宋人香事：宋代香文化的高峰時代.doc

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1、宋人香事：宋代香文化的高峰時代　　宋李嵩繪《聽阮圖》（臺北“故宮博物院”藏）　　宋代的士大夫代表人物黃庭堅有一幀《制嬰香方帖》，現(xiàn)在珍藏于臺北“故宮博物館”。這張便箋如今被視為書法藝術(shù)的杰作，當初卻是黃庭堅憑記憶為朋友錄寫的一個制香的配方?？梢姡菚r，像他這樣的文人士大夫腦子里都儲著些經(jīng)典制香方子，這大概是最好的一條證據(jù)，顯示宋代上層社會對于品香一事熱衷到了奮勇上陣、親力親為的地步。　　宋代文化的特質(zhì)可說是明凈素樸中蘊含著極度的高雅與精致。可惜的是，充分體現(xiàn)這一特質(zhì)的文化成就中，只有詩詞、瓷器、繪畫等得以留存至今，彼時高度發(fā)達的香事卻和當時的音樂、舞蹈一樣，只能通過文獻記載意會

2、。即使如此，即使僅僅窺見那時文人筆墨里的殘影片闋，有宋一代在香事上的繁盛綺麗依然足以令后人驚異與羨慕。實在該有人來為大家仔細講一講宋人品香的高端故事?！　≡谀莻€時代的上層社會，香爐里焚爇名香，是24小時不能間斷的一項常規(guī)設置，氤氳的香氛差不多就和當今某些公共場所或咖啡廳的環(huán)境音樂一樣，是人生展開的一個基本背景，仿佛沒了它，生活便不能正常流動。既然生活本身的內(nèi)容多種多樣，那么，相應的，也就該有韻調(diào)足以相襯的香品來搭配。于是乎，在兩宋時代，原料不同、工藝不同因而香型各異的合香制品花樣琳瑯，或宜于熏衣，或宜于待客，或宜于戶外，或宜于夜晚的寢帳，乃至解酒的、安神的，大概也只有宋人的靈敏

3、鼻子能夠精確接受那種種香氣在微妙區(qū)別中傳遞出的、足以影響心靈的密碼?！　』ㄏ阈秃舷恪　∫驗闊釔蹆?nèi)涵豐富的香型，所以宋人很少采取直接焚烤沉香片、檀香片的做法。不管焚香的作用多么背景化，所用的香品也一定要經(jīng)過精心調(diào)制，當時稱為“合香”。所以說，出現(xiàn)在宋人生活中的均為復合型香料制品，現(xiàn)代香水業(yè)愛唱的主調(diào)、前調(diào)、尾調(diào)之類概念，其實八九百年前的中國人早就熟悉?！　‘敃r，文人雅士熱衷編寫品香指導書籍“香譜”，其中有兩本宋人編制的香譜流傳下來，一為洪芻的《洪氏香譜》，一為陳敬的《陳氏香譜》。根據(jù)這兩冊重要文獻，再結(jié)合詩詞、筆記中的記載，我們得以對彼時的合香工藝約略有所了解。　　宋時的合香工藝

4、中最常用的方法是，把多種香料經(jīng)過加工處理，搗成碎粉，混在一起，用蜂蜜、白芨、薔薇露(天然玫瑰香水)等加以調(diào)和，然后封閉在容器內(nèi)，埋入地下靜置一段時間。最終將香料取出，做成小餅、小丸乃至搗成粉末，即得到成品。黃庭堅憑記憶寫下的嬰香制方就是這種工藝的典型一例。　　不過，非常顯著的是，宋代是花香型香品的一個黃金時代。為了將花香結(jié)合入高檔香料，宋人發(fā)展出一種簡單而又迷人的特殊工藝“花蒸香”，其大致方法是：選一種樹脂類原料如沉香或檀香、棧香，切成小片或小塊，叫作“香骨”，將它們與香氣濃郁的新鮮花朵一起密封到容器里，放入蒸鍋中，在灶上小火緩蒸。這樣就讓沉、檀諸香染上各種不同的花氣，形成明確

5、的、自成一格的復合香型。當時常用于蒸香的有荼蘼、瑞香、茉莉、素馨、梔子花、柚花、橙花、柑花、桂花、梅花等等，花種不同，形成的香氛自然也各異。這一獨特的合香方式，讓宋人的香爐中花香濃泛：“花氣蒸濃古鼎煙，水沉春透露華鮮?！?張元干《浣溪沙》)沉香片經(jīng)帶露的芳花蒸透之后，徹骨都是久駐不去的春意，一旦入爐焚爇，碧銹斑駁的古銅鼎中頓時是繁蕊競綻的氣象，那蓬勃的香氛仿佛還帶著露水的新鮮，也像露水一樣明凈?！　』ㄕ粝愎に嚨臉O致，是把一批香片加工一年，在這一年當中，逢到任何一種芳香名卉開花的時候，都拿這種花與那一批香片密封在一起蒸一遍，最終讓香片浸透四季花香。這種芳息堆疊的精品一旦炷爇于香爐

6、內(nèi)的隔火片上，過去一年四季所開過的百花的香氣便紛紛升起，仿佛在引導品香人回想才逝的時光、才逝的經(jīng)歷，以致被牽動得思潮暗涌，心緒復雜：“和露摘來輕換骨，傍懷聞處惱回腸。去年時候入思量。”(張元干《浣溪沙》“求年例貢余香”)　　南宋馬遠繪《西園雅集圖》（局部，臺北“故宮博物院”藏）　　香水業(yè)　　說來也許難以相信，香水從來都不是中國人陌生的東西?！　」?世紀晚期，伊斯蘭世界的科學家將蒸餾工藝加以完善，制造出利用鮮玫瑰花蒸餾成的香水，這種美妙的香品及其相關(guān)制造術(shù)隨即受到其他文明的歡迎。在宋代，來自異域的天然玫瑰香水形成穩(wěn)定的進口，稱為“薔薇露”、“薔薇水”、“大食水”。不過，進口貨無

7、法滿足消費需求，于是，蒸餾技術(shù)也被引入到廣州，只不過當時這里沒有阿拉伯世界的玫瑰花，只能利用茉莉、素馨代替，蒸餾而成的晶瑩香液名曰“花露”。據(jù)宋代消費者的反饋，與大食原裝正品相比，廣州高仿花露的香氣很遺憾地始終略遜一籌?！　∮幸馑嫉氖牵袊耸冀K沒有引入直接將花露擦在耳邊、灑在衣上的習慣。在宋朝，無論進口薔薇露還是廣產(chǎn)花露，一部分用于女性美容之用，如用薔薇露梳理洗后的頭發(fā)、調(diào)濕脂粉，另外最大的功能就是用于合香，與多種香料兌在一起，形成香調(diào)復雜的高檔香丸、香餅。因此，宋詞所描寫的爐香斜裊中，往