[精品]餐飲前場(chǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則.doc

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1、餐飲前場(chǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則一）廳堂的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.門口臺(tái)階大理石無(wú)水澤無(wú)垃圾2.手拉門干凈,無(wú)污漬3.廳堂整個(gè)大理地面無(wú)水澤無(wú)污漬4.所有明檔上無(wú)灰塵,無(wú)水澤5.所有明檔裝飾品上無(wú)灰塵,無(wú)油澤6.明檔的圍裙無(wú)污澤7.沙發(fā)上無(wú)灰塵，無(wú)油澤8.報(bào)刊架上無(wú)灰塵,無(wú)油澤9.地毯上無(wú)垃圾，無(wú)油垢10.架偏柜上無(wú)灰塵，無(wú)水澤,無(wú)油垢11.架俐柜里面?zhèn)溆貌途邤[放一條線且無(wú)水澤無(wú)污澤12.墻裙踢腳線無(wú)灰塵13.廳堂所有花卉盆景無(wú)灰塵無(wú)污澤14.天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng)15.廳堂吊燈上無(wú)灰塵16.廳堂所有擺臺(tái)的小餐具無(wú)水澤無(wú)污澤17.廳堂所有板凳上無(wú)灰塵無(wú)污澤12.水

2、瓶無(wú)水澤無(wú)污澤21.所有的椅套無(wú)污澤22.廳堂舞臺(tái)上無(wú)水澤無(wú)污澤23.所有廳堂照明都正常二）包廂的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.門頭上無(wú)灰塵2.地面干凈無(wú)垃圾3.墻裙踢腳線無(wú)灰塵4.壁畫上無(wú)灰塵無(wú)污澤5.窗臺(tái)上無(wú)灰塵6.玻璃干凈明亮無(wú)污澤7.天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng)8.所有照明燈都完好9.包廂所有裝飾物品無(wú)灰塵無(wú)污澤10.架偏柜上無(wú)油澤無(wú)水澤11.架俐柜里面所有備用餐具擺放一條線且無(wú)水澤無(wú)污澤12.所有板凳無(wú)灰塵13.宴會(huì)臺(tái)面干凈整潔1:114.宴會(huì)臺(tái)面上所有的小餐具無(wú)水澤無(wú)油澤無(wú)污澤15.水瓶上無(wú)水澤無(wú)油澤16.醋壺上無(wú)油澤無(wú)水澤17.垃圾筒干凈無(wú)灰塵無(wú)污垢

3、12.開關(guān)上無(wú)灰塵無(wú)污澤20.包廂里面的洗手間地面無(wú)水澤1:121.包廂里面洗手間的馬桶無(wú)污垢無(wú)水澤22.包廂里面洗手間的梳洗鏡干凈無(wú)水澤無(wú)污澤23.包廂所擺放的花卉無(wú)灰塵24.電話上無(wú)油澤無(wú)灰塵三）吧臺(tái)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.吧臺(tái)的臺(tái)面干凈無(wú)灰塵2.印鈔機(jī)上無(wú)灰塵無(wú)油澤3.稅控機(jī)上無(wú)灰塵無(wú)油澤4.電腦無(wú)灰塵無(wú)油澤5.電話上無(wú)灰塵無(wú)油澤6.電腦主機(jī)上無(wú)灰塵7.pos機(jī)上無(wú)灰塵8.吧臺(tái)酒水展示柜上無(wú)灰塵且酒水?dāng)[放整齊9.吧臺(tái)酒水庫(kù)所有的酒水?dāng)[放整齊且分類明確10.酒水庫(kù)里面的窗臺(tái)上無(wú)灰塵11.酒水庫(kù)里面的冰柜上無(wú)灰塵12.酒水庫(kù)里面的酒水架上無(wú)灰

4、塵10.酒水庫(kù)里面的地面無(wú)垃圾無(wú)水澤U!四）洗碗間的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.門上面無(wú)灰塵無(wú)油澤1.洗碗間的地面無(wú)水澤無(wú)污垢2.水池?zé)o污垢無(wú)油澤3.墻面無(wú)灰塵無(wú)污澤4.洗衣機(jī)上無(wú)灰塵無(wú)油澤5.制冰機(jī)上無(wú)灰塵無(wú)油澤6.微波爐上無(wú)灰塵無(wú)油澤7.垃圾筒上無(wú)灰塵無(wú)污垢8.洗碗間荷臺(tái)架上無(wú)水澤無(wú)油澤10.電風(fēng)扇上無(wú)灰塵無(wú)污澤10.水籠頭上無(wú)污澤無(wú)銹澤11.所有洗碗間的物品擺放整齊且成一條線五）客用洗手間的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.輿臺(tái)上無(wú)水澤無(wú)污澤2.鏡子上無(wú)水澤無(wú)污澤3.地面無(wú)水澤4.門上無(wú)灰塵無(wú)污澤5.馬桶上無(wú)水澤無(wú)污澤6.馬桶里面無(wú)污垢7.窗臺(tái)上無(wú)灰塵8.玻璃上無(wú)灰

5、塵無(wú)污澤1.便池內(nèi)無(wú)污垢10.垃圾筒無(wú)污澤無(wú)灰塵11.烘手機(jī)無(wú)灰塵無(wú)水澤10.抽紙筒上無(wú)灰塵無(wú)污澤六）傳菜部的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.整個(gè)拉門上無(wú)污澤無(wú)灰塵2.打荷臺(tái)上無(wú)污澤無(wú)油澤3.劃菜板上無(wú)污澤無(wú)油澤4.所有的托盤無(wú)水澤無(wú)油澤III5.地面無(wú)水澤6.所有菜夾子無(wú)污澤無(wú)油澤7.所有集裝箱上無(wú)灰塵無(wú)污澤8.所有垃圾筒無(wú)灰塵無(wú)污澤9.電風(fēng)扇無(wú)灰塵無(wú)污澤10.菜梯的門面無(wú)油澤無(wú)水澤11.整個(gè)墻面無(wú)污澤無(wú)油澤11.劃菜柜里面物品擺放一條線