食堂食品安全自查自糾表.doc

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1、學(xué)校（幼兒園）食堂食品安全自查自糾表學(xué)校名稱：點(diǎn)點(diǎn)幼兒園地址：盤龍嶺村轄區(qū)：?jiǎn)炭谪?fù)責(zé)人：劉仁電話：就餐人數(shù)：330檢查項(xiàng)目檢查結(jié)果備注許可餐飲服務(wù)許可證有√□無□過期□；年度等級(jí)：√A級(jí)□B級(jí)□C級(jí)□；就餐場(chǎng)所懸掛：√是□、否□；超范圍是□否√□；制度食品安全管理機(jī)構(gòu)√有□無□；專職食品安全管理人員√有□無□；食品安全管理制度√有□無□滯后□，崗位制度√有□無□、上墻√是□、否□；人員抽查食堂從業(yè)人員2人,健康證明√有□人無□人;個(gè)人衛(wèi)生符合要求√有□人否□人；實(shí)行每日晨檢√是□否□，晨檢記錄√有□無□；采購(gòu)原料供貨者許可證√有□無□過期□；簽訂保證食品安全合同√是□

2、否□，食品原料進(jìn)貨票據(jù)√有□無□；米面油肉等批次檢驗(yàn)合格證明√有□無□，臺(tái)賬有□無□；記錄規(guī)范√是□、否□；儲(chǔ)存食品庫(kù)房√有無□，足夠數(shù)量的存放架有√□無□，貯存食品離地隔墻10cm以上√是否□，過期變質(zhì)食品有無√□，有毒有害物品或個(gè)人物品有□無√□；冷藏冷凍設(shè)施√有□無□，建立標(biāo)識(shí)√是□否□，運(yùn)轉(zhuǎn)正?！淌恰醴瘛?，原料、半成品、成品分開存放√是□否□，生熟食品分開存放是√□否□；環(huán)境周圍25m米以內(nèi)暴露垃圾站、旱廁等污染源有□無√□；內(nèi)環(huán)境整潔是√□、否□；垃圾容器有√□無□，密閉是√□、否□；自備水檢測(cè)報(bào)告有□無√□，凈化消毒是□否□，水井加蓋上鎖是□否□；布局食品

3、處理區(qū)在室內(nèi)是√□否□，有相應(yīng)用房是√□否□，流程布局合理是√□否□。粗加工粗加工場(chǎng)所有√□無□，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品粗加工分區(qū)（間）是√□否□，清洗水池分開是√□否□，標(biāo)明用途是√□否□；切配蔬菜、肉類、水產(chǎn)品切配分開是√□否□，切配工具和容器分開擺放和使用是□√否□，區(qū)分標(biāo)識(shí)有□√無□；烹飪?cè)稀氤善?、成品分類擺放是□√否□，加工和盛裝生熟食品工具容器分開擺放和使用是√□否□、區(qū)分標(biāo)識(shí)有□無□；過期、無標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定食品有□無√□；剩飯剩菜有□無√□；使用固體燃料爐灶為隔墻燒火外扒灰式是□否√□；備餐備餐間有□無√□，開合窗是□否√□，明溝有√□無□，復(fù)熱保

4、溫設(shè)施有√□無□，空氣消毒設(shè)施有√□無□；通過式預(yù)進(jìn)間有□無√□，洗手龍頭有√□無□，更衣設(shè)施有√□無□，手消毒設(shè)施有√□無□，干手設(shè)施有√□無□；消毒餐用具、容器清洗消毒場(chǎng)所有√無，清洗池有√無、建立標(biāo)識(shí)是√□否□，消毒設(shè)施有√、運(yùn)轉(zhuǎn)正常是√否□，保潔設(shè)施有√□無□、標(biāo)識(shí)有√□無□；三防制作場(chǎng)所與外界直接相通的門和可開啟的窗防蠅紗設(shè)施有√□無□不全□；抽排風(fēng)口、下水道出口防鼠網(wǎng)有√□無□；添加劑食品添加劑有□無√□，專柜存放是□否□，計(jì)量工具有□無□，使用記錄有□無□，使用符合要求是□否□；留樣留樣冰箱有√□無□，專用是√□否□，留樣容器有√□無□，按規(guī)定留樣是√□

5、否□。學(xué)校負(fù)責(zé)人(蓋章）：檢查