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1、.大紅袍的沖泡方法及茶藝十八道解說大紅袍的沖泡方法及武夷巖茶茶藝十八道解說詞:準(zhǔn)備工作:木制茶盤—個,宜興紫砂母子壺—對,龍鳳變色杯若干對,茶道具一套,茶巾二條,開水壺一個,熱水器一套,香爐一個,茶荷一個.第一道：焚香靜氣,活煮甘泉焚香靜氣,就是通過點燃這支香,來營造祥和,肅穆,無比溫馨的氣氛.希望這沁人心脾的幽香,能使大家心曠神怡,也但愿你的心會伴隨著這悠悠裊裊的香煙,升華到高雅而神奇的境界.武夷山茶葉網(wǎng)(.lincha.)宋代大文豪東坡是一個精通茶道的茶人,他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗說:“活水還須活火烹.”活煮甘泉,即用旺火來煮沸壺中的山泉水.第二道：孔
2、雀開屏,葉嘉酬賓孔雀開屏是向同伴展示自己美麗的羽毛,我們借助孔雀開屏這道程序,向嘉賓介紹今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具.“葉嘉”是東坡用擬人筆法之武夷茶代稱茶葉的美稱.葉嘉酬賓,.第三道：大彬沐淋,烏龍入宮..大彬是明代制作宜興紫砂壺的一代宗師,,視為至寶,.大彬沐淋,就是用開水澆燙茶壺,其目的是洗壺并提高壺溫.武夷山茶葉網(wǎng)(.lincha.)第四道：高山流水,春風(fēng)拂面武夷茶藝講究“高沖水,低斟茶.”高山流水即將開水壺提高,向紫砂壺沖水,使壺的茶葉隨水浪翻滾,起到用開水洗茶的作用.“春風(fēng)拂面”是用壺蓋輕輕地刮去茶湯表面泛起的白色泡沫,使壺的茶湯更清
3、沏潔凈.第五道：烏龍入海,重洗仙顏品飲武夷巖茶講究“頭泡湯,二泡茶,三泡,四泡是精華.”頭一泡沖出的茶湯我們一般不喝,直接注入茶海.因為茶湯呈琥珀色,從壺口流向茶海好像蛟龍入海,所以稱之為烏龍入海.“重洗仙顏”本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻,在這里意喻為第二次沖水.第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺,,這樣外加溫,有利于茶香的散發(fā).第六道：母子相哺,再注甘露沖泡武夷巖茶時要備有兩把紫砂壺,一把紫砂壺專門用于泡茶,稱為“泡壺”或“母壺”；另一把容積相等的壺用于儲存泡好的茶湯,稱之為“海壺”或子壺.現(xiàn)代也有人用“公道杯”代替海壺來儲備茶水.把母壺中泡好的
4、茶水注入子壺,..稱之為“母子相哺”.母壺中的茶水倒干凈后,乘著壺?zé)嵩贈_開水,稱之為“再注甘露”.武夷山茶葉網(wǎng)(.lincha.)第七道：祥龍行雨,鳳凰點頭將海壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯,稱之為“祥龍行雨”,取其“甘霖普降”的吉祥之意.當(dāng)海壺的茶湯所剩不多時,則應(yīng)將巡回快速斟茶改為點斟,這時茶藝小姐的手勢一高一低有節(jié)奏地點斟茶水,形象地稱之為“鳳凰點頭”,象征著向嘉賓行禮致敬.過去有人將這道程序稱之為“關(guān)公巡城”,“信點兵”,因這樣的解說充滿刀光劍影,殺氣太重,,所以我們予以揚棄.第八道：夫妻和合,鯉魚翻身聞香杯中斟滿茶后,將描有龍的品茗
5、杯倒扣過來,蓋在描有鳳的聞香杯上,稱之為夫妻和合,也可稱為“龍鳳呈祥”.把扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過來,稱之為“鯉魚翻身”.中國古代神話傳說,.我們借助這道程序祝福在座的各位嘉賓家庭和睦,事業(yè)發(fā)達(dá).第九道：捧杯敬茶,眾手偉盅捧杯敬茶是茶藝小姐用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高,然后恭恭敬敬地向右側(cè)的第一位客人行注目點頭禮后把茶傳給他.客人接到茶后不能獨自先品為快,,并按照茶藝小姐的姿勢依次將茶傳給下一位客人,..直到傳到坐在離茶藝小姐最遠(yuǎn)的一位客人為止.然后再從左側(cè)同樣依次傳茶.通過捧杯敬茶眾手傳盅,可使在座的賓主們心貼得更緊,感情更親近,氣氛更融洽.第十道：鑒賞雙色
6、,喜聞高香鑒賞雙色是指請客人用左手把描有龍鳳圖案的茶杯端穩(wěn),用右手將聞香杯慢慢地提起來,這時聞香杯中熱茶全部注入品茗杯,隨著品茗杯溫度的升高,由熱敏瓷制的烏龍圖案會從黑色變?yōu)槲宀?這時還要注意觀察杯中的茶湯是否呈清亮艷麗的琥珀色.喜聞高香是武夷品茶三聞中的頭一聞,即請客人聞一聞杯底留香.第一聞是聞茶香的純度,看是否香高辛銳無異味.第十一道：三龍護鼎,初品奇茗三龍護鼎是請客人用拇指,食指扶杯,用中指托住杯底,這樣拿杯既穩(wěn)當(dāng)又雅觀.三根手指頭喻為三龍,茶杯如鼎,故這樣的端杯姿勢稱為三龍護鼎.武夷山茶葉網(wǎng)(.lincha.)初品奇茗是武夷山品茶中的頭一品
7、.茶湯入口后不要馬上咽下,而是吸氣,使茶湯在口腔中翻滾流動,使茶湯與舌根,舌尖,舌面,舌側(cè)的味蕾都充分接觸,以便能更精確地品悟出奇妙的茶味.,看有沒有“老火”或“生青”.第十二道：再斟流霞,二探蘭芷..再斟流霞是指為客人斟第二道茶.宋代仲淹斗茶歌云：“斗茶味兮輕醍醐,斗茶香兮薄蘭芷..二探蘭芷是請客人第二次聞香,請客人細(xì)細(xì)地對比,看看這清幽,淡雅,甜潤,悠遠(yuǎn),捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌.第十三道：二品云腴,喉底留甘“云腴”是宋代書法家黃庭堅對茶葉的美稱..二品主要品茶的滋味,看茶湯過喉是鮮爽,甘醇,還是生澀,平淡.第十四道：三斟石乳
8、,蕩氣回腸“石乳”是元代武夷山御茶園貢茶中的珍品,后人常用來代表武夷茶.“三斟石乳”即斟第三道茶.“蕩氣回腸”是第三次聞香
