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1、周黑鴨市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告報(bào)告人：顏亮、黃娟、譚書(shū)柏、劉惠指導(dǎo)老師：吳愛(ài)軍（教授）時(shí)間：2014年5月25日前言“蝸居”在武漢銘新街菜市場(chǎng)幫大姐醬鴨攤點(diǎn)打雜的19歲的周鵬怎么也沒(méi)想到，10多年后竟然擁有了屬于自己的全國(guó)連鎖品牌——周黑鴨?；叵肫鹬芎邙喌男了崞鸩绞?，周鵬感慨萬(wàn)千。湖北周黑鴨食品有限公司是一家專(zhuān)業(yè)從事鴨類(lèi)、鵝類(lèi)、鴨副產(chǎn)品和素食產(chǎn)品等熟鹵制品生產(chǎn)的品牌企業(yè)，其前身為“武漢世紀(jì)周黑鴨食品有限公司”。公司位于湖北省武漢市江岸區(qū)諶家磯大道72號(hào)，建筑面積8000平方米，現(xiàn)有職工近3000人，年加工生產(chǎn)鴨類(lèi)產(chǎn)品5000噸以上?！昂敝芎邙喒尽卑盐兆×税l(fā)展良機(jī)，成功地
2、將一只“小黑鴨”蛻變?yōu)槊利惖摹鞍滋禊Z”，這次調(diào)研主要從湖北周黑鴨的產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略以及促銷(xiāo)策略來(lái)分析它的成功之處。目錄一、行業(yè)發(fā)展概況二、影響行業(yè)發(fā)展的因素三、行業(yè)運(yùn)用的產(chǎn)品策略四、行業(yè)實(shí)施的價(jià)格策略五、行業(yè)實(shí)施的渠道策略六、行業(yè)常用的促銷(xiāo)策略七、結(jié)論一、基本概況1、周黑鴨發(fā)展階段1995年周富裕（現(xiàn)名周鵬）開(kāi)始從事鹵制品行業(yè)；1997年，周黑鴨公司成立；2002年從菜市場(chǎng)跑到商場(chǎng)旁；2004年，周記黑鴨誕生。2004年周富裕正式確定“周記黑鴨”品牌并進(jìn)行了商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)，統(tǒng)一識(shí)別方法；2004年3月“周黑鴨武廣一店”開(kāi)業(yè)；6月，“周黑鴨廣埠屯店；20
3、05年，先行者探路周黑鴨發(fā)力街面店，周富裕向國(guó)家商標(biāo)總局申請(qǐng)了“周黑鴨”35類(lèi)的注冊(cè)商標(biāo)；2007年至今周黑鴨已申請(qǐng)了29類(lèi)、31類(lèi)、40類(lèi)和43類(lèi)商標(biāo)。2007年，周黑鴨開(kāi)始組建新的核心團(tuán)隊(duì)，管理團(tuán)隊(duì)擴(kuò)充為五人，生產(chǎn)流程也進(jìn)一步細(xì)化；2008年經(jīng)湖北省工商管理局批準(zhǔn)，5月更名為“湖北周黑鴨食品有限公司”；2009年注冊(cè)成功；2010年，“周黑鴨”被評(píng)為省市“著名商標(biāo)”。2010年11月周黑鴨完成首輪融資后的第二筆融資；2011年，“周黑鴨”被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，為武漢市唯一一家榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)的食品加工類(lèi)商標(biāo)品牌；2012年完成第二輪融資，并正式啟動(dòng)第三代
4、鹵制品“周黑鴨氣調(diào)保險(xiǎn)包”系列產(chǎn)品的研發(fā)及推廣，同年，啟動(dòng)湖北工業(yè)園二期建設(shè)；2013年12月已在全國(guó)范圍內(nèi)共開(kāi)設(shè)“周黑鴨”品牌直營(yíng)店500余家。目前周黑鴨的步伐已邁進(jìn)北京、上海、廣州、深圳等城市，完成了全國(guó)一線城市戰(zhàn)略布局。2、周黑鴨發(fā)展前景及目標(biāo)前景：2012年7月，周黑鴨完成第二輪融資月，周黑鴨完成第二輪融資期間由IDG、天圖資本共同投入1.5億。完成融資的周黑鴨并沒(méi)有像同行那樣擴(kuò)張全產(chǎn)業(yè)鏈，而是依然按部就班地延續(xù)著從大型屠宰企下訂單采購(gòu)(分割好的產(chǎn)品分割好的產(chǎn)品)、直營(yíng)渠道建設(shè)娛樂(lè)品牌導(dǎo)向到全程冷鏈物流的穩(wěn)健步伐。1、市場(chǎng)因素周黑鴨的消費(fèi)主力軍是中青年群
