餐飲渠道營銷流程課件.ppt

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1、餐飲渠道營銷流程新春快樂對于一個新品，尤其是中高端的新品，在運營的各個環(huán)節(jié)中，酒店是具有“光環(huán)效應”的終端。酒店終端對顧客往往意味著高質量或者高檔次，通過酒店終端可以提高品牌的形象和知名度。在中高檔飲料的市場運作過程中，酒店可分為A、B、C類，是渠道運作的重要環(huán)節(jié)。所以，作為中高檔玻璃瓶飲料，做好酒店銷售時產(chǎn)品生命力的一個重要環(huán)節(jié)。前言內容進店銷售結款一二三一、進店A、B、C類酒店的區(qū)分A類：營業(yè)面積1000㎡，包廂30個以上,上座率≥80%,消費≥500元，如：海外海B類：營業(yè)面積500㎡，包廂15個以上,消費300-500元，如：交通大酒店C類：除了A、B類，其他為C類，如：芙蓉

2、一、進店1、談判類別2、拜訪流程3、拜訪時間4、拜訪過程5、談判過程中遇到的問題1、談判類別A、主動談判談判前準備：a.業(yè)務包b.資料c.樣品d.品嘗品e.筆記本B、朋友、領導關系介紹2、拜訪流程A類店：首先聯(lián)系采供經(jīng)理或者酒水部經(jīng)理，或直接找總經(jīng)理。B、C類店：可直接找老板或老板娘。一般情況下，老板娘就在吧臺，老板就是廚師。3、拜訪時間A類店：?采供經(jīng)理：11:30-12:30；?酒水部經(jīng)理：17:30-以后；?總經(jīng)理：9:00-12:00；15:00-17:30。B、C類店：老板或老板娘：10:00-11:30；17:00-18:00。4、拜訪過程A、B類店：涉及進店費的問題，可

3、根據(jù)實際情況，利用關系，能把對方提出的進店費降低，甚至取消，那也叫成功。都是賬期（到結賬環(huán)節(jié)具體講）C類店：不存在進店費問題，經(jīng)銷商網(wǎng)絡或者關系好的話，可做現(xiàn)金。最低是壓批，或者頂批。5、談判過程中遇到的問題a.產(chǎn)品太多，沒有擺放的地方b.價格太高，怕賣不動c.給服務員有沒有好處d.要很高的進店費e.買店f.多次拜訪，混個臉熟，死纏爛打二、銷售1、過程2、定價3、服務1、過程A、B類店：接上一環(huán)節(jié)，和采供經(jīng)理或者總經(jīng)理談判成功后，具體流程如下：庫管入庫→吧臺酒水員下單→提貨→大堂經(jīng)理和采供經(jīng)理定價→擺放在吧臺上C類店：因老板娘就是吧員，不存在這些環(huán)節(jié)，一般都聽業(yè)務的。2、定價A、B類

4、店：最少要求加價率60%以上。如：...C類店：一般是30%以上的加價率。3、做好服務工作a.采供和老總的溝通b.庫管c.吧臺酒水員d.服務員三、結款1、庫管對票2、財務會計對賬3、總經(jīng)理簽字4、出納結款四、總結在這短短的兩個小時內，我和大家分享了我曾經(jīng)做餐飲的一個過程。如有大家值得學習的地方，我們可以慢慢交流；如有不足之處，望大家多提寶貴的意見。謝謝！YOURLOGO謝謝觀賞