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《無線點(diǎn)菜系統(tǒng)方案 PAD點(diǎn)菜系統(tǒng) 平板點(diǎn)菜系統(tǒng)方案.doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、無線點(diǎn)菜系統(tǒng)方案2012年4月一、前言中國的餐飲文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，有著深厚的文化沉淀。然而在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)高度發(fā)展的今天，餐飲業(yè)依然采用傳統(tǒng)的管理運(yùn)行模式，仍然依靠大量的人工處理顧客的預(yù)定、查詢、點(diǎn)菜、下單、催菜等事務(wù)，使客人大量的等待時(shí)間浪費(fèi)在服務(wù)員的奔走之間。隨著人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)也面臨這極大的挑戰(zhàn)：餐廳的檔次和規(guī)模逐步提高，客流量日益增大，傳統(tǒng)的運(yùn)作模式已經(jīng)不能滿足需要，導(dǎo)致因服務(wù)員傳遞失誤或字跡不清楚而引起落單錯(cuò)誤、點(diǎn)菜單丟失、顧客再三催促而遲遲不上菜、收銀員舞弊等現(xiàn)象屢屢發(fā)生，給企業(yè)的管理造成了極
2、大的不便，同時(shí)帶來了不可估量的損失。大中型餐飲企業(yè)的管理是一個(gè)十分復(fù)雜的系統(tǒng)工程，如何能使企業(yè)的運(yùn)作能規(guī)范、有序的進(jìn)行，提高人員的利用率和工作效率，都是一系列棘手的課題。要解決這一難題，除加強(qiáng)員工的技能培訓(xùn)、加強(qiáng)員工的主人翁責(zé)任感及實(shí)施獎(jiǎng)懲制度外，更重要的是要運(yùn)用現(xiàn)代的先進(jìn)科技來簡(jiǎn)化作業(yè)流程、加強(qiáng)服務(wù)管理、合理配置人員，以提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、提升服務(wù)品質(zhì)。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)就是質(zhì)量和服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，如何提高本企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和管理水平是廣大餐飲經(jīng)營(yíng)者絞盡腦汁的問題。先進(jìn)的設(shè)備雖然不能直接改善菜品的質(zhì)量，但是卻可以大大提高上菜和結(jié)賬的速度，減少人為失誤，避免無效勞動(dòng)，進(jìn)而創(chuàng)立新
3、的服務(wù)模式，提升企業(yè)形象，形成全新的服務(wù)品牌，同時(shí)各種經(jīng)營(yíng)信息的全面計(jì)算機(jī)化也有助于管理水平的提高和高層決策的規(guī)范化和科學(xué)化。我們?cè)诖罅康氖袌?chǎng)調(diào)研和技術(shù)論證的基礎(chǔ)上，提出了全新的餐飲點(diǎn)菜系統(tǒng)的設(shè)計(jì)方案，旨在以現(xiàn)代的無線網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和先進(jìn)的計(jì)算機(jī)技術(shù)為手段，從餐飲企業(yè)的最前端的點(diǎn)菜環(huán)節(jié)入手，以客戶為中心，以企業(yè)的日常業(yè)務(wù)處理為主線，吸收先進(jìn)的管理理念，設(shè)計(jì)出一套適合大、中型餐飲企業(yè)的無線點(diǎn)菜系統(tǒng)。該系統(tǒng)應(yīng)具有無可比擬的先進(jìn)性，簡(jiǎn)單易用的操控性，長(zhǎng)久耐用的穩(wěn)定性，并能夠支持后期的軟件擴(kuò)展，使之成為一套餐飲企業(yè)提高服務(wù)水平、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、降低成本、減少積壓的有力工具。二、
