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1、中國農(nóng)學(xué)通報2011,27(14):100-103ChineseAgriculturalScienceBulletin柚子皮總黃酮提取工藝的研究張怡，曾紹校，鄭寶東（福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，福州350002）摘要：以柚子皮為試驗原料，采用乙醇浸提法從柚子皮中提取總黃酮，研究柚子皮提取總黃酮的最佳工藝條件。結(jié)果表明：在提取溫度為90℃的情況下，提取時間2h，乙醇濃度50%，稀釋倍數(shù)20倍時總黃酮提取率最高，達0.607%。關(guān)鍵詞：柚子果皮；總黃酮；乙醇浸提法；蘆丁法中圖分類號：TS201.1文獻標志碼：A論文編號：2010-3068StudyonthePro
2、cessingConditionofExtractingTotalFlavonoidsfromShaddockPeelZhangYi,ZengShaoxiao,ZhengBaodong(CollegeofFoodScience,FujianAgricultureandForestryUniversity,Fuzhou350002)Abstract:Theoptimalprocessingconditionofextractingtotalflavonoidswasstudiedbyusingshaddockpeelasrawmaterial,withalco
3、holextractionmethod.Theresultshowedthattheextractionrateoftotalflavonoidsreached0.607%attheoptimalprocessingcondition:extractiontemperature90℃,extractiontime2h,alcoholconcentration50%,dilutionmultiple20.Keywords:shaddockpeel;totalflavonoids;alcoholextractionmethod;rutinmethod0引言長期以
4、來，由于受多種因素的限制，柚果深加工的黃酮類化合物是植物經(jīng)光合作用產(chǎn)生的一大類研究一直處于初級階段，果實多以鮮食為主，而占柚果化合物，其結(jié)構(gòu)母核是以C6C3C6為骨架的22苯基色總重量約20%~30%的果皮，大多數(shù)被白白丟棄，只有[1]原酮。黃酮類化合物在植物界分布很廣泛，在植物少量外果皮用于涼果蜜餞加工、提取香精油以及中藥中大多與糖結(jié)合成黃酮苷類，或以游離狀態(tài)存在，在食配制，內(nèi)果皮則少量用于提取果膠，90%以上作為廢棄[2-3]品和醫(yī)藥工業(yè)上有著廣泛的應(yīng)用。物而被丟棄，既污染環(huán)境，又不利于資源的綜合利用。柚皮富含黃酮類物質(zhì)，是提取黃酮類物質(zhì)的理想為了有效利
5、用柚子加工過程中的副產(chǎn)品，進一步提升[4-5]原料。柚皮苷為柚子的主要黃酮成分?，F(xiàn)代藥理學(xué)柚子產(chǎn)業(yè)的附加值，筆者對柚子果皮總黃酮提取工藝研究發(fā)現(xiàn)柚皮苷具有多種生物活性和藥理作用，如消條件進行研究，以期為柚子果皮的綜合利用開拓一條[6-8]炎、降低血液粘度、減少血脂和血栓的形成等。在食新途徑。品工業(yè)上，柚皮苷既可作為天然色素、風味改良劑和苦1材料與方法味劑用于食品、飲料的生產(chǎn)，又可作為合成高甜度、無1.1試驗時間、地點毒、低能量、防齲齒的新型甜味劑的原料。此外，柚皮研究試驗于2008年在福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)苷還能用于制備多種高附加值的有機物如鼠李糖、檸院進行
6、。檬素、酸性偶氮染料以及具有更高生物活性和藥用價1.2試驗材料[9]值的半合成黃酮類化合物。平和琯溪蜜柚，九成熟，由平和縣農(nóng)業(yè)局提供?；痦椖浚焊＝ㄊ〗逃龔d科技項目（JB07100）。第一作者簡介：張怡，女，1975年出生，陜西寶雞人，副教授，工學(xué)博士，研究方向：食品營養(yǎng)與化學(xué)。通信地址：350002福建省福州市西洪路西門坑里18號，Tel：0591-83712106，E-mail：zyifst@163.com。通訊作者：鄭寶東，男，1967年出生，福建長樂人，教授，博士生導(dǎo)師，研究方向：食品營養(yǎng)與化學(xué)。通信地址：350002福建省福州市西洪路西門坑里18號
7、，Tel：0591-83712106，E-mail：zbdfst@163.com。收稿日期：2010-10-27，修回日期：2011-01-14。張怡等：柚子皮總黃酮提取工藝的研究·101·1.3試驗方法團化學(xué)試劑有限公司。[10]1.3.1蘆丁標準曲線的繪制準確稱取15.0mg蘆丁，2結(jié)果與分析加甲醇溶解并定容至100mL，配成150μg/mL的蘆丁2.1提取溫度對柚皮總黃酮提取率的影響標準溶液。再準確吸取蘆丁標準溶液0.00、0.50、1.00、在稀釋倍數(shù)為10倍，乙醇濃度為40%，提取時間2.00、3.00、4.00mL移入10mL刻度的比色管中，加入
8、為2h的提取條件下，提取溫度70℃、80℃、90℃、
