微生物多糖ppt課件.ppt

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1、微生物多糖Content:一：什么是微生物多糖二：微生物多糖的應(yīng)用價值三：微生物多糖的優(yōu)勢四：微生物多糖的一般結(jié)構(gòu)五：微生物多糖的生物合成5.1微生物多糖生物合成模式六：幾種常見的微生物多糖七：微生物多糖物質(zhì)發(fā)酵生產(chǎn)的發(fā)展趨勢一：什么是微生物多糖？微生物多糖:是對微生物有保護作用的生物高聚物，它是由細菌、真菌、藍藻等微生物在代謝過程中產(chǎn)生的。黃原膠二：微生物多糖的應(yīng)用價值微生物多糖在工業(yè)生產(chǎn)與生活的許多領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用價值。如作為微生物絮凝劑、微生物采油中的生物化學(xué)調(diào)剖劑、食品添加劑、保鮮劑、抗癌醫(yī)藥品、包裝材料等。目前以廣泛應(yīng)用于食品、制藥、

2、石油、化工等多個領(lǐng)域。三：微生物多糖的優(yōu)勢微生物多糖生產(chǎn)周期短，不受氣候和地理環(huán)境條件的限制，可以在人工控制條件下利用各種廢渣、廢液進行生產(chǎn)。另外，由于潛在用途不斷被開發(fā)，應(yīng)用前景比動植物多糖更為廣闊。微生物多糖具有植物多糖不具備的優(yōu)良性質(zhì)，安全無毒、理化性質(zhì)獨特，生產(chǎn)周期短，不受季節(jié)、地域和病蟲害條件限制，具有較強的市場競爭力和廣闊的發(fā)展前景。四：微生物多糖的一般結(jié)構(gòu)微生物多糖可分為重復(fù)單元聚合物(如，黃原膠和K30抗原)、重復(fù)聚合物(纖維素)和非重復(fù)聚合物(海藻酸)。除了主鏈之外，有的還具有分支結(jié)構(gòu)，分支結(jié)構(gòu)會影響多糖的性質(zhì)。另外，有些多糖還

3、含有非糖成分，通常是氨基酸和有機酸的酯化或者?；问?。四：微生物多糖的一般結(jié)構(gòu)一般都傾向于研究由2～4個不同單體組成的，重復(fù)單元2～8個的雜多糖。大多數(shù)情況下，這些單體是以D－葡萄糖、D－半乳糖、D－甘露糖、L－巖藻糖，以及L－鼠李糖的吡喃糖形式存在的，而戊糖則普遍存在于真核生物中。另外，大多數(shù)微生物多糖都存在不同程度的乙?；〈?，比如天然存在的結(jié)冷膠其葡萄糖單體上就被乙酰基和甘油基取代。通過不同的糖單體組合、鏈接、支鏈、有機修改可形成各種各樣的可能構(gòu)象，每個己糖在其2，3，4或6位上都可通過α或β糖苷鍵連接上一個殘基。所以說，微生物多糖的結(jié)構(gòu)

4、具有多樣性。五：微生物多糖的生物合成糖有的合成于微生物的整個生長過程,有的合成于對數(shù)生長后期,而有的則合成于靜止期。它們種類繁多,可分為同型多糖和異型多糖,都是由相同或不同的單糖或者和其它基團在特定的酶催化下聚合而成、但異型多糖如黃原膠、結(jié)冷膠的合成比同型多糖如右旋糖苷、果聚糖的合成復(fù)雜得多。五：微生物多糖的生物合成異型多糖的合成體系包括五個基本要素：糖基-核苷酸、酶系統(tǒng)、糖基載體脂(十一聚類異戊二烯醇磷酸脂)、糖基受體(引物)和?；w。其中的糖基-核苷酸為微生物提供活性的單糖并通過差相異構(gòu)、脫氫、脫羧等反應(yīng)提供多種單糖。5.1微生物多糖生物合

5、成模式細菌胞外多糖的合成有兩種模式：依賴于糖基載體脂的合成模式和不依賴于糖基載體脂的合成模式。依賴于糖基載體脂的合成模式：單糖進入細胞后形成糖基-核苷酸,糖基-核苷酸將糖基順序轉(zhuǎn)移到糖基載體脂或在其上形成寡糖重復(fù)單位。然后糖基載體脂將糖基運往膜外釋放,再在酶的作用下和受體聚合成胞外多糖。革蘭氏陰性菌合成的多糖(如黃原膠、結(jié)冷膠等)都屬于這種模式。5.1微生物多糖生物合成模式依賴于糖基載體脂的合成模式：單糖不進入細胞,它們在胞外酶的作用下直接聚合底物中的糖基為胞外多糖。合成過程中不需要糖基-核苷酸、糖基載體脂等物質(zhì)。腸膜狀明串珠菌合成的右旋糖苷就屬

6、于此種模式.六：幾種常見的微生物多糖黃原膠(xanthangurn)又名黃單胞菌多糖、漢生膠、苦頓膠等,是由黃單胞菌以淀粉或蔗糖為主要原料,經(jīng)現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的一種細菌胞外多糖。黃原膠由D-葡萄糖、D-甘露糖、D-葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸聚合而成,屬于水溶性膠,具有良好的水溶性、增黏性、假朔性和耐酸堿、耐鹽、耐酶解的能力,最適發(fā)酵pH為6.8~7.0,最適發(fā)酵溫度為28℃。六：幾種常見的微生物多糖黃原膠廣泛應(yīng)用于食品、石油、印染、紡織等工業(yè)領(lǐng)域,是一種具有廣泛應(yīng)用及市場前景的微生物多糖產(chǎn)品。生產(chǎn)工藝：菌種→搖瓶→種子罐→發(fā)酵罐→發(fā)酵液→后處理

7、→烘干→粉碎→成品包裝六:幾種常見的微生物多糖結(jié)冷膠(gellangum)是美國斯比凱可公司開發(fā)的一種多功能、用途廣泛的新型微生物膠。它是繼黃原膠之后第二代微生物多糖,凝膠能力強、透明度高、穩(wěn)定性強。產(chǎn)生結(jié)冷膠的微生物。結(jié)冷膠是由四個單糖分子通過糖苷鍵連接而成的重復(fù)糖單元構(gòu)成的高分子糖類化合物。這四個單糖分子依次為D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖及L一鼠李糖,其中第一個葡萄糖分子是以B-1,4鍵連接。六：幾種常見的微生物多糖結(jié)冷膠的性質(zhì)1.假塑性和流變性。2.極低用量、極高的凝膠強度和凝固點、融點的可調(diào)性。3.優(yōu)越的呈味性能和良好的配伍性。

8、4.極好的熱穩(wěn)定性和耐酸、堿、酶性。5.獨特的澄清透明性。6.硬度和彈性、脆性的可調(diào)節(jié)性。六：幾種常見的微生物多糖工藝流程圖如下：試管菌