酒店例會(huì)內(nèi)容.pdf

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1、.酒店例會(huì)內(nèi)容例會(huì)在酒店內(nèi)部管理過(guò)程中，必不可少，作用重大。例會(huì)開(kāi)得好，就能起到溝通信息、協(xié)調(diào)工作、解決問(wèn)題、改善管理、帶動(dòng)經(jīng)營(yíng)等作用，達(dá)到統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、部門協(xié)調(diào)、團(tuán)結(jié)一致、達(dá)成統(tǒng)一認(rèn)識(shí)等目的，實(shí)現(xiàn)各個(gè)部門充分協(xié)調(diào)，全體員工團(tuán)結(jié)一致，從而不斷提高經(jīng)營(yíng)管理水平和服務(wù)質(zhì)量水準(zhǔn)，也有利于形成開(kāi)放、透明、民主的企業(yè)文化氛圍。各酒店的例會(huì)名稱不一，形式多樣，模式不定，成效各異。如何建立科學(xué)高效的例會(huì)模式，值得研究。一、會(huì)議要素及形式選擇會(huì)議的要素包括會(huì)議時(shí)間、會(huì)議內(nèi)容、會(huì)議主持人、會(huì)議參加人、會(huì)議程序、會(huì)議結(jié)論、會(huì)議記錄等。與會(huì)人員一般包括酒

2、店領(lǐng)導(dǎo)、各部門經(jīng)理和主管。如果有重大問(wèn)題布置或總經(jīng)理專題講座，則可擴(kuò)大至領(lǐng)班人員參加。企業(yè)組織形態(tài)不同，例會(huì)形式就應(yīng)不同。例會(huì)形式一般有日例會(huì)（晨會(huì)）、周例會(huì)、月例會(huì)、季度例會(huì)等。小酒店和規(guī)模較大的酒店的部門一般應(yīng)召開(kāi)晨會(huì)，約10—30分鐘；單個(gè)酒店應(yīng)選擇周例會(huì)，約1—2小時(shí)；酒店或酒店管理（集團(tuán)）公司應(yīng)選擇召開(kāi)月度例會(huì)或季度例會(huì)，可為半天或一天。董事會(huì)應(yīng)選擇召開(kāi)季度例會(huì)或半年例會(huì)等。根據(jù)需要，酒店也可召開(kāi)專題月例會(huì)，如安全月例會(huì)、成本控制例會(huì)。二、會(huì)議程序及分析內(nèi)容例會(huì)開(kāi)得是否有效，關(guān)鍵有二：一是在于各部門的匯報(bào)是否詳細(xì)、分析

3、是否齊全到位；二是在于是否形成明確結(jié)論和詳細(xì)安排。會(huì)議程序應(yīng)該事先規(guī)定好。以三星級(jí)酒店為例，應(yīng)先從財(cái)務(wù)部、各業(yè)務(wù)部門、行政與后勤保障部門的次序開(kāi)始匯報(bào)。財(cái)務(wù)部匯報(bào)上月整體經(jīng)營(yíng)情況，并進(jìn)行必要的對(duì)比分析（于上月、與往年同期、與預(yù)算、與考核指標(biāo)）分析；公關(guān)營(yíng)銷部匯報(bào)上月?tīng)I(yíng)銷情況；客房部匯報(bào)上月客房接待、保障、客房服務(wù)工作情況；餐飲部匯報(bào)上月餐飲經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等情況；工程安全部匯報(bào)上月工程維護(hù)、治安消防等情況；綜合辦公室匯報(bào)上月人事、培訓(xùn)、黨群、采購(gòu)、安全等情況。最后酒店領(lǐng)導(dǎo)講評(píng)、講話。三、匯報(bào)的基本內(nèi)容酒店召開(kāi)月（周）例會(huì)時(shí)，各部門主要

4、匯報(bào)的內(nèi)容是：1.財(cái)務(wù)部工作月報(bào)：l通報(bào)上月酒店的整體經(jīng)營(yíng)和各部門收支、執(zhí)行預(yù)算等情況，并進(jìn)行詳細(xì)財(cái)務(wù)分析；l各項(xiàng)合同簽訂、執(zhí)行情況通報(bào)；l應(yīng)收帳款處理情況；l對(duì)今后經(jīng)營(yíng)提出財(cái)務(wù)相關(guān)建議；l下月主要財(cái)務(wù)工作計(jì)劃。2.公關(guān)銷售部工作月報(bào)：l主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及本店的住房率；l平均房?jī)r(jià)，市場(chǎng)占有率等；l客人構(gòu)成情況分析，包括接待總?cè)藬?shù)、比例，特別是南航客人的人數(shù)及占總?cè)藬?shù)的比例、客人性別比例、散客人數(shù)與比率、協(xié)議單位（前六名）開(kāi)房情況，團(tuán)隊(duì)比率等；l客戶關(guān)系管理和市場(chǎng)開(kāi)拓情況，如簽約合同單位（總數(shù)、新簽、續(xù)簽、退約）、前10名重要客戶排名

