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1、三口之家私家食譜專輯節(jié)日晚餐NO:15菜+1湯 涼拌辣椒茄子；麻辣胡豆；青椒溜肉段；糖醋桂魚片；紅燒牛肉土豆；薺菜蛋湯涼拌辣椒茄子原料：茄子、紅柿子椒、綠柿子椒 做法： 1、將紅綠柿子椒切碎，用適量的鹽漬十五分鐘至漬出辣汁 2、茄子隔水蒸熟，取出晾涼（可放在冰箱冷藏里冰一下） 3、在紅綠柿子椒里加胡椒粉、蒜泥，再澆一勺熱油拌勻 4、把茄子撕成小條，拌好的紅綠柿子椒倒在上面就行了。麻辣胡豆原料：鮮蠶豆 做法： 1、鮮蠶豆洗凈去小芽，放入鍋內(nèi)，加入冷水，加點(diǎn)鹽和幾滴油煮至皮綻開后撈出2、將蠶豆放入燒熱的鍋里炒干，再加入油、鹽、料酒、白糖、辣椒面、黑胡
2、椒面、香油翻炒均勻即可。青椒溜肉段原料：青柿子椒、紅尖椒、豬精肉 做法： 1、先將豬肉切成粗一點(diǎn)的小條，加雞蛋清、鹽和水淀粉攪拌均勻，腌十分鐘 2、鍋內(nèi)的油燒熱，中火將肉段炸成金黃色，大約一兩分鐘即可，盛出濾油 3、再復(fù)炸一遍，一分鐘即可 4、鍋內(nèi)留少許底油，加蔥姜蒜碎炒香，青椒紅椒切成小塊，放進(jìn)去，炒一會 5、再加肉段翻炒 6、醋、料酒、白糖加少許腌肉段的淀粉汁，倒進(jìn)鍋里，翻炒均勻即可。糖醋桂魚片原料：桂魚、番茄醬 做法： 1、桂魚沿脊骨處割一刀，片下一片魚肉 2、將刀沾點(diǎn)清水，把魚肉魚皮朝下切魚片 3、切好的魚片
3、用料酒腌二十分鐘 4、雞蛋一個加干淀粉攪勻 5、把魚片均勻的沾雞蛋糊入油鍋炸成兩面金黃色，瀝干油待用 6、鍋內(nèi)留少許油，加姜絲炒香，再加醋、綿白糖、番茄醬、鹽和少許清水，再加入濕淀粉向一個方向攪動，滾開后澆到魚片上即可。紅燒牛肉土豆原料：牛肉、土豆 做法： 1、牛肉放在冷水鍋里，煮十五分鐘，撈出 2、另燒開一鍋熱水，加牛肉塊、料酒、八角一粒、花椒少許、小茴香和丁香幾粒，煮兩個小時左右 3、撈出軟爛的牛肉，切成小塊 4、土豆切成小塊 5、鍋內(nèi)熱油，加蔥段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉塊，炒五分鐘 6、加土豆，花椒面、料
4、酒，炒至土豆的邊開始有點(diǎn)透明，加老抽，炒一會 7、加少許煮牛肉的湯，再加水，燒開，加鹽 8、煮至土豆熟了就可以了。薺菜蛋湯原料：薺菜、雞蛋 做法： 1、薺菜洗凈，不去根，據(jù)說根部很有營養(yǎng) 2、燒開水，加幾滴油一點(diǎn)鹽，把薺菜焯一下，取出 3、再燒開一鍋水，把焯過的薺菜放進(jìn)去，煮至熟軟，加鹽 4、雞蛋攪勻，倒進(jìn)鍋里，不要攪動，讓它包住薺菜，成型后，在稍微攪動一下 5、放香油幾滴即可出鍋。節(jié)日晚餐NO:25菜+1湯 蘑菇沙拉；蔥油小白菜；黑胡椒明蝦粉絲；鮮蘑肉片；油豆角燉排骨；黃瓜裙帶菜涼湯蘑菇沙拉原料：香菇3個，金頂側(cè)耳3個洋
5、松口蘑3個，色拉用蔬菜（菊苣，洋生菜，水芹，維生素）1杯，花苜蓿少許，日式大醬桔子調(diào)味汁。 制作過程： 1、干香菇用熱水發(fā)好，生香菇用開水焯一下。 2、洋松口蘑與金頂側(cè)耳切成適合入口的大小，然后焯一下。 3、將}花苜蓿與蔬菜盛放在盤子中，按照種類擺上蘑菇，然后淋上調(diào)味汁。蔥油小白菜原料：小白菜、蠔油、干辣椒（可加可不加） 做法： 1、小白菜洗凈切去根部，在滾水里加一點(diǎn)鹽、幾滴油，把小白菜放進(jìn)去焯至水再開 2、撈出過涼水，待用 3、姜切長細(xì)絲，蔥切長細(xì)絲，干辣椒也剪成絲，放到碼好的小白菜上面 4、小碗里加生抽、一點(diǎn)糖、一點(diǎn)醋
6、、少許蠔油攪拌均勻，倒到小白菜上面 5、鍋內(nèi)熱油，把花椒扔幾粒進(jìn)去，炸成花椒油，均勻的澆到小白菜上面即可。黑胡椒明蝦粉絲原料：明蝦、粉絲、干辣椒、黑胡椒碎、蠔油 做法： 1、鍋燒熱，加黑胡椒碎炒香，盛出待用 2、明蝦剪去須子，用刀割開蝦背去泥腸 3、粉絲用水泡十五分鐘，放進(jìn)微波爐里高火煮兩分鐘 4、鍋內(nèi)燒熱油，把蝦放進(jìn)去炒至表面微酥，盛出 5、再放油，加蒜碎姜碎干辣椒炒香，再加少許砂糖、蠔油、老抽、料酒、炒好的黑胡椒碎，一小勺李錦記黑椒汁（不加亦可），翻炒一下，再加高湯或清水少許燒開，把蝦和粉絲放進(jìn)去煮一分鐘，即可。鮮蘑肉片原料：鮮
7、蘑、豬瘦肉 做法： 1、鮮蘑洗凈，用熱水焯一下，盛出過涼水，攥干水分 2、豬瘦肉切片，加水淀粉、料酒、鹽腌十分鐘 3、鍋內(nèi)熱油，蔥姜蒜末爆香，加肉片炒至變色，撒少許胡椒粉 4、焯好的蘑菇加進(jìn)去，加少許鹽、料酒炒一會 5、用少許水淀粉勾薄芡即可。油豆角燉排骨原料：油豆角400克、排骨800克 調(diào)味料：鹽5克、味精2克、雞精2克 做法： 1.將排骨切件，放入沸水中煮去血污備用； 2.油豆角擇去頭尾部筋后，投入熱油鍋中略炸，備用； 3.鍋上火，加入適量清水，放入排骨、油豆角，大火燉約1小時，調(diào)入鹽、味精、雞精，續(xù)燉入味即可
8、。黃瓜裙帶菜涼湯原料：黃瓜、裙帶菜、辣
