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《《安徽好糧油 糯米》標準文本.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、ICS?67.060B22T/AAGS安徽省糧食行業(yè)協(xié)會團體標準T/AAGS××××—2020安徽好糧油糯米TheGrain&OilProductsinAnhui：Glutinousrice(征求意見稿)2020-XX-XX發(fā)布2020-XX-XX實施實施安徽省糧食行業(yè)協(xié)會??發(fā)布前??言本標準按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由安徽省糧食和物資儲備局提出。本標準由安徽省糧食行業(yè)協(xié)會歸口。本標準起草單位：本標準主要起草人：9安徽好糧油糯米1 范圍本標準規(guī)定了“安徽好糧油糯米”的術語和定義、質量與安全要求、追溯信息、
2、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識及包裝、儲存和運輸?shù)囊蟆１緲藴蔬m用于安徽好糧油的食用及釀酒用糯米。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T1354大米GB2715食品安全國家標準糧食GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB/T5490糧油檢驗一
3、般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗類型及互混檢驗GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗GB/T5496糧食、油料檢驗黃粒米及裂紋粒檢驗法GB/T5503糧食、油料檢驗碎米檢驗法GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T10220感官分析方法學總論GB/T13868感官分析建立感官分析實驗室的一般導則GB28050-2011食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則3 術語和定義除GB/T1354、LS/T3247和
4、GB2715規(guī)定的術語和定義外，下列術語和定義適用于本標準。3.1 安徽好糧油糯米thegrain&oilproductsofAnhui：glutinousrice安徽省生產的糯稻谷加工而成的符合本標準要求的糯米。3.2 淀粉含量starchcontent9試樣所含淀粉的質量占試樣總質量的百分率。3.3食味品質eatingquality糯米按照規(guī)定的程序和方法制成的無餡白米粽子的氣味、色澤、外觀、結構、滋味等各項因素評分值的總和，用食味值表示。1 分類按品種類型分為粳糯米和秈糯米。2 質量與安全要求2.1 質量要求安徽好糧油糯米應
5、滿足的質量指標見表1。表1 質量指標指標類別質量指標粳糯米秈糯米一等二等一等二等基本指標水分含量1/%≤15.514.5碎米總量/%≤2.55.05.010.0其中小碎/%≤0.51.0淀粉含量/%≥88不完善粒含量/%≤2.0雜質2含量/%≤0.1黃粒米含量/%≤0.1互混/%≤1.0色澤、氣味正常且色澤均勻一致定等指標食味值/分≥90859080直鏈淀粉含量/%≤1.52.02.53.0注1：企業(yè)應根據(jù)產品銷售區(qū)域，在此限量的基礎上確定產品在一定期限內能夠安全保質的水分含量的最大限量；注2：砂土、石子、玻璃、塑料等不可檢出；2
6、.2 食品安全要求2.2.1 感官要求、有毒有害菌類、植物種子指標按GB2715規(guī)定執(zhí)行。2.2.2 安全指數(shù)（PN）以GB2761、GB2762、GB2763的限量為基礎計算，安全指數(shù)要求見表2。9表1 安全指數(shù)要求項目指數(shù)PN真菌毒素≤0.7PN污染物≤0.7PN農藥殘留≤0.71.1 追溯信息供應方提供的追溯信息，具體要求見表3。表2 追溯信息信息分類追溯信息原料信息品種名稱以品種審定名為準。產地某省、市、縣或農場。收獲時間xx年xx月收獲?；屎娃r藥使用記錄xx年xx月，使用xx農藥xx公斤/畝；xx年xx月使用xx肥料x
7、x公斤/畝。干燥方式晾曬或烘干（包括烘干方式）。儲存方式xx倉型，儲存條件（常溫、低溫、準低溫）。儲存地址xx糧庫xx倉。蟲霉防控記錄xx時間采用xx方式熏蒸或防蟲等。儲存量xx噸。生產信息碾米日期xx年xx月xx日。加工工藝xx道砂輥xx道鐵棍xx道拋光。儲運信息儲存方式常溫或低溫或準低溫。運輸方式鐵路或公路，常溫或冷鏈。其他信息（可選填）反映大米質量的其信息，如：富硒，獲得有機、綠色認證等。2 檢驗方法2.1 色澤、氣味檢驗：按GB/T5492執(zhí)行。2.2 互混檢驗：按GB/T5493執(zhí)行。2.3 雜質、不完善粒含量檢驗：按G
8、B/T5494執(zhí)行。2.4 黃粒米含量檢驗：按GB/T5496執(zhí)行。2.5 水分含量檢驗：按GB5009.3執(zhí)行。2.6 碎米檢驗：按GB/T5503執(zhí)行。2.7 食味值檢驗：按附錄A執(zhí)行。2.8 淀粉檢驗：按GB5009.9執(zhí)行。2.9 直鏈淀粉
