酒店管理導(dǎo)論 品牌化背景下酒店設(shè)計(jì)的思考.doc

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1、酒店管理導(dǎo)論品牌化背景下酒店設(shè)計(jì)的思考酒店設(shè)計(jì)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，業(yè)主、投資人、管理公司、設(shè)計(jì)單位缺一不可．品牌化背景下酒店設(shè)計(jì)的思考(一)酒店品牌化引出的問題高速發(fā)展的中國(guó)酒店業(yè)，品牌已成為旅游者選擇酒店的重要依據(jù)之一。如今，世界排名前10位的國(guó)際酒店管理公司均已進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，已有40多家國(guó)際酒店管理公司的60多個(gè)酒店品牌亮相中國(guó)，管理著500家以上的酒店，其增長(zhǎng)勢(shì)頭依然強(qiáng)勁。中國(guó)本土的酒店管理公司也以各種方式在拓展自己的酒店品牌。理論界對(duì)于酒店品牌的研究由來已久，而酒店設(shè)計(jì)與品牌管理的關(guān)系問題則是其中頗具專業(yè)性的話題。在酒店業(yè)

2、發(fā)達(dá)國(guó)家，當(dāng)一個(gè)新酒店項(xiàng)目啟動(dòng)之時(shí)，相關(guān)的機(jī)構(gòu)包括業(yè)主、投資人、管理公司、設(shè)計(jì)單位等，都是同時(shí)進(jìn)入的。實(shí)踐證明這樣的方式對(duì)酒店建設(shè)和經(jīng)營(yíng)十分重要，也是最理想的。其益處在于：對(duì)業(yè)主、投資人而言，可以避免重復(fù)施工帶來的經(jīng)濟(jì)損失；對(duì)管理公司而言是強(qiáng)化了品牌，便于日后有效的管理和經(jīng)營(yíng)；對(duì)設(shè)計(jì)單位(設(shè)計(jì)者)而言則是減少盲目設(shè)計(jì)，從而有更多的精力放在酒店品味和個(gè)性的營(yíng)造上。業(yè)主、投資人投資酒店，選擇合適的品牌和酒店管理公司是與其自身?xiàng)l件、前期調(diào)研分不開的：品牌公司的擴(kuò)展通常與其戰(zhàn)略布局是一致的；設(shè)計(jì)師則必須在兩者之間尋找平衡點(diǎn)，將品牌特征

3、與地域特點(diǎn)有機(jī)的結(jié)合起來。(二)認(rèn)識(shí)酒店品牌及其設(shè)計(jì)美國(guó)營(yíng)銷學(xué)家菲利普·科特勒認(rèn)為品牌是一個(gè)名字、稱謂、符號(hào)或設(shè)計(jì)，或是上述的總和，其目的是要使自己的產(chǎn)品或服務(wù)有別于其他競(jìng)爭(zhēng)者。由于酒店產(chǎn)品與服務(wù)。不可觸摸性”的特點(diǎn)，酒店品牌在市場(chǎng)營(yíng)銷中的作用越來越明顯。經(jīng)常旅行的人都會(huì)選擇自己了解的和適合自己的酒店進(jìn)行消費(fèi)。這也是世界上品牌酒店所占比例越來越高的原因所在。6葉予舜二〇一二年十一月十八日星期日酒店品牌有時(shí)代表了一個(gè)企業(yè)(集團(tuán))所屬的所有酒店，有時(shí)只是其中之一。這里有兩種情況：一是按照現(xiàn)代市場(chǎng)的操作模式，一個(gè)企業(yè)可以通過投資收購(gòu)

4、另一家企業(yè)，同時(shí)保留被收購(gòu)的品牌；二是為了做不同的消費(fèi)市場(chǎng)，在一個(gè)大的品牌下，開發(fā)出不同的酒店品牌以適應(yīng)不同的顧客。譬如人們熟悉的萬豪國(guó)際酒店集團(tuán)(Marriott)其旗下就擁有萬豪(Marriott)、萬麗(Renaissance)等10多個(gè)品牌，分別代表了不同的酒店概念。酒店設(shè)計(jì)不同于單純的工業(yè)與民用建筑設(shè)計(jì)和規(guī)劃，是包括酒店整體規(guī)劃、單體建筑設(shè)計(jì)、室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)、酒店形象識(shí)別、酒店設(shè)備和用品顧問、酒店發(fā)展趨勢(shì)研究等工作內(nèi)容在內(nèi)的專業(yè)體系。酒店設(shè)計(jì)的目的是為投資者和經(jīng)營(yíng)者實(shí)現(xiàn)持久利潤(rùn)服務(wù)，要實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，就需要通過滿足客人的