5、體，在大部分消費(fèi)者口味逐漸變重的情況下，周黑鴨辣中帶甜、甜中帶香、香中帶麻的口感讓人們回味無(wú)窮，但有山寨版周黑鴨不斷涌現(xiàn)，損害了周黑鴨的品牌形象；同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，如：絕味鴨、久久鴨、精武鴨脖、小胡鴨等等，周黑鴨公司應(yīng)加大力度宣傳，堅(jiān)守自己的特色，擴(kuò)大市場(chǎng)。二、影像行業(yè)發(fā)展因素2、社會(huì)因素中華小吃歷史悠久，品種繁多，近年來(lái)，中華大地上各色的風(fēng)味小吃正義星火燎原之勢(shì)，覆蓋于大江南北，在逛街途中購(gòu)買(mǎi)這種物美價(jià)廉又好吃的周黑鴨是再自然不過(guò)了，感受各地不同口味、不同文化，已成為如今的時(shí)尚潮流，這將成為周黑鴨發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。三、周黑鴨常用的產(chǎn)品策略1、產(chǎn)品的分類(lèi)（1）
6、周黑鴨的口味特點(diǎn)特點(diǎn)：采用特殊工藝和神秘配料制作的周黑鴨“味道的確很好”，剛?cè)肟跁r(shí)“有點(diǎn)甜，然后“越來(lái)越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)，而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗;還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠(yuǎn)，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。（2）產(chǎn)品的多樣化周黑鴨，擁有上百個(gè)品種。以黑鴨子為主打產(chǎn)品，另外附帶肉類(lèi)（豬肉系列，牛肉系列，兔肉系列，鳥(niǎo)類(lèi)系列，蛙類(lèi)列）蔬菜類(lèi)，豆制品類(lèi)等等！2、產(chǎn)品的組合（1）產(chǎn)品線策略周黑鴨的產(chǎn)品線包括鴨類(lèi)、鵝類(lèi)、
7、鴨副產(chǎn)品和素食鹵制品。隨著社會(huì)的發(fā)展，產(chǎn)品線的范圍也不段擴(kuò)大，也為了迎合廣大消費(fèi)者的口味習(xí)慣和個(gè)人喜好，例如羊肉干、牛肉等同類(lèi)肉類(lèi)產(chǎn)品；海帶、千張等素食產(chǎn)品現(xiàn)在也逐步在實(shí)現(xiàn)。（2）產(chǎn)品的延伸策略周黑鴨為了適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需求，人們也在追求物質(zhì)的口味及物質(zhì)的保存時(shí)間的同時(shí)，周黑鴨產(chǎn)品的包裝也在不斷地更新?lián)Q代，從最先的散裝，慢慢演變成盒裝，緊接著又推出真空裝。周黑鴨為了適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展，滿足人們的需求，可以采用廣告宣傳方式，網(wǎng)絡(luò)電子商務(wù)等方式，先將周黑鴨介紹給消費(fèi)者，以產(chǎn)品質(zhì)量和優(yōu)勢(shì)作保障，在眾多競(jìng)爭(zhēng)中成為獨(dú)樹(shù)旗幟的領(lǐng)軍產(chǎn)品。周黑鴨要想做大做強(qiáng)，周黑鴨公司今后還應(yīng)在加強(qiáng)
8、產(chǎn)品的訴求方面多做努力，
