肯德基的選址分析課件.ppt

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1、肯德基的選址分析開店如何選址?肯德基的選址無疑是成功的?？系禄鶎觳偷赀x址是非常重視的，選址一般是兩級審批制，通過兩個委員會的同意，一個是地方公司，另一個是總部。其選址成功率幾乎是百分之百，這是肯德基的的核心競爭力之一。肯德基與麥當勞市場定位相似，顧客群基本上重合，所以在商圈選擇方面也是一樣的?？梢钥吹剑行┑胤酵粭l街的兩邊，一邊是麥當勞另一邊是肯德。它有通?？系禄x址按以下幾步進行:1.劃分商圈------用數(shù)據(jù)說話商圈規(guī)劃采取的是記分的方法，例如，這個地區(qū)有一個大型商場，商場營業(yè)額在1000萬元算一分，5000萬元算五分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分，

2、這些分值標準是多少年平均下來的一個較準確經(jīng)驗值。2.選擇商圈------在最聚客的地方開店確定目前重點在哪個商圈開店，主要目標客戶是哪些。在商圈選擇的標準上，一方面要考慮餐館自身的市場定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。餐館的市場定位不同，吸引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不一樣。商圈的成熟度和穩(wěn)定度也非常重要。例如規(guī)劃局說某條路要開，在什么地方設立地址，將來這里有可能成為成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進入。選址1.要確定這個商圈內，最主要的聚客點在哪2.選址時考慮人流流動線不會被競爭對手截住3.聚客點選擇影響商圈選擇首先，市場調查和資料信息的收集。包括人

3、口、經(jīng)濟水平、消費能力、發(fā)展規(guī)模和潛力、收入水平、以及前期研究商圈的等級和發(fā)展機會及成長空間。其次，對不同商圈中的物業(yè)進行評估。包括人流測試、顧客能力對比、可見度和方便性的考量等，以得到最佳的位置和合理選擇。最后，商鋪的投資是一個既有風險、又能夠帶來較高回報的決策，所以還要更多地關注市場定位和價格水平，以達到投資收益的目的。選址設施布局(一)肯德基餐廳標準設施配置面積:一般400-500平。位置:一層或者一層、二層。供電及配電系統(tǒng)，供水排水系統(tǒng)，排煙，空調，設備外機，消防系統(tǒng)，廁所生產(chǎn)設備:漢堡包機，中心島，不銹鋼操作臺，電腦版炸鍋，制冰機，百事可樂機，腌制機，裹粉臺，冰淇林

4、機，圣代機，日式鐵板燒機，電扒爐，榨汁機，三缸冷飲機，多功能熱飲料機，咖啡機，陳列保溫展示柜，制冰機，面火爐，濾油車，薯條展示柜，立式薯條工作站等。(二)肯德基的設施布局設施布局分析主要是分析肯德基餐廳內如何布置環(huán)境，才能發(fā)揮最大的經(jīng)濟效益。關于餐廳環(huán)境的布置，首先我們要先了解餐廳的空間環(huán)境都分為哪幾大部分。1.主要空間分類服務大眾、便利其用餐的空間:顧客用空間，如通路(電話、停車處)座位等。管理用空間:如入口處服務臺、辦公室、服務人員休息室、倉庫等。調理用空間:如配餐間、主廚房、前臺、冷藏間、經(jīng)理室、員工專用室等。公共用空間:如接待室、走廊、洗手間等。肯德基向O2O的轉型S

5、WOT分析的必要性及意義2.餐廳布局遵循原則(1)便于接待顧客和顧客方便用餐餐廳的總體布局是通過交通空間、使用空間、工作空間等要素的完美組織所共同創(chuàng)造的一個整體。作為一個整體。同時要追求更高的審美和藝術價值。餐廳內部設計首先由其面積決定。由于現(xiàn)代都市人口密集，寸土寸金，因此須對空間作有效的利用。從生意上著眼，第一件應考慮的事就是每一位顧客可以利用的空間。(2)餐廳桌椅擺放合理餐廳桌椅不宜太多或太少。由于餐廳空間有限，各種設備均應作經(jīng)濟有序的組合，以顯示出形式之美。復雜的平面配置富于變化的趣味，雖然美觀，但卻容易松散。(3)便于顧客與工作人員流動餐廳人員流動快，設計時應照顧到顧

6、客和工作人員的來回走動，盡量將走廊拓寬，便于出行，運用時要注意各空間面積的特殊性，同時也要注意消防等安全性的布置，以免在緊急情況下，快速疏散人群。布局的優(yōu)勢：1.各功能區(qū)配套齊全。店內設有點餐區(qū)，用餐區(qū)，吧臺，兒童游樂區(qū)，收餐柜，員工區(qū)，衛(wèi)生間等功能區(qū)，為特殊用餐群體（如攜幼兒前來的顧客）提供較為周到的服務，體現(xiàn)人性化服務理念2.科學合理劃分邊界。在主用餐區(qū)用低矮的木矮墻將各餐桌分割開來，給予顧客應有的個人空間，在靠近墻壁的餐位借助矮墻分割，為顧客營造了接近封閉的用餐空間，滿足了特殊顧客群的用餐需求。3.餐位布局規(guī)整。教為規(guī)整的餐桌布置，既凸現(xiàn)了快餐簡潔明快的特點，又能讓顧客

7、方便地找到自己喜歡的用餐位置，同時方便員工收餐。布局的劣勢：點餐口較小，缺乏顧客科學移動路線。在人流較多時可能會因為顧客的單線移動導致?lián)矶卢F(xiàn)象。結論謝謝觀賞THANKS!