可食用膜總結.ppt

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1、可食用殼聚糖復合膜的研究小結一、復合膜類型：殼聚糖+淀粉殼聚糖+明膠殼聚糖+海藻酸鹽/卡拉膠殼聚糖+植物精油殼聚糖+無機物殼聚糖+其他物質1、殼聚糖+淀粉該復合膜一般使用溶液蒸發(fā)法制備。目前已有關于殼聚糖與玉米淀粉、土豆淀粉、荸薺淀粉、綠豆淀粉等復合膜的相關報道。通過添加淀粉可以有效改善復合膜的力學性能和水透過性等。隨著CS的增加，膜的TS增加、斷裂伸長率降低，這是由于CS與淀粉分子間形成氫鍵作用。2、殼聚糖+明膠CS、明膠都是親水性高分子，有良好的相容性、兩者相互作用強。該復合膜通常采用溶液蒸發(fā)法制備，采用甘油為塑化劑。CS的加入極大

2、地降低了膜的可延展性、溶解性、抗氧化性等，但增加了其TS、抗菌性等。3、殼聚糖+海藻酸鹽/卡拉膠海藻酸鹽是一種親水線性高分子，具有良好的成膜性，可形成均一、透明、水溶性膜，其阻隔氧氣性能好，可有效降低食物的失重。海藻酸鹽和卡拉膠都能與CS相互作用形成聚電解質復合物，這可以被用作藥物控制等。4、殼聚糖+植物精油加入植物精油不僅可以有效改善復合膜的力學性能，而且可以增加膜的抗菌性。目前已有關于佛手柑精油、丁香精油、肉桂精油等的報道。加入精油會使膜光澤度、WVP、水含量下降。CS與精油之間發(fā)生交聯(lián)作用，降低了高聚物的自由體積和分子的可移動性。

3、5、殼聚糖+無機物目前已有關于CS與無機納米粒子復合膜的報道，例如：ZnO、SiOx、TiO、AgO以及蒙脫土納米粒子等。加入無機納米粒子不僅可以提高其抗菌性，也可以改善其力學性6、殼聚糖+其他物質CS+蛋白CS+維生素CS+羥丙基基甲基纖維素CS+PLACS+茶葉提取物CS+Nisin二、膜處理方法：1、不同干燥方法（4種）對膜性能的影響2、存儲時間與溫度的影響3、塑化劑的影響4、電場的影響5、微波的影響1、不同干燥方法（4種）對膜性能的影響常溫干燥紅外干燥、真空干燥低壓過熱飽和蒸汽干燥4、電場的影響電場處理使CS膜表現(xiàn)出更有序的結構

4、和更高的結晶度，有效地提高了莫得力學性和水及氣體的阻隔性。三、個人認為切入點1、CS+無機納米粒子復合膜2、CS+淀粉復合膜1、CS+無機納米粒子復合膜優(yōu)點：納米粒子由于具有良好的分散性，可很好的插入CS大分子的間隙，不僅可以有效地提升膜的力學性能，同時也可增加膜的抑菌性。缺點：盡管納米級的無機粒子如ZnO、SiOx、TiO、AgO等已被用于醫(yī)藥、化妝品及食品生產(chǎn)等行業(yè)，但其在食品應用中的安全性問題有待進一步深入研究2、CS+淀粉復合膜優(yōu)點：淀粉在成膜材料、成膜助劑、成膜工藝條件以及膜的改性方面的研究較為全面，且部分研究已實現(xiàn)商業(yè)化。

5、兩者的相容性好，安全可靠，且有助于提高力學性能。缺點：膜的柔韌性、WVP及氣體透過性有待提高。