茶葉中活性物質(zhì)的應(yīng)用

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1、茶葉中的活性物質(zhì)的應(yīng)用皮膚是人體最大的器官，也是最容易見到的器官。從它的表觀不僅可以看出人體是否受到外部傷害，并且還可以大體判斷一個人的健康狀況。根據(jù)Epstein最近的總結(jié)，保持健康的代謝，特別是保持對胰島素敏感的血糖水平和攝入的氨基酸，對保持皮膚的年輕外觀至關(guān)重要。同時，遠(yuǎn)離氧化所造成的傷害和炎癥等也很重要。最近，一份由LesleyERhodes等發(fā)表的研究報告指出，口服綠茶中的復(fù)合物---兒茶素對人體的健康有著很大的好處。作者發(fā)現(xiàn)綠茶中的兒茶酚可以被人體吸收，并可以幫助皮膚抵御紫外照射誘發(fā)的皮膚炎癥，這種皮

2、膚炎癥的產(chǎn)生與誘導(dǎo)物---類二十烷酸12-羥基二十碳四烯酸有關(guān)，這種誘導(dǎo)物能夠促進(jìn)皮膚炎癥。兒茶酚的這種作用能保護(hù)皮膚免受陽光灼傷和長期紫外線照射介導(dǎo)的損傷。因此，茶葉可能有助于從內(nèi)而外的保持皮膚的健康。Koganov等人于2012年發(fā)表在個人護(hù)理雜志上的一篇文章描述了RecentiaCS這種從茶葉中提取的活性物質(zhì)的主要作用，據(jù)稱它具有潛在的皮膚護(hù)理功能。這篇文章中提到了對茶葉中活性物質(zhì)的進(jìn)一步研究開發(fā)，包括把他做成一些功能性的飲料，由于這些飲料配方中含有抗氧化性的物質(zhì)，因而這些飲料具有潛在的，使人變得由內(nèi)而外美

3、麗的能力。另外，這篇文章中還包含基于抗氧化成分的飲料評價體系，并與傳統(tǒng)的綠茶，紅茶以及商業(yè)茶（保健茶）的評價體系做了比較。茶葉功能性飲料使人呈現(xiàn)出一種“內(nèi)在美”（健康的美麗）應(yīng)用澤塔分?jǐn)?shù)技術(shù)來提純茶葉中可以應(yīng)用于功能性飲料和局部化妝品的物質(zhì)（現(xiàn)在稱為功能性物質(zhì)），以及RecentiaCS植物血清分?jǐn)?shù)（現(xiàn)在稱為局部皮膚護(hù)理物質(zhì)）。個人護(hù)理物質(zhì)與添加到功能性飲料中的物質(zhì)他們之間的不同之處在于生產(chǎn)規(guī)范中允許實用的防腐劑不同。功能性飲料與傳統(tǒng)的紅茶綠茶成分的比較功能性飲料物質(zhì)與傳統(tǒng)的紅茶，綠茶中的物質(zhì)都由同一品種茶樹上獲

4、得的茶葉提取而得，這株茶樹是在位于美國南加州中心的基洼島上的查爾斯頓茶葉莊園，于2012年6月采摘。從同一品種的茶樹上采摘茶葉對于正確的比較功能性飲料與傳統(tǒng)的紅茶綠茶等飲料的不同是有重要意義的，因為Karori等的文章稱，茶樹的品種會對茶葉提取物的差異有著較大的影響；因此，用同一品種的茶樹上采摘的茶葉可以消除因品種不同而帶來的差異。功能性飲料成分的制備根據(jù)美國KOGANOV第7473435--8043635頁和8313220頁的描述進(jìn)行。紅茶的傳統(tǒng)制備的方法：將去離子水加熱至99℃,取裝在鐵盒子里的紅茶2.0g，

5、放在一個燒杯中，當(dāng)水的溫度達(dá)到99℃之后，將熱水倒入放有茶葉的燒杯中，蓋上蓋子并放在電磁攪拌器上攪拌4min，4min后將制備好的紅茶從電磁攪拌器上拿下來，過濾并冷卻至室溫。綠茶的傳統(tǒng)制備方法：將去離子水加熱至85℃，稱取2.0g鐵盒子包裝的綠茶，放到一個燒杯中，當(dāng)水的溫度達(dá)到85℃之后，將熱水倒入放有茶葉的燒杯中，蓋上蓋子并放在磁力攪拌器上2min，2min后將制備好的綠茶從電磁攪拌器上取下，過濾并冷卻至室溫。分析評估來自茶葉的功能性飲料成分與傳統(tǒng)的綠茶和紅茶制備液成分的理化參數(shù)對比見表1參數(shù)Purecenti

6、a茶葉傳統(tǒng)紅茶傳統(tǒng)綠茶干物質(zhì)（%）6.400.200.12折光率（nD）1.343991.333111.33303密度（g/ml）1.02640.99770.9974滲透度（mOsm/kg）5691310分析評估所用到的所有樣品都是新鮮的，沒有經(jīng)過儲藏保存。運(yùn)用液相色譜與蒸發(fā)光散射檢測器（LC-ELSD）對功能性飲料和傳統(tǒng)方法制備的綠茶和紅茶的成分進(jìn)行分析，ELSD檢測的絕對信號強(qiáng)度與保留時間見圖1，其相對信號強(qiáng)度與保留時間見圖2。圖1：ELSD絕對信號強(qiáng)度與保留時間圖2：ELSD相對信號強(qiáng)度與保留時間圖1中峰的

7、高度的不同顯示文章中提到的各個組分的濃度不同。在圖2中，相同的數(shù)據(jù)按比例縮小至0---1之間，各自保留時間和信號強(qiáng)度分別顯示峰的位置和比例的大小。此外還我們還運(yùn)用液相---二極管陣列檢測器（LC-DAD）進(jìn)行了檢測各自的三維色譜圖像見圖3---圖5。圖3：PurecentiaCamelliasinensis的LC-DAD三維色譜圖圖4：傳統(tǒng)方法制備的紅茶的LC-DAD三維色譜圖圖5：傳統(tǒng)法法制備的綠茶的LC-DAD三維色譜圖從這些特征性的，由指紋識別方法得到的數(shù)據(jù)我們不難看出，功能性飲料與傳統(tǒng)方法制備的紅茶和綠茶

8、在質(zhì)量方面的明顯差異。功能性飲料含有較高的固形物，某些特定的峰具有更好的表現(xiàn)度，更多的組分。功能性飲料中的有效成分的濃度要比傳統(tǒng)方法制備的綠茶和濃茶高得多，具有更多的組分，而人們對它的研究也還在繼續(xù)。通過液相色譜-質(zhì)譜分析（LC-MS）L-茶氨酸的濃度L-茶氨酸是一種非必需的氨基酸，到目前為止只在茶樹的葉子中發(fā)現(xiàn)，口服L-茶氨酸對健康有很多好處。在一些公司的皮膚護(hù)理化妝品