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1、羽毛粉加工方法的比較孔凡林，刁新平（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，黑龍江哈爾濱）【摘要】從動(dòng)物羽毛中提取蛋白質(zhì)與復(fù)合氨基酸的方法有很多，現(xiàn)在主流的方法有高溫酸堿水解法、酶解法和微生物發(fā)酵法。大量生產(chǎn)實(shí)踐表明，微生物發(fā)酵法可以顯著提高廢棄羽毛利用率，并以其低能耗、低成本、安全衛(wèi)生的特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)中?！娟P(guān)鍵詞】羽毛粉；加工方法；生產(chǎn)應(yīng)用ThecomparisonoffeatherpowderprocessingmethodsAbstract:Extractproteinfromanimalfeathersandthemethodofcompoundami
2、noacidhasalotof,butnowthemainstreamapproachhashightemperaturealkalihydrolysis,enzymatichydrolysisandmicrobialfermentation.Alargenumberofproductionpracticeshowedthatthemicroorganismfermentationcansignificantlyimprovetheutilizationrateofwastefeatheranditscharacteristicsoflowenergyco
3、nsumption,lowcost,safetyandhealth,arewidelyusedintheproduction.Keywords:Feathermeal;Processingmethod;Productionapplication規(guī)模化集約化的動(dòng)物食品和動(dòng)物產(chǎn)品的生產(chǎn)現(xiàn)在面臨著大量廢棄羽毛難以處理的問題。根據(jù)各監(jiān)測點(diǎn)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國近幾年每年專業(yè)型肉雞出欄量約為87.9億只，約產(chǎn)生35.08億噸羽毛，其中有很少一部分被做成羽毛球或是生產(chǎn)加工成羽絨服，剩余的大部分則沒有處理的方式，被胡亂的丟棄導(dǎo)致嚴(yán)重的環(huán)境污染，所以羽毛粉的開發(fā)利用使這一“污染
4、環(huán)境的垃圾”變成了“寶貴的飼料原料”[1]。研究者一直尋找這一豐富資源的新用途，在使加工者有利可圖的同時(shí)還能解決嚴(yán)重的廢物處理問題。目前，在我國也已經(jīng)有了較為成熟的制取高蛋白羽毛粉的方法。1、羽毛的營養(yǎng)價(jià)值羽毛是有機(jī)物并可以轉(zhuǎn)變?yōu)橛杏玫馁Y源。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，動(dòng)物在生長過程中需要各種蛋白質(zhì)和氨基酸，動(dòng)物的生產(chǎn)產(chǎn)品的本質(zhì)也是含氮化合物轉(zhuǎn)化為動(dòng)物機(jī)體中蛋白質(zhì)的過程，而動(dòng)物的羽毛中，含有種類豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)。比如雞的羽毛中就含有17種氨基酸，在其中含有14%的絲氨酸,另外谷氨酸、亮氨酸、甘氨酸、纈氨酸及精氨酸含量也是達(dá)到了7%左右，含量較少的異亮氨酸、
5、天冬氨酸、蘇氨酸以及苯丙氨酸的含量也超過4%[2]。除此之外，還含有其他微量元素及少量的維生素，例如維生素B12[3]，所以，從動(dòng)物羽毛中提取各種氨基酸和蛋白質(zhì)可應(yīng)用在飼料、化工、食品等行業(yè)。但是，羽毛的分子結(jié)構(gòu)中多肽之間有許多的二硫鍵（-S-S-），且為鎖狀形態(tài)，空間結(jié)構(gòu)非常牢固，物理化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，且由于分子間的疏水作用以及氫鍵的作用，很難被蛋白酶（如胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶）有效的分解，因此要想將羽毛作為飼料必須經(jīng)過特殊的加工處理方式。2、家禽羽毛的各種加工方法2.1高溫酸堿水解法其具體方法是：將羽毛漂洗干凈后，裝入水解器當(dāng)中到羽毛被淹沒為止，加
6、入0.5%的氫氧化鈉或者3%的鹽酸溶液，在常壓下煮沸1個(gè)小時(shí)左右，停止水解使絕大多數(shù)的羽毛變?yōu)橐后w，羽毛的硬梗用手挫碎即可。隨后再用鹽酸或氫氧化鈉溶液中和，經(jīng)過減壓、濃縮、干燥、粉碎，最后就能得到我們飼用的淡黃色的羽毛蛋白粉。經(jīng)高崑等科研工作者實(shí)驗(yàn)測定得到表一中數(shù)據(jù)[4]，數(shù)據(jù)說明羽毛粉中的氨基氮的含量較原來大大增加，而粗蛋白的含量損失極少，但是胱氨酸的破壞較為嚴(yán)重，盡管胱氨酸（含1.839%）減少的較多，但是仍然高于魚粉和豆餅(0.49%和0.52%)，經(jīng)過計(jì)算，用本方法生產(chǎn)的成品蛋白粉的原料及加工成本僅需0.36元/kg（1989年），可見經(jīng)濟(jì)效益非常
7、可觀[5]。但該方法在實(shí)踐中溫度和壓力難以控制，產(chǎn)品的質(zhì)量很難保證，如果溫度過高會(huì)出現(xiàn)燒焦?fàn)顩r引起蛋白質(zhì)的變性，尤其是Cys損失最大，Lys和Met也都有不同程度的損失[6]，而溫度過低則會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。都能導(dǎo)致氨基酸消化率降低，Papadopoulos[7]等、Latshaw[8]等、劉漢林[9]等也發(fā)現(xiàn)了同樣趨勢。表一羽毛與水解羽毛粉蛋白氨基酸成分的比較%羽毛蛋白粉天冬氨酸蘇氨酸絲氨酸谷氨酸甘氨酸丙氨酸胱氨酸纈氨酸蛋氨酸異亮氨酸亮氨酸酪氨酸苯丙氨酸賴氨酸組氨酸精氨酸脯氨酸總量3.192.917.296.394.492.767.604.540.573.0
8、75.091.703.230.760.303.985.8766.1
