關(guān)于中學(xué)生吃早餐問(wèn)題的研究性學(xué)習(xí)報(bào)告.doc

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1、關(guān)于中學(xué)生吃早餐問(wèn)題的研究性學(xué)習(xí)報(bào)告與論文鄺維煜紀(jì)念中學(xué)高一（11）班第六組指導(dǎo)老師：陳燕飛組長(zhǎng)：謝家明.成員：李建岳、鐘燕云、肖鴻匯、林俊豪、羅奕俊、胡文程訪問(wèn)專家：林俊豪、李建岳查閱資料：鐘燕云、派發(fā)問(wèn)卷：謝家明、肖鴻匯實(shí)地考察：羅奕俊總結(jié)報(bào)告：胡文程一、提出問(wèn)題：u有多少中學(xué)生人不吃早餐？u中學(xué)生不吃早餐的原因.u不吃早餐的危害.u早餐的重要性.u早餐品種與營(yíng)養(yǎng)分析二、分析問(wèn)題：n根據(jù)我們的調(diào)查研究問(wèn)卷得到的結(jié)果是：有28.9%的中學(xué)生吃早餐，有14.7%的中學(xué)生時(shí)不時(shí)才吃，有56.4%的中學(xué)生不吃早餐。n經(jīng)過(guò)我們多方

2、面的努力和討論，并在學(xué)校突擊調(diào)查3天時(shí)間內(nèi)了解到中學(xué)生不吃早餐的原因（如圖所示）：（1）.在學(xué)習(xí)壓力的重負(fù)下，多數(shù)晚睡晚起，直接省略吃早餐的這個(gè)環(huán)節(jié)，以致上課分神，注意力不集中，問(wèn)起一位同學(xué)，他說(shuō)：學(xué)習(xí)壓力很大，看書(shū)看到很晚早上就不想起來(lái)，早起了上課就犯困，所以就沒(méi)時(shí)間吃早餐了。據(jù)了解這種情況在冬天更為普遍，寬大的食堂里反而寥寥無(wú)幾。（2）.是學(xué)校的食堂早餐有時(shí)做的不是很好，沒(méi)有食欲。（3）.部分中學(xué)生認(rèn)為早餐吃不吃都無(wú)所謂。（4）.有些中學(xué)生覺(jué)得沒(méi)有喜歡的方便食物就不吃了。n根據(jù)我們結(jié)合營(yíng)養(yǎng)專家與醫(yī)生的說(shuō)法，我們得出以下“

3、不吃早餐的危害”的結(jié)果（如表所示）：危害原因抵抗力下降由于不吃早餐引起的營(yíng)養(yǎng)不良，會(huì)導(dǎo)致肌體抵抗力下降，增加感冒、發(fā)燒等疾病發(fā)病率。加速衰老不吃早餐就意味著要?jiǎng)佑皿w內(nèi)儲(chǔ)備的糖元和蛋白質(zhì)，長(zhǎng)此以往會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥、貧血，從而加速衰老。影響學(xué)習(xí)如果不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)不足，血糖水平就會(huì)相對(duì)降低，從而不能及時(shí)為神經(jīng)系統(tǒng)的正常工作輸送充足的能源物質(zhì)易引起便秘如果經(jīng)常不吃早餐，胃結(jié)腸反射的動(dòng)作會(huì)逐漸減弱，最后引起便秘導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)發(fā)育不良不吃早餐的學(xué)生，全天營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入低于吃學(xué)生的兒童，而且早餐所提供的營(yíng)養(yǎng)素很難從午餐或晚餐中得到補(bǔ)充n吃營(yíng)養(yǎng)早餐