5、需求來實(shí)現(xiàn)。由于認(rèn)識(shí)的局限，設(shè)計(jì)師常常將酒店看作是一個(gè)類型，而忽略消費(fèi)者的差異和不同的酒店管理體系。對(duì)酒店品牌的認(rèn)識(shí)可以幫助其深入和全面的理解酒店設(shè)計(jì)的本質(zhì)特征和內(nèi)在規(guī)律。同樣，業(yè)主、投資人通過熟識(shí)酒店品牌來給自己的酒店定位。并選擇合適的管理公司經(jīng)營(yíng)自己的酒店。酒店設(shè)計(jì)體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)理念和品牌特征(一)設(shè)計(jì)反映消費(fèi)群體的定位設(shè)計(jì)師在接受一家品牌酒店的設(shè)計(jì)時(shí)，一般需要閱讀有關(guān)該酒店品牌的相關(guān)手冊(cè)，了解具體的細(xì)則。消費(fèi)群體定位和經(jīng)營(yíng)理念涉及酒店的功能、規(guī)模、檔次以及風(fēng)格等各個(gè)方面，這是進(jìn)行酒店設(shè)計(jì)的前提條件。消費(fèi)群體決定了酒店設(shè)計(jì)的方向

6、。比如旅游勝地的度假型酒店，在設(shè)計(jì)上主要是針對(duì)不同層次的旅游者，為其提供休息、餐飲和借以消除疲勞的健身康樂的現(xiàn)代生活場(chǎng)所。商務(wù)酒店一般具有良好的通訊條件，具備大型會(huì)議廳和宴會(huì)廳。以滿足客人簽約、會(huì)議、社交、宴請(qǐng)等商務(wù)需要。經(jīng)濟(jì)型酒店基本以客房為主，沒有過多的公共經(jīng)營(yíng)區(qū)，實(shí)用大方。每一酒店品牌都有明確的消費(fèi)群體定位，如同屬于喜達(dá)屋國(guó)際酒店集團(tuán)(Starwood)的圣·瑞吉斯(St．Regis)飯店是世界上最高檔飯店的標(biāo)志，代表著絕對(duì)私人的高水準(zhǔn)服務(wù)。威斯汀(Westin)在飯店行業(yè)中一直位于領(lǐng)先者和創(chuàng)新者行列，它分布于重要的商業(yè)

7、區(qū)，每一家飯店的建筑風(fēng)格和內(nèi)部陳設(shè)都別具特色。至尊精選(TheLu×ury6葉予舜二〇一二年十一月十八日星期日Collection)是為上層客人提供獨(dú)出心裁服務(wù)的飯店和度假村的獨(dú)特組合，如華麗的裝飾、壯觀的擺設(shè)、先進(jìn)的便利用具和設(shè)施等。W飯店fWHotel)針對(duì)商務(wù)客人的特點(diǎn)對(duì)服務(wù)設(shè)施和服務(wù)方式、內(nèi)容上有全新的設(shè)計(jì)。(一)設(shè)計(jì)體現(xiàn)管理模式與品牌特征對(duì)于經(jīng)常出入世界著名酒店的旅行者，往往不用提示就能猜出眼前酒店大致屬于哪個(gè)品牌或類似酒店，原因就在于酒店的設(shè)計(jì)已經(jīng)體現(xiàn)了它的管理模式、經(jīng)營(yíng)方式、接待禮儀等。當(dāng)今酒店業(yè)品牌轉(zhuǎn)換的情況時(shí)

8、常發(fā)生，有時(shí)一家酒店剛開業(yè)不久就因?yàn)槟撤N因素而轉(zhuǎn)到另一品牌名下，裝潢雖然很新，并處在同一等級(jí)，但接手的品牌公司還是會(huì)對(duì)它進(jìn)行裝修改造，或者至少進(jìn)行重新布局。問題就在于不同酒店品牌的管理模式和經(jīng)營(yíng)理念存在差異。20世紀(jì)90年代，在美國(guó)康涅迪克州的斯坦福，威斯汀酒店在接替經(jīng)營(yíng)才兩