5、榜、走訪客戶情況，銷售計(jì)劃與方案等、主要客戶在店活動(dòng)和消費(fèi)情況；l會(huì)議銷售與接待保障情況，會(huì)議主辦單位、規(guī)模、類別（培訓(xùn)、會(huì)議、展覽、聚會(huì)等）、接待人數(shù)、收費(fèi)、會(huì)議住房、會(huì)議就餐；lVIP接待與保障情況；l客戶消費(fèi)投訴及部門相關(guān)建議；l下月客戶主要消費(fèi)活動(dòng)預(yù)報(bào)；l下月主要營(yíng)銷工作計(jì)劃。1/3.3.客房部工作情況月報(bào)：l月度對(duì)客服務(wù)于營(yíng)業(yè)收入情況：如長(zhǎng)住房服務(wù)情況、商務(wù)會(huì)議服務(wù)情況、VIP接待情況、團(tuán)體客人服務(wù)情況，以及各類客人的收入總額與比例等；l員工培訓(xùn)情況及員工的相關(guān)建議和意見(jiàn)；l對(duì)客服務(wù)優(yōu)秀案例，包括相關(guān)員工營(yíng)銷案例；l前

6、臺(tái)客房散客營(yíng)銷情況，總?cè)藬?shù)、房間數(shù)、總金額、最高/低金額、銷售提成數(shù)額；l客人投訴或表?yè)P(yáng)的件數(shù)、典型案例，服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題改進(jìn)情況；l處理顧客消費(fèi)事項(xiàng)；l洗衣房營(yíng)業(yè)額情況，內(nèi)洗、外洗、客洗件數(shù)與金額；l員工拾遺及其他事項(xiàng)；l下月主要工作計(jì)劃。4.餐飲部工作情況月報(bào)：l營(yíng)業(yè)收入及完成計(jì)劃情況報(bào)告；l主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手營(yíng)業(yè)情況報(bào)告；l餐飲部門主要培訓(xùn)，經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)策劃等；l員工餐廳收入完成情況；l客人投訴或表?yè)P(yáng)的件數(shù)、典型案例，服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題改進(jìn)情況；l員工培訓(xùn)情況及員工的相關(guān)建議和意見(jiàn)；l下月主要工作計(jì)劃。5.工程安全部工作情況月報(bào)：l酒店

7、能耗及同期情況對(duì)比；l維修維護(hù)設(shè)備設(shè)施及完成比率；l對(duì)設(shè)備設(shè)施的修整建議；l本市治安(酒店防盜、防搶部分)情況通報(bào)；l本店上月安全(治安)情況及處理事項(xiàng)；l消防設(shè)備設(shè)施及巡查報(bào)告；l全店消防預(yù)防及會(huì)議情況；l員工培訓(xùn)情況及員工的相關(guān)建議和意見(jiàn)；l下月主要工作計(jì)劃。6.綜合辦公室工作情況月報(bào)：l人員變動(dòng)情況、人力成本變動(dòng)情況；l內(nèi)部員工違規(guī)違紀(jì)情況通報(bào)及改進(jìn)措施；l黨務(wù)、工會(huì)、團(tuán)支部、計(jì)生工作活動(dòng)情況；l培訓(xùn)、服務(wù)質(zhì)量檢查、物資采購(gòu)、車輛管理等工作情況；l上級(jí)、外部相關(guān)單位的有關(guān)要求、通知和落實(shí)督辦情況；l其他事項(xiàng)。酒店管理（集團(tuán)

8、）公司召開(kāi)月例會(huì)時(shí)，各酒店主應(yīng)以“書(shū)面＋幻燈片”方式，主要匯報(bào)三方面的內(nèi)容：上月的經(jīng)營(yíng)管理情況，上次例會(huì)和上級(jí)布置的有關(guān)工作的改進(jìn)、落實(shí)、跟蹤等情況，以及下個(gè)月的工作計(jì)劃思路等。經(jīng)營(yíng)管理情況可重點(diǎn)匯報(bào)１１個(gè)情況：前１０名客戶的消費(fèi)情況、新客戶的開(kāi)拓情況、營(yíng)銷政策