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《十八道功夫茶茶藝解說(shuō)詞》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、武夷星十八道工夫茶茶藝各位嘉賓，大家好！歡迎來(lái)到溫馨的武夷星,品茗賞藝?，F(xiàn)在由我為大家表演武夷星的工夫茶茶藝，這套茶藝共有18道程序，前九道由我為大家操作表演，后九道則請(qǐng)大家和我密切配合，共同完成。焚香靜氣，活煮甘泉焚香靜氣就是通過(guò)點(diǎn)燃這枝香來(lái)營(yíng)造一個(gè)祥和肅穆，無(wú)比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，能使大家心曠神怡，也但愿大家的心會(huì)伴隨著這悠悠裊裊的香煙，升華到無(wú)比高雅而神奇的境界。活煮甘泉就是煮沸這壺中之水?？兹搁_(kāi)屏，葉嘉酬賓孔雀開(kāi)屏是向同伴展示自己美麗的羽毛，接下來(lái)向大家介紹今天我們沖泡武夷巖茶所用的精美茶具。這是茶盤(pán)，也稱(chēng)為茶海。這是
2、泡茶用的泡壺，也稱(chēng)為母壺，另一把是儲(chǔ)備茶湯用的海壺，也稱(chēng)為子壺。顧名思義，這一對(duì)母子壺。聞香用的聞香杯。品茶用的品茗杯。這一套統(tǒng)稱(chēng)為茶道具，它可細(xì)分為：茶則，用來(lái)則取或輸送茶葉。茶夾，用來(lái)夾取葉底或洗杯。茶漏，用來(lái)增大壺口面積以防茶葉的外漏。茶導(dǎo)，用來(lái)?yè)苋〔枞~。茶通，用來(lái)疏通壺嘴。葉嘉酬賓是請(qǐng)各位嘉賓鑒賞今天我們所泡的（武夷**茶），請(qǐng)大家鑒賞它的外形。聞一聞茶葉的干香。大彬沐淋，烏龍入宮時(shí)大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫砂壺被后人嘆為觀止，視為至寶，所以后代茶人常把名貴的紫砂壺稱(chēng)為大彬壺。大彬沐淋是用開(kāi)水湯洗茶壺，其目的是洗壺
3、并提高壺溫今天我們沖泡的（武夷**茶）屬于烏龍茶類(lèi)，將茶葉導(dǎo)入茶壺中，稱(chēng)為烏龍入宮。高山流水，春風(fēng)拂面高山流水是通過(guò)懸壺高沖，借助水的沖力使茶葉翻滾，達(dá)到潤(rùn)茶的目的。春風(fēng)拂面是用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的白色泡沫，這樣使壺內(nèi)的茶湯更加清澈，潔凈。烏龍入海，重洗仙顏沖泡烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華”。頭泡出來(lái)的茶湯我們一般不喝，而是用來(lái)溫杯，將剩余的茶湯注入壺海中稱(chēng)為烏龍入海。重洗仙顏是指第二次沖入開(kāi)水后，我們還要用開(kāi)水澆淋壺的外部，這樣內(nèi)外加溫有利于茶香的散發(fā)。母子相哺將母壺中的茶湯注入子壺，這好像母親在哺育嬰兒，我們稱(chēng)之為母子相
4、哺。茶道即人道最講究溫馨，這道程序反映了人間最寶貴的親情——母子之情。我們茶人泡茶也有講究，首先講究環(huán)境要優(yōu)美，氣氛要溫馨，主人要熱情，茶要好，泡茶的時(shí)間和水質(zhì)要掌握到恰到好處，茶具要精美且配套。祥龍行雨，鳳凰點(diǎn)頭將子壺中的茶湯快速而均勻的注入聞香杯，稱(chēng)為祥龍行雨，取其甘霖普降的吉祥之意。當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時(shí)改用點(diǎn)斟的手法時(shí)，稱(chēng)為鳳凰點(diǎn)頭，象征著向各位嘉賓行禮致敬。龍鳳呈祥，鯉魚(yú)翻身把品茗杯扣和在聞香杯上稱(chēng)為龍鳳呈祥，祝福天下有情人終成眷屬，祝所有的家庭幸福美滿(mǎn)。把扣和好的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)稱(chēng)為鯉魚(yú)翻身，借助這道程序我們?cè)俅巫Ｔ父魑患钨e事業(yè)發(fā)達(dá)
