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1、XX國際大酒店實習報告2 二.本次實習概況 1.培訓(xùn)及酒店參觀 初到酒店的個星期是酒店給我們進行的培訓(xùn)和參觀酒店。培訓(xùn)的內(nèi)容包括三天的軍訓(xùn),三天的酒店概況,酒店人員儀容儀表。酒店的規(guī)章制度,消防安全知識,衛(wèi)生知識以及關(guān)于就業(yè)心態(tài)的培訓(xùn)。每一個培訓(xùn)項目都是由該部門的主要負責人來培訓(xùn)。培訓(xùn)之后是有相關(guān)的考核。為了讓我們對酒店有一個整體的認識,培訓(xùn)結(jié)束后是酒店參觀。我們一起實習的不僅有我們學(xué)校一起去的學(xué)生,還有福建其他學(xué)校的學(xué)生。為了增進我們的友誼,也為了讓我們對廈門有點了解,周的最后一天是公司組織我們一起去廈門最熱門的旅游景點鼓浪嶼進行半日游?！ ?論崗實習 培訓(xùn)之后是一個星期的輪
2、崗實習。所實習的崗位包括安消部,財務(wù)部,前廳部,禮賓部,自助餐廳,中餐廳,宴會部,客房部等八個部門。輪崗實習的目的是為了讓我們對酒店各部門的工作有一定的了解。 3。定崗實習(即我的實習經(jīng)歷) 我所在的實習崗位是西餐事業(yè)部自助餐廳的服務(wù)員。幾個月來的實習工作,我從對工作流程的陌生到熟悉,歡迎各位瀏覽本文，我們致力為廣大網(wǎng)友提供優(yōu)質(zhì)精品范文，如有不足之處希望提出指正，謝謝！從不適應(yīng)到適應(yīng),跟同事相處也是如此。自己的心態(tài)也慢慢發(fā)生了改變,不再像在學(xué)校那樣理想化?！ ∥覀儾蛷d的營業(yè)時間是早餐6：30—10：00,午餐11：30—14：00,晚餐17：30—9：30。我們的上班時間有幾個班次
3、,A班5：30—13：30,B班12：30—22：30,C班14：30—22：00。在我們餐廳,員工主要分有迎賓,廳面服務(wù)員,廚房部,送餐部,還有收銀的。我們的工作主要就是為客人服務(wù),因為是自助餐,我們只需要擺臺和收盤子。餐廳分有ABCDEFG七個區(qū)域,如過接待的是兩三千人的團隊,我們還會把桌子擺到外圍甚至是中庭。餐廳設(shè)有熱菜區(qū),海鮮臺,日本料理區(qū),沙拉臺,甜品臺,水果臺等,所提供的食品有中國的,也有其他國家風味的。因為酒店比較大,平時主要是靠接待團隊的會議。如勁霸,特步,聯(lián)想,國旅等團隊的會議或發(fā)布會,我們餐廳就會接待他們,每到這時候我們就會很忙。平時來用餐的散客,早餐主要是住客,大
4、多是韓國,日本,加拿大,美國,菲律賓等外國客人,還有香港等外地的旅客。午晚餐主要是廈門本地人,也時常會有一些外國客人?！ 傞_始上班時,正好碰上特步的團隊,那時候非常的忙,總是要加班,加上我們是新手,很多事情都還不熟悉,也還不習慣這樣的工作,所以感到非常的累,每天下班回來就是睡覺。還好我們的同事都很好相處,有時候?qū)嵲谑懿涣宋覀兙蜁l(fā)牢騷說工作太累怕是挺不過去了,歡迎各位瀏覽本文，我們致力為廣大網(wǎng)友提供優(yōu)質(zhì)精品范文，如有不足之處希望提出指正，謝謝！老員工就會鼓勵我們說要學(xué)會苦中取樂,自娛自樂。他們也會跟我講很多鼓舞人心的話,有時在工作中也會說說笑,這樣我也才能慢慢接受并適應(yīng)上班。到后來一
5、到休息天我們都還想著上班,除非是很累的時候。工作中我最喜歡的一件事就是和客人交流,特別是外國客人。跟他們聊天可以讓我更好的為他們服務(wù),滿足他們的要求,也能讓我了解工人能夠多的事情,跟外國客人聊天,雖然只是聊些平常的話語,但也能讓我鍛煉了我的口語,這是讓我很開心的事。我覺得做為一個服務(wù)性的行業(yè),我們首先就應(yīng)該了解客人的需要,才能更好的去服務(wù)人。另外雖然我們是餐飲服務(wù),但是不能單單就給客人擺臺,收臺,還應(yīng)該給他們比較親近的感覺,想是來到朋友家做客一般自然和諧。我想這應(yīng)該就是所謂的服務(wù)態(tài)度吧?！ ≡谶@里,我首先學(xué)到的是西餐的擺臺。我們的早餐臺擺的是用紙墊,先是紙墊在桌位中間,然后左邊放叉,與
6、紙墊左邊緣和底邊緣各距離一公分,右邊距紙墊和底邊緣各一公分放正餐勺,與正餐勺距離一公分的左邊放刀,刀口朝內(nèi)。中間放上紙巾?？Х鹊椎旁诩垑|的右邊,與紙墊距離一公分,與桌底邊也距離一公分。放上咖啡杯,咖啡勺在咖啡底碟上與桌邊成45度角平放。午晚餐差不多,只是要用臺布和口布,水杯置于刀口上方。左邊跟咖啡底碟相對位置放上骨碟。撤掉咖啡杯。主管說我們這里放的還是簡單的西餐臺,要是真正的吃一頓西餐,歡迎各位瀏覽本文，我們致力為廣大網(wǎng)友提供優(yōu)質(zhì)精品范文，如有不足之處希望提出指正，謝謝！還需要很多的餐具！因為我們酒店是新開業(yè)的,我們這里的服務(wù)也還沒有完善,還沒有正規(guī)化,標準化。以后將會慢慢走上正規(guī)化
7、?！ 【频暌幌驁猿帧耙匀藶楸尽钡脑瓌t,很注重培養(yǎng)良好的企業(yè)文化。一方面酒店很注重員工的技能和服務(wù)方面的培訓(xùn)。每個部門每周都有一次培訓(xùn)。我們部門是每個周二的下午兩點鐘培訓(xùn)。培訓(xùn)的內(nèi)容有餐臺擺放,酒水知識,各國飲食習慣等內(nèi)容。酒店也會給我們實習生開座談會,每兩個月一次,在會上我們可以講我們的收獲心得,也可以提出意見和建議。每次座談會我們都會把 把工作中的種種不滿提出來,人事部的人也會很快給我們解決,這是熱鬧感我感到最為滿意的地方。企業(yè)能夠給員工提
