī)理是：神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)情緒反應(yīng)和消化腺分泌的區(qū)域都是下丘腦部位，人的情緒變化會(huì)引起相應(yīng)部位的抑制與興奮，當(dāng)人情緒低落時(shí)，消化腺的分泌受到抑制，人就沒有了食欲。????從某種意義上講，精神環(huán)境的影響往往超過物質(zhì)環(huán)境的影響。因?yàn)樗菀妆蝗藗兒鲆暋Ｈ绻?，幼兒長期精神壓抑而食欲不振，定會(huì)使?fàn)I養(yǎng)的吸收出現(xiàn)障礙，影響生長發(fā)育。????鑒于以上分析，我們對幼兒進(jìn)餐環(huán)境的創(chuàng)設(shè)提出以下建議。????　　1.美化餐室，提供良好的物質(zhì)環(huán)境????①幼兒園應(yīng)盡量設(shè)在安靜地帶，有條件的可加設(shè)隔音墻。餐室要有取暖和降溫設(shè)施，在過冷、過熱的

4、天氣應(yīng)調(diào)節(jié)室溫。餐室的清潔衛(wèi)生一定要在飯前打掃干凈，尤其應(yīng)注意將玩具、教具收整齊。????②活動(dòng)室兼做餐室的幼兒園，進(jìn)餐時(shí)鋪上桌布，設(shè)立屏風(fēng)，會(huì)讓幼兒感覺到活動(dòng)室與餐室的區(qū)別，提高幼兒的進(jìn)餐興趣。????③播放優(yōu)美舒緩的音樂。播放曲目應(yīng)是幼兒熟悉的小夜曲、輕音樂、鋼琴曲等。????④碗筷應(yīng)注意大小合適，并力求美觀、清潔、耐用，過于陳舊的餐具要注意更新。????　　2.合理組織，創(chuàng)設(shè)愉快的精神環(huán)境????①進(jìn)餐前，教師應(yīng)以親切的口吻，熱情的態(tài)度向幼兒介紹飯菜的品種，激發(fā)幼兒食欲。教師要表現(xiàn)出對飯菜非常喜歡的樣子：“好香?。　薄拔艺嫦氤砸稽c(diǎn)。”????②進(jìn)餐前和進(jìn)餐中教師絕不能處理與紀(jì)律有關(guān)的

5、事情，更不能大聲訓(xùn)斥或體罰幼兒。????對不守紀(jì)律的幼兒，如吃飯說話、撒飯等應(yīng)輕聲個(gè)別提醒，那種“再講話，就讓你多吃兩碗”的威脅，會(huì)增加幼兒對吃飯的反感和恐懼。????③正確對待不同飯量的幼兒。????進(jìn)餐時(shí)，若有個(gè)別幼兒食欲不好，不要強(qiáng)迫他吃掉全部食物。對生病的幼兒應(yīng)為他們提供清淡可口的飯菜。若幼兒長期飯量不大，但精神狀態(tài)良好，應(yīng)尊重幼兒本身的意愿，能吃多少就吃多少。添飯時(shí)，注意適宜，等幼兒吃完再添。????④正確對待有偏食、挑食習(xí)慣的幼兒。????對待偏食、挑食的孩子，教師應(yīng)對“癥”下“藥”，一味強(qiáng)求不是好辦法。若是由家長偏食、挑食影響造成的，應(yīng)取得家長的配合與支持，一起糾正。平時(shí)可結(jié)

6、合文學(xué)作品，為幼兒提供良好的榜樣，講明危害，正面引導(dǎo)。糾正過程中不可過于急燥，讓幼兒吃不愛吃的東西時(shí)可先讓其少吃，逐漸增加。要注意肯定進(jìn)步，積極鼓勵(lì)。????總之，進(jìn)餐是幼兒一日生活的重要環(huán)節(jié)，教師在進(jìn)餐組織中應(yīng)注意從物質(zhì)和精神兩個(gè)方面積極為幼兒創(chuàng)設(shè)良好的環(huán)境，保證幼兒在最好的生理和心理狀態(tài)下進(jìn)餐，吃飽吃好，健康成長。