4、市場(chǎng)現(xiàn)有點(diǎn)菜機(jī)情況簡(jiǎn)介餐飲企業(yè)是近年來發(fā)展非常迅猛的服務(wù)性行業(yè)，其潛在的商機(jī)也引起了電子電腦企業(yè)的高度重視。很多公司不惜花費(fèi)大量的人力、物力、財(cái)力進(jìn)行點(diǎn)菜機(jī)相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)。目前市場(chǎng)上的點(diǎn)菜機(jī)產(chǎn)品較多，大致可以分為以下幾種。1.基于計(jì)算機(jī)局域網(wǎng)的有線點(diǎn)菜系統(tǒng)：近十余年來，計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)飛速發(fā)展，基于計(jì)算機(jī)局域網(wǎng)開發(fā)的應(yīng)用軟件發(fā)展迅速，涉及了日常生活的方方面面，最為成功的案例就是卡拉OK電腦點(diǎn)歌系統(tǒng)，僅這一小小的應(yīng)用，就帶來了數(shù)億的市場(chǎng)。電腦點(diǎn)菜系統(tǒng)就是在卡拉OK電腦點(diǎn)歌系統(tǒng)的基礎(chǔ)上開發(fā)的又一應(yīng)用。這類點(diǎn)菜系統(tǒng)的共同特點(diǎn)是基于有線網(wǎng)絡(luò)的數(shù)據(jù)傳輸，安全可靠，運(yùn)行穩(wěn)定，不
5、易受到外界干擾。以低配置的計(jì)算機(jī)（或無盤工作站）為終端，以專用鍵盤或觸摸屏為輸入接口，由顧客或服務(wù)員按照菜單操作進(jìn)行點(diǎn)菜、查詢、修改、呼叫或結(jié)帳等。由于是基于有線網(wǎng)絡(luò)的方式，這類點(diǎn)菜系統(tǒng)有著共同的致命缺點(diǎn)：前期布線工程量較大，特別對(duì)已經(jīng)正常營(yíng)業(yè)的企業(yè)施工難度大；硬件投資較大；終端位置固定，機(jī)動(dòng)性差；終端所占空間較大；不美觀等。2.基于PDA的無線點(diǎn)菜系統(tǒng)近年來，隨著計(jì)算機(jī)無線網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，利用無線通訊技術(shù)和計(jì)算機(jī)技術(shù)開發(fā)的無線點(diǎn)菜系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生。許多軟件公司和計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)公司爭(zhēng)相開發(fā)出了基于PDA的無線點(diǎn)菜系統(tǒng)，這類點(diǎn)菜機(jī)以運(yùn)行WindowsCE操作系統(tǒng)的PDA（掌
6、上電腦）為點(diǎn)菜終端，采用IEEE802國際標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字通訊技術(shù)，將掌上電腦的數(shù)據(jù)傳送到基站，然后由基站通過有線或無線方式將其中的信息加以處理并通過屏幕顯示出來，同時(shí)控制廚房吧臺(tái)及收銀臺(tái)的打印機(jī)，打印出相應(yīng)的菜單或報(bào)表?；赑DA的無線點(diǎn)菜系統(tǒng)具有檔次較高，施工簡(jiǎn)單，操作較容易等優(yōu)點(diǎn)。但由于其終端使用的是PDA，所以具有天生的缺陷：首先，價(jià)格昂貴，除了PDA本身價(jià)格較高以外，每一臺(tái)PDA還需要配置一塊價(jià)格不菲的無線網(wǎng)卡，同時(shí)還需要無線網(wǎng)關(guān)等關(guān)鍵設(shè)備組成無線網(wǎng)絡(luò)；其次，維護(hù)量較大，整個(gè)系統(tǒng)基本基于Web，一旦出現(xiàn)問題，排除起來較為困難，同時(shí)，PDA采用手寫輸入，輸入部分故
7、障率較高；第三，手持點(diǎn)菜機(jī)（PDA）為通用件，容易發(fā)生丟失現(xiàn)象。1.基于紅外傳輸?shù)臒o線點(diǎn)菜機(jī)為了降低點(diǎn)菜機(jī)的制造成本，提高市場(chǎng)占有率，許多公司把目光轉(zhuǎn)向了成本低廉的紅外傳輸設(shè)備，基于紅外遙控的原理，開發(fā)除了價(jià)格低廉的新型點(diǎn)菜機(jī)。這類點(diǎn)菜機(jī)的點(diǎn)菜終端類似于電視機(jī)的遙控器，由幾個(gè)基本的數(shù)字鍵組成，操作時(shí)按照事先編好的菜品編碼，在遙控器上輸入數(shù)字編碼，然后用該遙控器對(duì)準(zhǔn)10米內(nèi)的紅外線接收器進(jìn)行數(shù)據(jù)的傳送，接收器收到數(shù)據(jù)后，通過串口傳輸?shù)接?jì)算機(jī)中進(jìn)行處理。這類系統(tǒng)成本較低，具有一定的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，但仍然有著諸多的缺點(diǎn)。首先，基于紅外線的傳送具有傳輸距離短，不能透過遮擋物等缺
8、點(diǎn)；其次，
