吃得太咸有損健康.doc

《吃得太咸有損健康.doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。

1、吃得太咸有損健康“鈉鹽的過多攝入是高血壓發(fā)病的主要危險(xiǎn)因素之一?！眹鴥?nèi)外許多研究表明，鈉鹽攝入量與血壓水平密切相關(guān)，減少鈉鹽的攝入量可降低人群血壓水平，減少高血壓的發(fā)生，最終能減少心腦血管病的發(fā)生?！案啕}飲食可加重心臟、腎臟的負(fù)荷，是心腦血管疾病的禍根。”眾所周知，食鹽的主要成分是氯化鈉，但人體對鈉的生理需要量是很低的，成人每天需要氯化鈉約為3至5克，如攝取鈉過多可造成體內(nèi)水潴留，血管內(nèi)壓力升高，阻力增大，使心臟負(fù)荷加重，久而久之造成心臟肥大、心衰、腎功能異常等難以治愈的疾病。正常人減少鹽的攝入量，可有效預(yù)防高血壓的發(fā)生，減少腦卒中、心臟病和慢性腎臟病的發(fā)病和死亡。如果食

2、鹽攝入量減少一半，我國估計(jì)每年死于腦卒中、心臟病和慢性腎臟病的人可減少50萬。揪出生活中的“隱形鹽”“生活中看得見也摸得著的食鹽，很容易被大家發(fā)現(xiàn)，可味精、熟食等食物中含有的‘隱形鹽’很容易被忽視。一旦我們吃下去，它在無形中讓我們的身體攝入了許多食鹽?！背扇嗣咳兆疃鄶z入5克鹽，其實(shí)已經(jīng)包含了這些“隱形鹽”，所以生活中也應(yīng)當(dāng)少食含鈉鹽量較高的各類調(diào)味料，比如醬油、番茄醬、辣椒醬等。還應(yīng)盡量控制香腸、午餐肉、醬牛肉、燒雞等熟食制品和咸菜、醬菜、咸鴨蛋等腌制食品，因?yàn)樗鼈兒}量也特別多?！皯?yīng)該提醒大家，某些甜品中也含鹽。”比如餅干、冰淇淋等甜味食品也都含鹽，因?yàn)槟汤摇⒏恻c(diǎn)成胚后

3、儲(chǔ)存發(fā)酵前，要在表面抹上一層鹽來腌制，這是發(fā)酵和儲(chǔ)存的必備工序。吃的時(shí)候，鹽味已經(jīng)被那股濃郁的酸甜味掩蓋住了，我們就沒有感覺到鹽的味道。生活中控鹽有技巧日常生活中，該如何有效控鹽？一些控鹽小訣竅：吃完菜會(huì)把菜湯倒掉，這樣能減少對食鹽的攝入。有些人很喜歡喝菜湯，或是把菜湯倒入飯里泡飯吃，但炒菜時(shí)很多鹽分都溶化在了菜湯里，菜湯里的鹽含量是最高的，所以吃完菜最好把菜湯倒掉，可以減少鹽的攝入量?！盁藭r(shí)越晚放鹽越好，既能保持口感，又能控制鹽的攝入?！焙芏嗉彝サ耐聿投紩?huì)準(zhǔn)備湯，最后喝的湯，盡量不要放鹽，清淡入口，可以幫助清理腸胃。要做到少用鹽，必須要有決心和耐心。多用醋，少放醬油，

