食堂“五防”管理措施.doc.pdf

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1、xxx小學(xué)食堂“五防”管理措施食堂必須切實(shí)搞好安全預(yù)防保衛(wèi)工作，避免不必要的損失。食堂以管理員為主要責(zé)任人，必須做好防鼠、防蠅、防塵、防蟲(chóng)、防霉“五防”工作。防治疾病傳播和細(xì)菌交叉感染。1、防鼠：食堂操作間、倉(cāng)庫(kù)等存放食物的地方必須有密閉的門(mén)、窗戶，以老鼠進(jìn)不去為標(biāo)準(zhǔn)。2、防蠅：食堂配餐間、操作間，倉(cāng)庫(kù)要有防蠅設(shè)施、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即噴藥消殺。3、防塵：食堂的一切物品必須堆放保管好，要封閉櫥柜，要加工的物品按操作程序，不用剩余原料。。4、防蟲(chóng)：食堂主副食品、炊、用具、機(jī)械設(shè)備，保管員應(yīng)清理分類(lèi)堆放整齊，而且應(yīng)上架隔

2、墻離地，進(jìn)行滅蟲(chóng)消毒。5、防霉：用具保持干燥、清潔、分類(lèi)保存放置，不用發(fā)霉原料。