資源描述：
《酒與酒文化教案.doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、.......教案教師孔慶新年月__日 星期...z.......課題名稱(chēng)（教材章節(jié)）第一章酒文化教學(xué)目的和要求掌握什么是酒。了解酒與音樂(lè)、酒與繪畫(huà)、酒與戲曲、酒與名勝古跡、酒與典故、酒與詩(shī)詞等之間的關(guān)系。教學(xué)重點(diǎn)酒與音樂(lè)、酒與繪畫(huà)、酒與戲曲、酒與名勝古跡、酒與詩(shī)詞等之間的關(guān)系。教學(xué)難點(diǎn)酒與音樂(lè)、酒與繪畫(huà)、酒與戲曲、酒與名勝古跡、酒與詩(shī)詞等之間的關(guān)系。教學(xué)方法與手段多媒體、講授教學(xué)過(guò)程與主要容1.酒文化之酒人酒事1.1超級(jí)酒鬼伶1.2邦2.酒與書(shū)法王羲之：借酒乘興，創(chuàng)作出“天下第一行書(shū)”《蘭亭序》。3.酒與音樂(lè)4.酒與繪畫(huà)5.酒與戲曲6.酒與
2、名勝古跡7.酒與典故8.酒與詩(shī)詞課外作業(yè)一題閱讀參考書(shū)目（1）《中華酒典--酒與酒文化》（人民人民）。（2）《中國(guó)酒文化》（爭(zhēng)平）。課后體會(huì)...z.......教案教師孔慶新年月__日 星期...z.......課題名稱(chēng)（教材章節(jié)）第二章酒的起源與發(fā)展教學(xué)目的和要求了解民間關(guān)于酒的起源的傳說(shuō)、酒的起源的現(xiàn)代理論、我國(guó)酒的發(fā)展和酒中之最。教學(xué)重點(diǎn)酒的起源的現(xiàn)代理論、我國(guó)酒的發(fā)展。教學(xué)難點(diǎn)酒的起源的現(xiàn)代理論、我國(guó)酒的發(fā)展。教學(xué)方法與手段多媒體、講授教學(xué)過(guò)程與主要容1.民間關(guān)于酒的起源的傳說(shuō)1.1上天造酒說(shuō)1.2儀狄造酒說(shuō)1.3猿猴造酒說(shuō)1.4黃
3、帝造酒說(shuō)1.5杜康造酒說(shuō)2.酒的起源的現(xiàn)代理論2.1考古資料對(duì)釀酒起源的佐證2.2現(xiàn)代學(xué)者對(duì)釀酒起源的看法3.我國(guó)酒的發(fā)展4.酒中之最課外作業(yè)一題閱讀參考書(shū)目（1）《中華酒典--酒與酒文化》（人民人民）（2）《中國(guó)酒文化》（爭(zhēng)平）課后體會(huì)...z.......教案教師孔慶新年月__日 星期...z.......課題名稱(chēng)（教材章節(jié)）第三章酒與中國(guó)民俗教學(xué)目的和要求了解酒與中國(guó)節(jié)、飲酒風(fēng)俗、民族禮儀與酒、酒聯(lián)、酒令等知識(shí)。教學(xué)重點(diǎn)飲酒風(fēng)俗、民族禮儀與酒。教學(xué)難點(diǎn)飲酒風(fēng)俗、民族禮儀與酒。教學(xué)方法與手段多媒體、講授教學(xué)過(guò)程與主要容1.酒與中國(guó)節(jié)1.1
4、酒與春節(jié)1.2清明節(jié)1.3酒與端午節(jié)1.4酒與中秋節(jié)1.5重陽(yáng)節(jié)2.飲酒風(fēng)俗3.民族禮儀與酒4.酒聯(lián)5.酒令課外作業(yè)一題閱讀參考書(shū)目（1）《中華酒典--酒與酒文化》（人民人民）（2）《中國(guó)酒文化》（爭(zhēng)平）課后體會(huì)...z.......教案教師孔慶新年月__日 星期...z.......課題名稱(chēng)（教材章節(jié)）第四章飲酒與品酒教學(xué)目的和要求掌握品酒的方法和酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。了解如何鑒別白酒、如何品白酒、啤酒新喝法、黃酒的11種喝法、敬酒、酒的功用、醉酒與解酒等知識(shí)。教學(xué)重點(diǎn)品酒的方法和酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。教學(xué)難點(diǎn)品酒的方法和酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。教學(xué)方法與手段多媒體
