膳食結(jié)構(gòu)和平衡膳食ppt課件.ppt

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1、膳食結(jié)構(gòu)與平衡膳食平衡膳食寶塔1一、膳食結(jié)構(gòu)概念類(lèi)型指人群消費(fèi)的食物種類(lèi)及數(shù)量的相對(duì)組成動(dòng)物性食物為主的模式—“三高”模式植物性食物為主的模式—溫飽模式動(dòng)植物比例適當(dāng)?shù)哪Ｊ健獱I(yíng)養(yǎng)型模式2我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)我國(guó)的膳食目標(biāo)糖類(lèi)攝入較高蛋白質(zhì)為標(biāo)準(zhǔn)下限(68g,標(biāo)準(zhǔn)是70g）脂肪正常鈣明顯不足（供給標(biāo)準(zhǔn)的50%）VA、B2、鋅偏低鐵是供給標(biāo)準(zhǔn)的176%，但吸收率很低，缺鐵性貧血患病率高奶、水產(chǎn)品攝入不足能量：2400千卡/d谷類(lèi)供能占60%，動(dòng)物達(dá)14%蛋白質(zhì)：70g/d動(dòng)物和豆類(lèi)蛋白占30%~40%油脂：占熱能比20%~30%低食鹽攝入：≤10g/d3膳食

2、中應(yīng)含有機(jī)體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素（種類(lèi)齊全），而且含量要足夠（數(shù)量充足），同時(shí)比例要適當(dāng)（比例恰當(dāng)）。比例恰當(dāng)有兩個(gè)含義:（1）各種營(yíng)養(yǎng)素要有一定的比例（2）所攝入的量與機(jī)體需要量要平衡，不能過(guò)高也不能過(guò)低。合理營(yíng)養(yǎng)是指膳食中所含的各種營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全、數(shù)量充足、比例恰當(dāng)；并能被機(jī)體充分地消化、吸收和利用，以滿(mǎn)足機(jī)體的需要。4將多種食物合理搭配，并能全面滿(mǎn)足合理營(yíng)養(yǎng)要求的膳食稱(chēng)為平衡膳食或合理膳食二、平衡膳食5能供給用膳者必須的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，且比例要恰當(dāng)合理儲(chǔ)存加工、科學(xué)烹調(diào)無(wú)毒無(wú)害合理的膳食制度食物易于消化吸收食物被消毒滅菌感官性狀良好、促進(jìn)食欲注意營(yíng)

3、養(yǎng)素的流失平衡膳食的要求*6中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的居民飲食指導(dǎo)性意見(jiàn)多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)少食肥肉、葷油和食鹽常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)及制品適量魚(yú)、肉和禽、蛋攝入消耗應(yīng)平衡適宜體重很關(guān)鍵限量飲酒不多貪飲食清潔防腐變總原則：食物多樣化,以谷類(lèi)為主7（二）六大營(yíng)養(yǎng)素維生素?zé)o機(jī)鹽水膳食纖維蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物比例10%~14%20%~30%55%~65%三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素非產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素8中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提出一日三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。良好的進(jìn)餐環(huán)境定時(shí)、定量一日三餐的飲食搭配堅(jiān)決

4、杜絕！！早餐快午餐少晚餐酒飯飽9平衡膳食寶塔谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動(dòng)物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克1011121314