罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則.doc

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1、罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則Q/ZC050-20101.主題內(nèi)容及適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了罐頭食品的缺陷分類、檢驗(yàn)分類、組批、抽樣、判定規(guī)則。本標(biāo)準(zhǔn)適用于5kg和5kg以下的經(jīng)密封、加熱、殺菌具有真空度或無菌包裝的罐頭食品。2.術(shù)語2.1常規(guī)檢查項(xiàng)目指每批產(chǎn)品必檢的項(xiàng)目，包括感官性能、部分理化指標(biāo)（凈重、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、水分）和微生物指標(biāo)。2.2非常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目指非逐批檢驗(yàn)的項(xiàng)目，如重金屬、亞硝酸鹽等化學(xué)指標(biāo)。2.3適當(dāng)處理指不破壞包裝容器，從整批罐頭中剔除個(gè)別不合格品的挑揀過程。2.4樣本指每批抽樣量的全體。3.缺陷分類3.1嚴(yán)重缺陷指影響寵物健

2、康，消費(fèi)者無法接受，加工過程中可以避免的缺陷。3.2一般缺陷指感官性能或物理指標(biāo)中一項(xiàng)或幾項(xiàng)不符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，加工過程中難以避免的缺陷。4.檢驗(yàn)分類4.1交收檢驗(yàn)4.1.1產(chǎn)品出廠前由檢驗(yàn)部門按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)方可出廠。4.1.2交收檢驗(yàn)項(xiàng)目為常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目4.2型式檢驗(yàn)4.2.1一般情況下，一個(gè)生產(chǎn)季節(jié)進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)，也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：更改主要原輔材料；更改關(guān)鍵工藝；國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。4.2.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目和非常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目。5.組批5.1工藝條件、班次、品種、規(guī)格相同的產(chǎn)品為一批。5.

3、2產(chǎn)量較小（班產(chǎn)量小于2t）時(shí)，可將相鄰班次（工藝條件、品種、規(guī)格相同）的產(chǎn)品合并為一批。6.抽樣6.1交收檢驗(yàn)抽樣6.1.1一般缺陷的檢查水平（IL）為S-1，合格質(zhì)量水平（AQL）為6.5，正常和加嚴(yán)抽樣方案應(yīng)符合表1規(guī)定表1IL為S-1和AQL為6.5時(shí)正常和加嚴(yán)檢查抽樣方案批量/罐抽樣量/罐正常檢查加嚴(yán)檢查AcReAcRe1～50201↓51～50031/i=1/301501～3500051/i=1/21/i=1/3≥35001　　　　　8121/i=1/2注：Ac為合格判定數(shù)；Re為不合格判定數(shù)；↓為使用箭頭下面第一個(gè)抽樣方案6.1.2

4、嚴(yán)重缺陷和一般缺陷用同一樣本同時(shí)檢驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)有一嚴(yán)重缺陷時(shí)，應(yīng)停止一般缺陷的檢查。6.1.3抽樣方法罐頭食品在殺菌冷卻完畢，入保溫庫后根據(jù)隨機(jī)取樣表，抽取所需數(shù)量。16點(diǎn)以前入庫的當(dāng)天取樣，16點(diǎn)以后入庫的第二天9點(diǎn)以前取樣6.2型式檢驗(yàn)抽樣6.2.1型式檢驗(yàn)中的常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目以交收檢驗(yàn)結(jié)果為依據(jù)，不再重復(fù)抽樣。6.2.2型式檢驗(yàn)中的其它項(xiàng)目可從任一批產(chǎn)品中抽取2～3罐按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。7.判定規(guī)則7.1交收檢驗(yàn)判定規(guī)則7.1.1由一般缺陷引起的不合格品數(shù)等于或小于對應(yīng)的合格判定數(shù)時(shí)，判整批罐頭為合格；如不合格品數(shù)大于或等于相應(yīng)的不合格判

5、定數(shù)時(shí)，判整批罐頭為不合格。因凈重不符合標(biāo)準(zhǔn)判為不合格時(shí)，允許經(jīng)適當(dāng)處理后再行復(fù)驗(yàn)；復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目、檢查水平和合格質(zhì)量水平仍按原要求，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果作為最終判斷依據(jù)。7.1.2有一項(xiàng)嚴(yán)重缺陷或常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目中的一項(xiàng)化學(xué)或微生物指標(biāo)不符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，判整批罐頭為不合格。7.1.3當(dāng)采用1/i（i=2，3）型抽樣方案時(shí)，應(yīng)按下列程序判定結(jié)果。不合格品數(shù)為0，判整批罐頭為合格；不合格品數(shù)大于1，判整批罐頭為不合格。不合格品數(shù)為1，且相連的前i批產(chǎn)品的樣本中未發(fā)現(xiàn)不合格品，判整批罐頭為合格。不合格品數(shù)為1，且該批屬最初i批中的一批，判整批罐頭為不合格。不合格品數(shù)為1

6、，且緊相連的前i批產(chǎn)品的樣本中至少有1個(gè)不合格品，判整批罐頭為不合格。7.2型式檢驗(yàn)判定規(guī)則7.2.1型式檢驗(yàn)中的常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目的判定與交收檢驗(yàn)判定規(guī)則相同。7.2.2型式檢驗(yàn)中的非常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目中有一項(xiàng)不符合規(guī)定，判整批罐頭為不合格。7.2.3當(dāng)供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生爭議時(shí)，由雙方協(xié)商解決或委托仲裁單位復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果作為最終判定依據(jù)。8.轉(zhuǎn)移規(guī)則8.1除非另有規(guī)定，在檢查開始時(shí)使用正常檢查8.2從正常檢查到加嚴(yán)檢查當(dāng)進(jìn)行正常檢查時(shí)，若在連續(xù)不超過5批中有兩批經(jīng)初次檢查（不包括再次提交檢查批）不合格，則從下一批檢查轉(zhuǎn)到加嚴(yán)檢查。8.3從加嚴(yán)檢查到正

7、常檢查當(dāng)進(jìn)行加嚴(yán)檢查時(shí)，若連續(xù)5批經(jīng)初次檢查（不包括再次提交檢查批）合格，則從下一批檢查轉(zhuǎn)到正常檢查。