吃得太素身體會(huì)受不了

《吃得太素身體會(huì)受不了》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。

1、吃得太素身體會(huì)受不了來(lái)源：中國(guó)食品公眾科普網(wǎng)據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，隨著當(dāng)今逐漸增高的高血脂、高血壓、高血糖等慢性富貴病，受其“威脅”、“恐嚇”的人也越來(lái)越多。在養(yǎng)生、減肥等思想的指導(dǎo)下，不少人轉(zhuǎn)而選擇他們認(rèn)為更為健康的素食。其實(shí)，在營(yíng)養(yǎng)工作者的眼中，并沒(méi)有絕對(duì)的“壞”食物，只有不科學(xué)的膳食搭配。健康的主張是均衡而多樣化的膳食，選擇衛(wèi)生安全的食物，養(yǎng)成有規(guī)律的生活習(xí)慣。素食優(yōu)點(diǎn)素食分為“全素食”(完全以植物性食物及其制品為食)和“乳蛋素食”(除植物性食物及其制品外，還可選擇蛋類、乳制品類食物)，比較起來(lái)，乳蛋素食的膳食營(yíng)養(yǎng)更為全面，而全素食則容

2、易造成某些身體必需營(yíng)養(yǎng)素的嚴(yán)重缺位。素食食材的脂肪含量普遍特別少，基本不含膽固醇，的確能有效減少心血管疾病發(fā)生的可能性，此外，素食的纖維素含量非常充足，可以帶走身體內(nèi)部分毒素，因此，多吃青菜水果能有助于防止腫瘤發(fā)生，有利養(yǎng)生。素食風(fēng)險(xiǎn)攝入更多的植物性食物意味著相對(duì)更為豐富的水溶性維生素和膳食纖維、更少的飽和脂肪酸和膽固醇，也會(huì)帶來(lái)一些營(yíng)養(yǎng)素缺乏的高危因素。如優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入減少、植物性食物中的鈣吸收率低，加上膳食纖維及植酸對(duì)營(yíng)養(yǎng)素吸收的干擾，很容易造成微量元素的缺乏，如鈣、鐵、鋅、硒及維生素A、D、B12等。專家表示，如果選擇全素食，平常

3、連雞蛋、牛奶都不碰，長(zhǎng)期下去，對(duì)身體的隱性傷害可能更大。畢竟人體所必需的氨基酸有很多來(lái)自肉類，而且很多偏偏還來(lái)自被不少人所討厭的肥肉，但是這些氨基酸對(duì)保證人體免疫力維持在較好水平以及保障內(nèi)分泌代謝正常，都起著很重要的作用。它的長(zhǎng)期缺位，可能引起營(yíng)養(yǎng)不良、結(jié)石、缺鈣、貧血等一系列反應(yīng)，甚至?xí)a(chǎn)生不可逆的傷害，還可能影響女性的月經(jīng)、生育能力等。此外，準(zhǔn)媽媽和剛當(dāng)媽媽的女性也最好暫時(shí)放棄全素食，因?yàn)槟溉橹泻泄┖⒆由L(zhǎng)的大量脂肪和蛋白質(zhì)，如果素食，會(huì)導(dǎo)致乳汁脂肪含量下降，蛋白質(zhì)質(zhì)量也會(huì)變差。幾點(diǎn)建議如果素食者堅(jiān)持將“素食主義”進(jìn)行到底，在飲食

4、中應(yīng)注意什么才能盡量保證身體營(yíng)養(yǎng)均衡?專家給出了如下幾條意見(jiàn)：1）應(yīng)注意增加餐次以保證攝入充足的熱量，從而保障人體有精力開(kāi)展正常的思維和活動(dòng)。2）盡量增加食物的種類，種類越多，營(yíng)養(yǎng)越趨完整。盡量選擇谷類、豆類、根莖類、菌藻類、蔬菜、水果等各種食物，同時(shí)要注意以新鮮的食物為主，少吃腌菜、泡菜。通過(guò)多吃胡蘿卜、南瓜等增加β-胡蘿卜素的攝入，以避免維生素A的缺乏。3）注意食物搭配的禁忌與食物的互補(bǔ)作用。譬如谷類與豆類同食可以加強(qiáng)其氨基酸的互補(bǔ)作用；菠菜等食物中富含的草酸會(huì)與豆腐中的鈣結(jié)合從而影響鈣的吸收等。4）選擇適宜的烹調(diào)方式。如蔬菜“氽”

5、后可以減少草酸及嘌呤類物質(zhì)的含量，油脂有助于胡蘿卜素的吸收等。5）適當(dāng)多吃堅(jiān)果、干果類食物以增加脂肪酸及某些微量元素的攝入。如核桃、葵花子、開(kāi)心果、花生、紅棗等。但因核果類屬油脂類且熱量較高，食用時(shí)需特別注意控制分量。6）長(zhǎng)期素食者最好服用一些維生素及微量元素補(bǔ)充劑，必要時(shí)補(bǔ)充鈣劑和蛋白質(zhì)。7）全素食者鈣的攝入少，建議多做戶外活動(dòng)、增加日照時(shí)間以促進(jìn)鈣的吸收。8）患有疾病的人開(kāi)始素食前最好經(jīng)過(guò)醫(yī)生的認(rèn)可。