動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)概述.ppt

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1、第一章動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)概述第一節(jié)動(dòng)植物體的化學(xué)組成一、動(dòng)植物元素組成的比較二、飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成三、影響飼料營(yíng)養(yǎng)成分的分析四、動(dòng)物體和植物性飼料營(yíng)養(yǎng)成分的比較及相互關(guān)系已知的化學(xué)元素中，動(dòng)植物體內(nèi)有60多種，其中以C、H、O、N含量最多，占動(dòng)植物體元素總重量的95%以上，礦物元素約占5%。動(dòng)植物體的元素組成比例差異大。一、動(dòng)植物體的元素組成必需化學(xué)元素：約20種，其中：非礦物元素（有機(jī)元素4種）：C、H、O、N。礦物元素（16種）：常量元素（7種）：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg。微量元素（常見(jiàn)9種）：Fe、Cu

2、、Mn、Zn、Se、I、F、Cr。規(guī)律：1．植物與動(dòng)物體中所含的化學(xué)元素種類基本相同，元素間、動(dòng)植物間元素含量差異較大。2．有機(jī)元素組成植物、動(dòng)物體的化學(xué)元素中，均以碳、氫、氧、氮的含量最多，在植物中約占其干物質(zhì)總重的95%，動(dòng)物體中約占其干物質(zhì)總重的91%以上，并主要以復(fù)雜的有機(jī)化合物形態(tài)存在，其中均以碳為最多，氧和氫其次，氮最少。規(guī)律：3.無(wú)機(jī)元素動(dòng)物體內(nèi)鈣、磷、鈉含量大大超過(guò)植物,鉀含量低于植物，微量元素的含量相對(duì)較穩(wěn)定。4.植物中元素含量易受外界因素的影響。動(dòng)物在生活和生長(zhǎng)過(guò)程中，一般須從飼料中獲得這

3、些元素,且含量相對(duì)穩(wěn)定。5.飼料(植物)種類不同，元素含量差異大，而動(dòng)物間差異小。二、飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成一切能被動(dòng)物采食、消化、利用，并對(duì)動(dòng)物無(wú)毒無(wú)害的物質(zhì)，皆可作為動(dòng)物的飼料。飼料中凡是能被動(dòng)物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品的物質(zhì)，稱為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和無(wú)氮浸出物稱為飼料概略養(yǎng)分。水分無(wú)氮浸出物植物性飼料的營(yíng)養(yǎng)成分飼料干物質(zhì)無(wú)機(jī)物（粗灰分或礦物質(zhì)）有機(jī)物含氮化合物（粗蛋白質(zhì)）無(wú)氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纖維德國(guó)Hanneberg(1864)提出。1．水分一般情況下,動(dòng)物

4、體與飼料植物中都以水分含量最高，但植物變異大，動(dòng)物變異小。（1）植物體水分變異范圍很大，可多到95%，少到5%；植物整體水分含量隨植物從幼齡至成熟，逐漸減少。（2）動(dòng)物體水分含量比較恒定，約占體重的60～70%，一般幼齡動(dòng)物體內(nèi)含水多，如初生犢牛含水75％～80％，成年動(dòng)物含水較少，相對(duì)穩(wěn)定，如成年牛體內(nèi)含水僅40％～60％。越肥的動(dòng)物，體內(nèi)含水量越少，動(dòng)物體內(nèi)水分和脂肪的消長(zhǎng)關(guān)系十分明顯。1．水分（3）動(dòng)植物體組織、部位不同含水量不同。（4）植物的栽培條件、氣候、收獲期等影響含水量，動(dòng)物的年齡、營(yíng)養(yǎng)水平、飼

5、料組成、健康狀況也影響體內(nèi)含水量。飼料中水分存在狀態(tài)飼料中的水分常以兩種狀態(tài)存在。１）游離水或自由水——含于動(dòng)植物體細(xì)胞間、與細(xì)胞結(jié)合不緊密、容易揮發(fā)；２）結(jié)合水或束縛水——與細(xì)胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合在一起、形成膠體水膜、難以揮發(fā)。常規(guī)飼料分析將飼料中總水分分為初水和吸附水。飼料中水分的分析方法１）初水(primarymoisture)將新鮮飼料樣品切細(xì)，放置于飼料盤中，在60～70℃烘箱中烘3—4h，取出在空氣中冷卻30min，再同樣烘干lh，取出，待兩次稱重相差小于0.05g時(shí)，所失重量即為初水。各種新鮮的

6、青綠多汁飼料，含有較多的初水。初水含量=鮮飼料重(g)–風(fēng)干飼料(g)鮮飼料重(g)×100%2)吸附水(absorptionwater)測(cè)定初水后的飼料、經(jīng)自然風(fēng)干的飼料或谷物飼料（一般含14％左右的吸附水）放入稱量皿中，在100～105℃烘箱內(nèi)烘干2～3h后取出，放人干燥器中冷卻30min，再重復(fù)烘干lh，待兩次稱重小于0.002g時(shí)，即為恒重，失去的重量為吸附水。吸附水含量=風(fēng)干飼料(g)-烘干后飼料重(g)風(fēng)干飼料重(g)×100%絕干飼料(DM):除掉初水和吸附水以后的飼料2、粗灰分將飼料、動(dòng)物組織

7、和動(dòng)物排泄物樣品在550～600℃高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后剩余的殘?jiān)Ｖ饕獮榈V物質(zhì)氧化物或鹽類等無(wú)機(jī)物質(zhì)，有時(shí)還含有少量泥沙，故稱粗灰分?；曳趾?灰分重飼料樣品重×100%灰分的元素組成常量元素:Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S微量元素:Fe、Cu、Co、Zn、Mn、I、Se、Mo、Cr、Ni、V、F、Sr等。各種元素的測(cè)定采用普通化學(xué)方法或火焰原子吸收光譜分析法.3．粗蛋白質(zhì)1)概念常規(guī)飼料分析中用以估計(jì)飼料、動(dòng)物組織或動(dòng)物排泄物中一切含氮物質(zhì)的指標(biāo)，它包括了真蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)含氮物（nonpr

8、oteinnitrogen，縮寫NPN）兩部分。NPN包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。動(dòng)物體的干物質(zhì)中主要為蛋白質(zhì)，它是動(dòng)物體內(nèi)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。植物體內(nèi)除真蛋白質(zhì)外，還有非蛋白質(zhì)含氮物（氨化物），而動(dòng)物體內(nèi)主要是真蛋白質(zhì)及游離AA、激素，無(wú)其他氨化物，動(dòng)物體蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)的品質(zhì)優(yōu)于植物蛋白。動(dòng)物體蛋白質(zhì)含量相對(duì)穩(wěn)定（10-25%），植物體蛋白質(zhì)含量變化大（1-40%）。植物體能自身合成全部的氨基酸