寧化客家飲食文化旅游資源開發(fā)研究.pdf

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1、中文文摘中文文摘寧化縣位于福建省西部偏遠(yuǎn)山區(qū)，是個(gè)典型的全客家縣。寧化縣具有悠久的客家歷史文化資源十分豐富，Ｗ其客家文化和紅軍長征出發(fā)地出名，寧化客家飲食文化是中原漢人飲食文化與寧化當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族飲食文化相互融合的產(chǎn)物，具有強(qiáng)大的，飲食文化與旅游業(yè)不斷融合發(fā)展地方文化特色。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，在寧化客家飲食文化旅游資源開發(fā)方面的研究，我們首先要認(rèn)識(shí)和了解寧化客家飲食文化，對(duì)寧化客家飲食文化旅游資源進(jìn)行研究和分析旅游資源，其次對(duì)寧化客家飲食文化資源的開發(fā)現(xiàn)狀進(jìn)行科學(xué)的探索，最后提出寧化客家飲食文化旅游資源

2、開發(fā)的原則和策略Ｗ及相應(yīng)寧化客家飲食文化旅游產(chǎn)品的構(gòu)想。本文總共分為毛個(gè)部分：第一部分是緒論，主要介紹寧化客家飲食文化旅游資源研究背景和選題意義、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀分析Ｗ及研究的目標(biāo)、內(nèi)容和方法等。第二部分是闡述飲食文化旅游資源開發(fā)相關(guān)概念和理論基礎(chǔ)及其應(yīng)用，首先是對(duì)文化旅游和飲食文化旅游相關(guān)概念進(jìn)行表述，其次了解并闡述飲食文化旅游資源的開發(fā)的兩個(gè)相關(guān)理論，這為寧化客家飲食文化旅游資源的開發(fā)研究提供了理論基礎(chǔ)和一定的參考價(jià)值。第三部分是對(duì)寧化客家飲食文化資源的分析，首先分析寧化客家飲食文化形成的歷史淵

3、源和地域條件。其次從五個(gè)方面介紹了寧化客家飲食文化旅游資源類型，它們分別是宴席名菜類、傳統(tǒng)家常菜類、名小吃類、飲品類Ｗ及客家飲食風(fēng)俗。最１后，在此基礎(chǔ)上分析總結(jié)出寧化客家飲食文化旅游資源Ｈ個(gè)特征：．傳承性２．；融合性３．；食材取料的廣泛性和制作菜肴的靈活性，Ｗ及寧化客家飲食文化旅游源源具．備的Ｈ種基本的功能：１．養(yǎng)生功能２．３；社會(huì)功能；娛樂功能。第四部分是對(duì)寧化客家飲食文化旅游資源開發(fā)的ＳＷＯＴ分析，這是本篇論文比較一重要的部分，。首先是對(duì)寧化客家飲食文化旅游資源開發(fā)的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行分析主要有１下四個(gè)優(yōu)勢(shì)：．千年

4、飲食文化優(yōu)勢(shì)２．３．；飲食品種特色優(yōu)勢(shì)；豐富旅游資源優(yōu)勢(shì)；４．勞動(dòng)力資源多優(yōu)勢(shì)。其次是從寧化客家飲食文化旅游資源開發(fā)的四個(gè)開發(fā)劣勢(shì)分；１．２．經(jīng)營理念滯后劣勢(shì)３．析區(qū)位劣勢(shì)：；寧化客家飲食文化與旅游業(yè)結(jié)合層次低；４．營銷體系不完善，未能形成有效的資源整合。再次是寧化客家飲食文化旅游資源Ｖ福建師范大學(xué)中等職業(yè)學(xué)校教師在職攻讀碩±學(xué)位論文開發(fā)的Ｈ個(gè)機(jī)遇的分析：１．政策機(jī)遇；２．客家旅游市場(chǎng)前景廣廚；３．寧化客家餐飲業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭良好。最后從寧化客家飲食文化旅游資源開發(fā)的Ｈ個(gè)挑戰(zhàn)的分析：１．２．３．周邊區(qū)域的競(jìng)爭(zhēng)

5、壓力；其他地區(qū)的飲食文化對(duì)寧化客家飲食文化的影響；人才儲(chǔ)備和科技創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)壓力。第五部分為寧化客家飲食文化旅游資源的開發(fā)，首先針對(duì)Ｗ上對(duì)客家飲食文化旅游資源的開發(fā)現(xiàn)狀的分析，提出Ｗ下寧化客家飲食文化旅游資源開發(fā)堅(jiān)持的原則：１．保持寧化客家飲食文化的特色原則；２．注重產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新的原則；３．Ｗ市場(chǎng)為導(dǎo)向。：１．，開發(fā)原則；４．可持續(xù)發(fā)展開發(fā)原則其次是相應(yīng)開發(fā)的策略實(shí)施政府主導(dǎo)策略３．強(qiáng)化宏觀管理；２．注重人才儲(chǔ)各培養(yǎng)深度發(fā)掘?qū)幓图绎嬍澄幕瘍?nèi)涵，提高文化．。品位；４樹立飲食文化品牌，采取多樣化宣傳手段第六部

6、分是寧化客家飲食文化旅游產(chǎn)品開發(fā)構(gòu)想。寧化客家飲食文化旅游產(chǎn)品Ｈ層次來開發(fā)構(gòu)想—：１．基礎(chǔ)層次寧化客家佳肴品嘗游２．大致可Ｗ從Ｗ下；提高——寧化客家飲食醫(yī)療保健游．。層次；３發(fā)展層次寧化客家飲食文化旅游寧化客家飲食文化旅游處于起步階段。通過對(duì)寧化客家飲食，有許多地方可Ｗ發(fā)掘和利用的實(shí)際情況的調(diào)查分析，寧化客家飲食文化旅游資源可Ｗ從Ｗ下幾類為主線進(jìn)行開發(fā)：１．體驗(yàn)性飲食文化旅游；２．美食文化節(jié)旅游；３．民俗節(jié)慶飲食文化旅游；４．原生態(tài)飲食文化村旅游。第屯部分是小結(jié)和展望。這部分是對(duì)本文研究進(jìn)行分析總結(jié)，并對(duì)未來

7、寧化客家飲食文化旅游資源開發(fā)的展望。ＶＩ目錄目錄中Ｉ；摘要ＡｂｓｔｒａｃｔＩｌｌ中奴摘ＶＳ錄ＶＩＩ緒論－１－－－１１１．研究背景及選題的意義－－１．１１研究的背景１．－－１．１．２研究的意義２－－１２３．國內(nèi)外研究現(xiàn)狀分析－－１．２．１國外研究現(xiàn)狀分析３＂１２２－－．．國內(nèi)研究現(xiàn)狀分析５１、－－．３研究目標(biāo)研究?jī)?nèi)容和研究方法７－－．．１３１研究＠標(biāo)７－－．１３．２研究?jī)?nèi)容７－－１．３．３研究方法和可行性分

8、析８一－１１－第章飲食文化旅游資源開發(fā)相關(guān)概念和理論基礎(chǔ)－－．１１飲食文化旅游資源開發(fā)的概念１１－－１．１．１１１文化旅游－－１．１．２飲食文化旅游１１－－１