5、、講授教學(xué)過(guò)程與主要容1.酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：白酒、黃酒、果酒、啤酒、藥酒。2.飲酒的最佳溫度3.葡萄酒中基本成分的品嘗性質(zhì)3.1柔順指數(shù)3.2酒度3.3酸含量4.如何品葡萄酒4.1視覺(jué)角度4.2嗅覺(jué)角度4.3味覺(jué)角度5.如何鑒別白酒6.如何品白酒7.啤酒新喝法8.黃酒的11種喝法9.敬酒10酒的功用11.醉酒與解酒?課外作業(yè)一題閱讀參考書(shū)目（1）《中華酒典--酒與酒文化》（人民人民）（2）《中國(guó)酒文化》（爭(zhēng)平）課后體會(huì)...z.......教案教師孔慶新年月__日 星期課題名稱(chēng)（教材章節(jié)）第五章酒水的分類(lèi)教學(xué)目的和要求掌握酒類(lèi)術(shù)語(yǔ)和酒的分類(lèi)知識(shí)。
6、了解中國(guó)蒸餾酒、中國(guó)名酒、國(guó)外著名蒸餾酒、釀造酒等知識(shí)。教學(xué)重點(diǎn)酒類(lèi)術(shù)語(yǔ)和酒的分類(lèi)知識(shí)。教學(xué)難點(diǎn)酒類(lèi)術(shù)語(yǔ)和酒的分類(lèi)知識(shí)。教學(xué)方法與手段多媒體、講授教學(xué)過(guò)程與主要容（一）酒類(lèi)術(shù)語(yǔ)（二）酒的分類(lèi)（三）蒸餾酒1.中國(guó)蒸餾酒2.中國(guó)名酒①茅臺(tái)酒②汾酒③五糧液④劍南春⑤古井貢酒⑥洋河大曲⑦董酒⑧老窖3.國(guó)外著名蒸餾酒（四）釀造酒1.葡萄酒(Wine)2.黃酒3.啤酒(Beer)課外作業(yè)一題閱讀參考書(shū)目（1）《中華酒典--酒與酒文化》（人民人民）（2）《中國(guó)酒文化》（爭(zhēng)平）課后體會(huì)...z.......教案...z.......教師孔慶新年月__日 星期
7、課題名稱(chēng)（教材章節(jié)）第六章葡萄酒教學(xué)目的和要求掌握葡萄酒的釀造工藝過(guò)程和葡萄酒的分類(lèi)。了解葡萄酒的起源與發(fā)展、白蘭地、葡萄酒與保健等知識(shí)。教學(xué)重點(diǎn)葡萄酒的釀造工藝過(guò)程和葡萄酒的分類(lèi)。教學(xué)難點(diǎn)葡萄酒的釀造工藝過(guò)程和葡萄酒的分類(lèi)。教學(xué)方法與手段多媒體、講授教學(xué)過(guò)程與主要容1.葡萄酒的起源與發(fā)展2.葡萄酒的釀造工藝過(guò)程3.葡萄酒的分類(lèi)4.白蘭地5.葡萄酒與保健課外作業(yè)一題閱讀參考書(shū)目（1）《中華酒典--酒與酒文化》（人民人民）（2）《中國(guó)酒文化》（爭(zhēng)平）課后體會(huì)...z.......教案教師孔慶新年月__日 星期課題名稱(chēng)（教材章節(jié)）第七章白酒教學(xué)目
8、的和要求掌握中國(guó)白酒的香型。了解中國(guó)十大名酒和世界著名六大蒸餾酒。教學(xué)重點(diǎn)中國(guó)白酒的香型。教學(xué)難點(diǎn)世界著名六大蒸餾酒。教學(xué)方法與手段多媒體、講授教學(xué)過(guò)