5、，前程輝煌。捧杯敬茶，眾手傳盅**小姐/**先生現(xiàn)在請(qǐng)您把這杯茶依次傳遞下去，傳到我正對(duì)面的這位小姐/先生手中，謝謝！通過(guò)傳茶能使大家的心貼得更緊，感情更加親切，氣氛更融洽。喜聞高香，鑒賞湯色喜聞高香是指第一次聞香，主要是聞茶香的純度，看是否高香辛銳無(wú)異味。接下來(lái)，請(qǐng)大家注意觀察杯中茶湯是否清亮艷麗的琥珀色。三龍護(hù)鼎，初品奇茗請(qǐng)大家在品茶前注意一下持杯手勢(shì)，我們用拇指、食指夾杯，中指托住杯底，女士舒展開(kāi)蘭花指，男士則將后兩指收攏，這樣持杯既穩(wěn)當(dāng)又雅觀。（三跟手指頭稱(chēng)為三龍，茶杯如鼎）所以這種持杯手勢(shì)稱(chēng)為“三龍護(hù)鼎”。初品奇茗是指第一次品茶。
6、茶湯入口是不要馬上咽下，而是吸氣，使茶湯在口腔中充分翻滾流動(dòng)，（讓茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側(cè)的味蕾充分接觸，）以便更精確的品悟出奇妙的茶味。這一次主要是品這泡茶的火功水平看有沒(méi)有老火或生青。再斟流霞，二探蘭芷再斟流霞是為大家斟第二道茶?，F(xiàn)在請(qǐng)大家跟著我的動(dòng)作，將品茗杯扣和在聞香杯上，再將扣合好的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，這稱(chēng)為芙蓉出水。茶道精神倡導(dǎo)茶人應(yīng)出淤泥而不染。二探蘭芷是請(qǐng)大家第二次聞香。宋代范仲淹有詩(shī)云“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”蘭花之香是世人公認(rèn)的王者之香，現(xiàn)在請(qǐng)大家細(xì)細(xì)的對(duì)比看，這清幽淡雅、甜潤(rùn)悠遠(yuǎn)、捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之
7、香更勝一籌。二品云腴，喉底留甘現(xiàn)在請(qǐng)大家品第二道茶，主要是品茶湯的滋味，看茶湯過(guò)喉是否鮮爽，甘醇還是生澀平淡。三斟石乳、蕩氣回腸石乳是元代武夷山貢茶的珍品，后來(lái)常用于武夷巖茶的代名詞。三斟石乳是為大家斟第三道茶。請(qǐng)大家再次將品茗杯扣和在聞香杯上，這次我們用單手大幅度翻杯。這稱(chēng)為白鶴亮翅。第三次聞香與前兩次不同，我們用口腔大口大口吸入香氣，然后從鼻腔呼出，我們稱(chēng)這種聞香的方法為蕩氣回腸。這樣聞香還在于鑒定茶香的持久性。含英咀華，領(lǐng)悟茶韻這次品茶也與前兩次不同，這一次我們是將茶湯含在嘴里慢慢的咀嚼，細(xì)細(xì)地回味，清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時(shí)說(shuō)“
8、品茶應(yīng)含英咀華，并徐徐咀嚼而體貼之?！逼渲械挠⒑腿A都是花的意思。只有這樣才能領(lǐng)悟到這泡茶所特有的香、清、甘、活無(wú)比美妙的茶韻。君子之交，水清味美古人講“君子之交淡如水”而那淡中之
