酒店標(biāo)準(zhǔn)菜譜表格.doc

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酒店標(biāo)準(zhǔn)菜譜表格.doc_第1頁
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1、標(biāo)準(zhǔn)菜譜菜品名稱:菜譜類別:零點(diǎn)宴會(huì)菜系:編號:烹調(diào)份數(shù):單位成本(元):成本(元):單價(jià)(元):售價(jià)(元):毛利率:%配料名稱用量(g)日期:工藝流程進(jìn)價(jià)元/500g金額元1.2.3.4.5.6.關(guān)鍵工藝:1.2.3.4.5.6.主料輔料調(diào)料成品要求:色澤:芡汁:口味:質(zhì)感:器皿:裝盤及造型要求:   裝盤: 圍邊造型:照片創(chuàng)作人:時(shí)間:廚師長:分管領(lǐng)導(dǎo):

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