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1、74廣爾農(nóng)業(yè)科學(xué)2014年第5期添加菠蘿皮對構(gòu)樹葉青貯發(fā)酵品質(zhì)及蛋白組分的影響朱琳，董朝霞，張建國(華南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院，廣東廣州510642)摘要：構(gòu)樹葉粗蛋白含量高，富含氨基酸、維生素和微量元素，作為一一種非常規(guī)蛋白質(zhì)飼料資源有著良好的應(yīng)用前景。為促進構(gòu)樹葉的加工利用，研究了添加菠蘿皮對構(gòu)樹葉青貯發(fā)酵品質(zhì)的影響，并利用美國康奈爾凈碳水化合物一蛋白質(zhì)體系(CNCPS)，對構(gòu)樹葉青貯前后蛋白組分的變化進行了分析。菠蘿皮添加量為鮮構(gòu)樹葉的0％、5％、10％、15％和20％5個水平，室溫青貯60d。研究結(jié)果表明：構(gòu)樹葉緩沖能較高、可溶性碳水化合物(W
2、SC)含量較少，無添加青貯料其pH值超過5．0，發(fā)酵品質(zhì)差；添加菠蘿皮能顯著降低青貯料pH值、增加乳酸含量，改善青貯發(fā)酵品質(zhì)；與對照相比，添加20％菠蘿皮的青貯料其氨態(tài)氮和pH值含量最低，WSC含量和乳酸乙酸比最高，無丁酸產(chǎn)生，青貯發(fā)酵品質(zhì)最好；不添加菠蘿皮的構(gòu)樹葉經(jīng)青貯發(fā)酵，約30％的可溶性真蛋白被降解為非蛋白氮．青貯后構(gòu)樹葉的PA、PC組分顯著增加，而PB組分顯著低于青貯前；菠蘿皮原料較構(gòu)樹葉原料含有較高的PA組分，隨著菠蘿皮添加量的增加，各添加組青貯料PA含量均顯著增加。添加菠蘿皮雖然能改善構(gòu)樹葉青貯發(fā)酵品質(zhì)，但添加量不宜過高，否則影響構(gòu)
3、樹葉青貯飼料的營養(yǎng)價值。關(guān)鍵詞：構(gòu)樹；菠蘿皮；青貯；發(fā)酵品質(zhì)；蛋白質(zhì)組分中圖分類號：$816．53；S8l6．1l文獻標(biāo)識碼：A文章編號：1004—874X(20l4)05—0074—05EffectsofaddingpineappleresidueonsilagefermentationqualityandproteinfractionsofBroussonetiapapyriferaleavesZHULin，DONGZhao—xia，ZHANGJian—guo(CollegeofAgriculture，SouthChinaAgricultu
4、rcdUniversity，Guangzhou510642，China)Abstract：TheleavesofBroussonetiapapyriferuarerichinprotein，anlinoacids，vitaminsandtraceelements．Theyhavegreatdevelopmentpotentialasunconventionalproteinresources．TopromotethefurtherutilizationofB．papyriferaasfeed，thisexperimentwascarriedou
5、ttoevaluatetheeffectsofaddingpineappleresidueonfermentationqualityandproteinfractionsofsilagesofB．papyriferaleavesusingtheCornellNetCarbohydrateandProteinSystem(CNCPS)．Theexperimentwedsinglefactormethoddesignedwithdifferentadditionratesf0，5％，10％，15％and20％freshweightofpineapp
6、leresidue)andthesilageswerekeptfor60datroomtemperature．TheresultsshowedthatB．papyriferaleavescontainedhigherbufferingcapacityandafewwatersolublecarbohydrates，thesilagewithoutpineappleresiduehadpoorqualitywithahighpHbeyond5．0．Astheadditionrateofpineappleresiduewasincreased，th
7、esilagepHwassignificantlyreducedandthelacticacidcontentsignificantlyincreased．Comparedwiththecontrol，thesilageaddedwith20％pineappleresiduehadthebestfermentationquality．Afterensiling，about30％trueproteinintheleaveswasconvenedtofractionA．ThecontentsoffractionAandfractionCwerehi
8、gherthanthoseinfreshleaves，whilethefractionB3contentwaslowerthanthatbeforee