4、這樣可以少放鹽，改善口感?！暗谖兑獜男∨囵B(yǎng)，寶寶的菜里盡量別放鹽，從小養(yǎng)成健康的生活方式?！币话?歲之內(nèi)不建議放鹽，2歲之后也要盡量少放鹽，長大之后也要少吃薯片、話梅等零食，這些食品里往往含有很多鹽?！安捎玫外c鹽也是個(gè)不錯(cuò)的辦法?！钡外c鹽當(dāng)中的鈉要比普通碘鹽中的鈉低三分之一左右。因此，選用低鈉鹽就可以減少20%至30%的氯化鈉的攝入。從味道上來說，低鈉鹽的咸味兒跟普通精制鹽的咸味兒是差不多的，因?yàn)榈外c鹽中增加了氯化鉀和氯化鎂的量，氯化鉀也是有一定的咸味兒，而且鉀和鎂對人體也是非常有益的。廣東人均日攝鹽9.1克世衛(wèi)組織標(biāo)準(zhǔn)量：應(yīng)少于5克減鹽迫在眉睫。省疾控專家指出，調(diào)查發(fā)

5、現(xiàn)，廣東人均日攝鹽9.1克，超過中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦標(biāo)準(zhǔn)70%。“重口味”的后果，就是高血壓患者群體龐大，“5個(gè)成年人中就有1個(gè)高血壓，50歲以上是1/2?！备哐獕河謱?dǎo)致中風(fēng)、心臟病、慢性腎病死亡率高，如果人均攝鹽減至4~5克，專家推算廣東每年因這些病死亡的人數(shù)將下降5萬。昨日，由省預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、省鹽業(yè)集團(tuán)公司舉辦的廣東省減鹽行動(dòng)正式啟動(dòng)，擬于三至五年低鈉鹽食用率達(dá)到30%左右。口味難改，因此，活動(dòng)倡議“減鈉不減咸”，以含鈉70%、含鉀30%的低鈉鹽，逐漸取代90%以上鈉含量的傳統(tǒng)鹽。按照世界衛(wèi)生組織指引，人均日攝鹽量應(yīng)少于5克；而中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)按照《中國居民膳食指南》推薦標(biāo)準(zhǔn)，

6、每人每日的食鹽攝入量應(yīng)控制在6克以內(nèi)。廣東人、粵菜以口味清淡著稱，攝鹽是否達(dá)標(biāo)呢？省疾控中心監(jiān)測結(jié)果顯然不達(dá)標(biāo)，人均攝鹽超標(biāo)68.9%。她援引最新的廣東省第三次慢性病及危險(xiǎn)因素監(jiān)測結(jié)果，2010年，廣東人均日攝鹽9.1克；沿海居民愛食咸魚，粵東居民尤喜腌菜，超標(biāo)量更大；城市超標(biāo)比例約六成，而農(nóng)村則高達(dá)八成。當(dāng)然，與國內(nèi)其他地區(qū)比，廣東人確實(shí)吃鹽少些：全國人均日攝鹽量達(dá)10.6克。衛(wèi)生部門調(diào)查顯示，北京人每天吃鹽平均13.4克，農(nóng)村地區(qū)更高達(dá)16.5克，總體而言“北咸南略淡”。貪咸惡果5個(gè)廣東人1個(gè)高血壓“貪咸”傷不起。醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，高鹽飲食可引致血壓升高，因此限鹽已經(jīng)成為

7、臨床醫(yī)學(xué)治療高血壓最普遍也最有效的手段?！案哐獕夯颊咧?，74%對鹽敏感，也就是說高鹽導(dǎo)致高血壓?！笔〖部刂行娜涨鞍l(fā)布的第三次全省慢性病及危險(xiǎn)因素監(jiān)測顯示，每5個(gè)18歲以上的廣東居民中就有1個(gè)高血壓患者。都是“貪咸”惹的禍，在吃鹽更多的我國北方地區(qū)，高血壓的患病率更高。除了高血壓，吃鹽太多還會(huì)導(dǎo)致多皺紋，美麗減分。當(dāng)然，高血壓的危害更大，“要知道，我國居民85%死亡歸因于這些慢性病，而心血管、腦血管病占40%，居死因首位，超過腫瘤。”口味難改低鈉鹽實(shí)現(xiàn)“減鈉不減咸”減鹽迫在眉睫。在各種慢性疾病防治方案中，減少鈉鹽的攝入無疑是最切