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1、功夫茶具的介紹及其圖解現(xiàn)代主要指茶壺、茶杯、茶勺等這類飲茶器具。古代“茶具”的概念指更大的范圍。按唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有“茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶?!逼渲小安鑹]”是指種茶的凹地?!安枞恕敝覆刹枵撸纭恫杞?jīng)》說(shuō):“茶人負(fù)以(茶具)采茶也?!币韵轮涣信e現(xiàn)代茶具:由于制作材料和產(chǎn)地不同而分為陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金屬茶具、竹木茶具和玉石茶具等幾大類。茶具的詳細(xì)介紹“茶具”一詞最早在漢代已出現(xiàn)。據(jù)西漢辭賦家王褒《憧約》有“烹茶盡具,酺已蓋藏”之說(shuō),這是我國(guó)最早提到“茶具”的一條史料。現(xiàn)代主要指茶壺、茶
2、杯、茶勺等這類飲茶器具。古代“茶具”的概念指更大的范圍。按唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有“茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶?!逼渲小安鑹]”是指種茶的凹地。“茶人”指采茶者,如《茶經(jīng)》說(shuō):“茶人負(fù)以(茶具)采茶也?!背松鲜隼e的茶具之外。在各種古籍中還可以見(jiàn)到的茶具有:茶鼎、茶甌、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶榨、茶槽、茶憲、茶籠、茶筐、茶板、茶挾、茶羅、茶囊、茶瓢、茶匙……等。究竟有多少種茶具呢?據(jù)《云溪友議》說(shuō):“陸羽造茶具二十四事?!比绻凑仗拼膶W(xué)家《茶具十詠》和《云溪友議》之言,古代茶具至少有24種。這段史料所言的“茶具
3、”概念與今是有很大不同的。茶壺、蓋碗:用于泡茶的器皿。茶壺在唐代以前就有了。茶壺是茶具中最主要的泡茶器具,可稱為茶具之王。蓋碗又稱三才杯,暗含天地人和之意,蓋為天、托為地、碗為人”,所謂“蓋碗茶”,包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分,故稱蓋碗或三炮臺(tái)。茶船子,又叫茶舟,即承受茶碗的茶托子。相傳是唐代德宗建中年間(780-783)由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。因?yàn)樵瓉?lái)的茶杯沒(méi)有襯底,常常燙著手指,于是崔寧之子就巧思發(fā)明了木盤子來(lái)承托茶杯。為了防止喝茶時(shí)杯易傾倒,她又設(shè)法用蠟將木盤中央環(huán)上一圈,使杯子便于固定。這便是最早的茶船。后來(lái)茶船改用漆環(huán)來(lái)代替蠟環(huán),人人稱便。到后世環(huán)
4、底做得越來(lái)越新穎,形狀百態(tài),有如環(huán)底杯。一種獨(dú)特的茶船文化,也叫蓋碗茶文化,就在成都地區(qū)誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由點(diǎn)巴蜀向四周地區(qū)浸潤(rùn)發(fā)展,隨明太祖對(duì)茶藝簡(jiǎn)化的要求,蓋碗就遍及于整個(gè)中華。而蓋碗茶具,有碗,有蓋,有船,造型獨(dú)特,制作精巧。茶碗上大下小,蓋可入碗內(nèi),茶船做底承托。喝茶時(shí)蓋不易滑落,有茶船為托又免燙手之苦。蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi),若要茶湯濃些,可用茶蓋在水面輕輕刮一刮,使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn),輕刮則淡,重刮則濃,是其妙也。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心,喝茶時(shí)又不必揭蓋,只需半張半合,茶葉既不入口,又避免了壺堵杯吐之煩,茶湯內(nèi)含物又可徐徐沁出,茶香、茶味久泡不
5、散,甚是愜意。蓋碗后被演譯稱“三才碗”,包含了古代哲人“天為蓋、地載之、人育之”的道理,把茶飲與器具同自然界聯(lián)系在一起,用“天、地、人”三才來(lái)為“三頭蓋碗”命名恰如其分。人以茶為飲,上有天,下有地,人在中間頂天而立;非天,地不能行;非地,萬(wàn)物不生;非人,哪個(gè)采茶。杯口的喇叭形,防塵、端放、觀形、聞香、吹拂、品啜,顯得方便、優(yōu)雅、舒服和愜意,直口杯和縮口杯都沒(méi)有這種感覺(jué)。茶濾:導(dǎo)茶水入公道杯,防止茶葉掉落杯外,同時(shí)可以過(guò)濾茶渣。茶濾底部常用金屬或絲帛茶海(公道杯):用來(lái)盛放泡好的茶湯,再分倒入各杯,使各杯茶湯濃度相同,滋味一致,同時(shí)能夠沉淀茶渣。茶盞、茶碗、茶杯:用于飲
6、茶茶碟:用于放置茶杯,防止茶杯燙手。茶道配件一、茶道六君子1.茶筒:盛放茶藝用品的器皿茶器筒2.茶匙:又稱“茶扒”形狀像湯匙所以稱茶匙,其主要用途是挖取泡過(guò)的茶壺內(nèi)的茶葉,茶葉沖泡過(guò)后,往往會(huì)緊緊塞滿茶壺,一般茶壺的口都不大,用手既不方便也不衛(wèi)生,故皆使用茶匙。3.茶漏:茶漏則于置茶時(shí)放在壺口上,以導(dǎo)茶入壺,防止茶葉掉落壺外。4.茶則:茶則(茶勺)茶則為盛茶入壺之用具,一般為竹制。5.茶夾:又稱茶筷,茶夾功用與茶匙相同,可將茶渣從壺中挾出,也常有人拿它來(lái)挾著茶杯洗杯,防燙又衛(wèi)生。6.茶針(茶通):茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢),以保持水流暢通當(dāng)壺嘴被茶葉堵住時(shí)用來(lái)
7、疏浚,或放入茶葉后把茶葉撥勻,碎茶在底,整茶在上。二、其他配件其他配件還有:茶巾、茶盤、茶船、煮水器、茶罐、茶荷、茶托等。1、茶巾:茶巾又稱為茶布,茶巾的主要功用是干壺,于酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦干,亦可擦拭滴落桌面之茶水。不能用來(lái)清理泡茶桌上的污漬,果皮物。2、茶盤:用以承放茶杯或其他茶具的盤子,以盛接泡茶過(guò)程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤子,茶盤有塑料制品、不銹鋼制品,形狀有圓形、長(zhǎng)方形等多種。3、茶船:用來(lái)放置茶壺的容器,茶壺里塞入茶葉,沖入沸開(kāi)水,倒入茶船后,再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來(lái)洗茶杯。又稱茶