4、的重要性a.青少年時(shí)期身體發(fā)育較快，常常肌肉、骨骼一齊長(zhǎng)，特別需要足夠的鈣、維生素C、A等營(yíng)養(yǎng)素來(lái)幫助身體的生長(zhǎng)發(fā)育。因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個(gè)新鮮水果、一個(gè)雞蛋或二兩干點(diǎn)（主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物）。b.早餐決定了你身體所產(chǎn)生的能量，換句話說(shuō)，就是它能供給你血液里多少糖。糖與脂肪經(jīng)過(guò)氧化后，才會(huì)在身體里產(chǎn)生能精力。c.好的早餐是喝一杯全脂奶、再加上兩匙半脫脂奶粉，并與橙汁、咸肉、面包、果醬、咖啡一起吃，吃下去后血糖會(huì)升到120毫克，而且保持一上午不降，用兩個(gè)蛋代替加料牛奶也可以，這樣的早餐才算是真正的

5、保健早餐。n早餐品種與營(yíng)養(yǎng)分析（1）大部分同學(xué)都是以面包類牛奶類蛋類為早餐。這可以說(shuō)是一種傳統(tǒng)的早餐了。雖然上所說(shuō)的食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為酸性食物，酸性食物在飲食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，引起體內(nèi)生理上酸堿平衡的失調(diào)，還會(huì)出現(xiàn)缺鈣癥。很多同學(xué)選擇這類的早餐是為節(jié)約時(shí)間，他們認(rèn)為沒(méi)有必要把時(shí)間花在吃早餐上，吃面包與牛奶類的可以節(jié)約不少的時(shí)間，可以在教室里一只手拿著面包一只手翻著課本。（2）一部分同學(xué)是以粉湯類為主，他們認(rèn)為這應(yīng)是很有營(yíng)養(yǎng)的早餐了，但粉湯類含有很多的油，膽固醇，這需要很長(zhǎng)的時(shí)間去消化，會(huì)使我們

6、精神不佳，整個(gè)人暈暈沉沉的。（3）只有4%的同學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)自己的早餐。三、解決問(wèn)題為了廣大中學(xué)生吃早餐問(wèn)題我們提出了以下建議與解決辦法：u營(yíng)養(yǎng)搭配：基本要求是：主副相輔、干稀平衡、葷素搭配。要進(jìn)食一些淀粉類食物，比如饅頭、面包、粥等。早餐所供給的熱量要占全天熱量的30％，主要就靠主食。還要有一定量的蛋白質(zhì)，如雞蛋、肉松、豆制品等食物。維生素最易被人忽視，最好有些酸辣菜、拌小菜、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。u保證水分：早餐要攝入至少500毫升水分，既可幫助消化，又可為身體補(bǔ)充水分、排除廢物、降低血液粘稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或

7、白開(kāi)水滋潤(rùn)腸胃是養(yǎng)生的秘訣之一。如果早晨進(jìn)行體育鍛煉，最好先喝水，然后出門(mén)鍛煉。u容易消化：早晨起床之后，多數(shù)人食欲不強(qiáng)，消化能力也比較弱。所以，早餐食物必須容易消化、營(yíng)養(yǎng)豐富又不過(guò)于油膩。特別要注意食物不宜太涼，因?yàn)闆鍪澄飼?huì)降低腸胃的消化能力，而且在寒冷季節(jié)里容易引起腹瀉等問(wèn)題。u建議：1、早餐選擇多樣化，不要專吃自己喜愛(ài)的食物，不喜愛(ài)但有營(yíng)養(yǎng)的食物也應(yīng)適量吃一些?！　?、要多喝些牛奶、豆?jié){等含蛋白質(zhì)較多的飲料。稀飯、面條也可以適量食用?！　?、不要多吃方便面、炒面和麻辣燙?！　?、就餐地點(diǎn)應(yīng)注意選擇衛(wèi)生、干凈而又實(shí)惠的早

8、餐店?！?、學(xué)校應(yīng)多關(guān)心中學(xué)生的早餐問(wèn)題，對(duì)早餐的合理搭配提出合理建議。最好能讓食堂提供一位有營(yíng)養(yǎng)師資質(zhì)的廚師，以保證學(xué)生早餐搭配科學(xué)、合理。u可以參考以下搭配營(yíng)養(yǎng)早餐的方案：A：油條、白粥B：一瓶酸奶、少許生菜、1只煮雞蛋、兩片烤全麥吐司面包C：面包加牛奶，但這類早餐含有太多的糖類，所以