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1、——國內(nèi)菊粉事業(yè)的先行者青海威德生物技術(shù)有限公司菊粉（Inulin）功能性多糖之一，是一類天然果聚糖的混合物，主要存在于菊科植物，例如：菊苣的根、菊芋的塊莖、天竺牡丹（大麗菊）的塊根中。菊粉的化學(xué)式果聚糖是果糖單元通過β(2-1)鏈聯(lián)接而成并以葡萄糖單元終止的碳水化合物。菊粉的平均聚合度為10-12，其中含有30%-40%的低聚果糖。菊粉的起源自從1804年德國科學(xué)家Rose首次從旋覆花屬土木香根莖中提取出一種果聚糖。1818年Thomson將其命名為菊粉。20世紀(jì)末首先在歐洲的荷蘭、比利時(shí)等地區(qū)產(chǎn)生并發(fā)展菊粉產(chǎn)業(yè)。2009年中華人民共和國衛(wèi)生部將菊粉
2、列為新資源食品。衛(wèi)生部命名菊粉為：果糖聚合體的混合體，聚合度范圍2-60。歐洲菊粉Inulinsarepolymerscomposedmainlyoffructoseunits,andtypicallyhaveaterminalglucoose.thesimplestbeing1-kestose,whichhas2fructoseunitsand1glucoseunit.(菊粉是果糖為主要單元，終端為葡萄糖的聚合物，GFn。菊粉的最小單位為蔗果三糖，GF2。）由于上述的菊粉概念發(fā)布時(shí)間較早，以果糖作為終端的Fn型菊粉研究甚少，概念中沒有提及。但是從天然
3、植物提取菊粉時(shí)，必然會(huì)產(chǎn)生Fn型的菊粉。美國菊粉2.FCC(FoodChemicalsCodex):InulincommercialproductionisbyextractionfromtherootsofCichoriumintybusL.(chicory).Thedegreeofpolymerizationinthemixturevariesbetween3and60fructan.（菊粉商品是從菊苣的根中提取除出來的，聚合度為3和60之間的果糖聚合物。）按此定義，菊粉的最小單位其實(shí)應(yīng)該是GF2和F3。1.USP32-NF27:Inulinisa
4、polysaccharidewhich,onhydrolysis,yieldsmainlyfructose.Itcontainsnotlessthan94.0percentandnotmorethan102.0percentofC6H11O5(C6H10O5)nOH,calculatedonthedriedbasis（菊粉是以果糖為主的多聚糖，以干物質(zhì)計(jì)，應(yīng)含有不低于94%的果糖和不高于102%的果糖聚合物。）3.AOAC997.08AACCIntl32-31.01(2001)；AOAC999.03AACCIntl32-32.01(2001)；JAOA
5、C84,486(2001)在菊粉的定量測(cè)定上，AOAC第997.08號(hào)方法對(duì)樣品先用淀粉葡萄糖苷酶水解，再用菊粉酶水解，最終得到的果糖和葡萄糖用離子色譜法測(cè)定。測(cè)定結(jié)果是可信的，但實(shí)施起來非常耗力。當(dāng)六份菊粉或果寡糖含量為4％～40％的雙盲樣品被送往五個(gè)國家的幾個(gè)合作機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，只有三個(gè)實(shí)驗(yàn)室能夠正確地按AOAC第997．08號(hào)方法進(jìn)行測(cè)定，且測(cè)定結(jié)果也不理想。AOAC第993.03號(hào)方法則完全是基于使用酶學(xué)方法，這種方法定量測(cè)定菊粉（理論上）是很可靠的，但不能用于測(cè)定菊粉水解得到的寡聚糖及含F(xiàn)n型化合物的各種寡果糖，因?yàn)檫@些物質(zhì)不能有效地估算出來。
6、[1][1].魏凌云.菊粉的分離純化過程和功能性產(chǎn)品的研究.[J]浙江大學(xué),博士論文。菊苣（CHICORY）菊芋（HELIANTHUSTUBEROSUS）菊粉理化功能標(biāo)準(zhǔn)菊粉聚合度為2～60，平均聚合度為10～12，商品菊粉為白色無定形粉末，吸濕性很強(qiáng)，無味或微甜，沒有任何不良風(fēng)味或者后味。長鏈菊粉微溶于冷水，易溶于熱水，溶解度隨溫度的升高而增加。pH值大于4時(shí)，菊粉不水解菊粉水溶液中，標(biāo)準(zhǔn)菊粉含量大于25%或長鏈菊粉大于15%時(shí)，形成凝膠結(jié)構(gòu)，可用于替代脂肪；在凝膠狀態(tài)下菊粉十分穩(wěn)定；菊粉凝膠還能和明膠、卡拉膠等凝膠結(jié)合使用，具有協(xié)同增效作用，可減少
7、其使用量；菊粉與阿斯巴甜、安賽蜜等強(qiáng)力甜味劑使用，具有協(xié)同增效作用，可減少其使用量，同時(shí)可掩蓋或除去強(qiáng)力甜味劑的后味；以菊粉為原料可生產(chǎn)高品質(zhì)的低聚果糖、果葡糖漿、甘露糖醇等產(chǎn)品。菊粉生理功能增值雙歧桿菌調(diào)節(jié)腸道菌群調(diào)節(jié)脂肪代謝治療肥胖癥控制血脂降低血糖適用于糖尿病人促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收提高免疫力抗腫瘤對(duì)結(jié)腸和乳腺腫瘤有預(yù)防抑制作用調(diào)節(jié)腸胃功能防治便秘具有凝膠能力可以替代脂肪菊粉是近十年來國內(nèi)外市場(chǎng)上應(yīng)用發(fā)展起來的一種新型多功能天然食品配料、飼料添加劑、醫(yī)藥原料，已成為風(fēng)靡歐洲、亞洲和美洲的低熱食品、高膳食纖維食品、功能食品等重要的功能配料。菊粉行業(yè)的發(fā)展
8、和需求菊粉的應(yīng)用全球生產(chǎn)現(xiàn)狀目前，全球主要有3家企業(yè)從事菊粉的加工和銷售，其中比利時(shí)的Oraf
