吃出營(yíng)養(yǎng)--吃出健康ppt課件.ppt

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1、“合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食?！卑▋蓚€(gè)內(nèi)容：1、通過(guò)膳食調(diào)配提供滿足人體生理需要的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素，不能某一種營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，或過(guò)少。2、在烹調(diào)過(guò)程中，要避免營(yíng)養(yǎng)素的損失或有害物質(zhì)的形成。一、營(yíng)養(yǎng)的核心是合理與平衡二、中青年人的生理變化WHO對(duì)年齡的劃分標(biāo)準(zhǔn)：出生—2周新生兒18—45歲青年2周—1歲嬰兒45—60歲中年1—3歲幼兒60—75歲年輕老人3—7歲學(xué)齡前兒童75—90歲老年人7—12歲學(xué)齡期兒童>90歲長(zhǎng)壽老人12—18歲少年兒童>100歲百歲老人1、生理特點(diǎn)18~45歲的青年人的機(jī)體各種組織結(jié)構(gòu)都健全了，處于一個(gè)非常旺盛的時(shí)期，身體里的吸收、消化、代謝功能都非常正常，也有一定的耐

2、受力和抵抗力。45~60歲的中年人，是人生的黃金時(shí)代，既是生理功能旺盛時(shí)期，也是開(kāi)始進(jìn)入衰老的過(guò)渡時(shí)期，身體經(jīng)歷著從旺盛到穩(wěn)定，又開(kāi)始衰老的巨大變化過(guò)程中。由青年到中年，有42年之間，不注意合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食，出現(xiàn)一些生理功能的變化：（1）基礎(chǔ)代謝率隨年齡增長(zhǎng)逐漸下降10%~20%，肌肉等實(shí)體組織隨年齡增高而減少，脂肪組織隨年齡增加而增多。（2）消化系統(tǒng)功能逐漸減退，易出現(xiàn)消化道疾病，如慢性萎縮性胃炎、潰瘍病、反復(fù)腸道感染，便秘等。（3）心血管內(nèi)壁逐漸失去彈性，血液中膽固醇，甘油三脂，低密度脂蛋白的濃度增加，易患心血管疾病。（4）體內(nèi)抗自由基的能力減弱，免疫力下降，易患感冒、各種炎癥

3、性疾病，并誘發(fā)一些腫瘤病。（5）五官的功能衰退，視力、聽(tīng)力、嗅覺(jué)、感覺(jué)開(kāi)始降低。男性、女性都有情緒不穩(wěn)定、煩燥、記憶力減退等等內(nèi)分泌紊亂時(shí)出現(xiàn)的癥狀表現(xiàn)。（6）飲食上沒(méi)有多大變化，主食量越來(lái)越少，蔬菜水果不能保證，但是含脂肪多的肉類食物攝入較多，出現(xiàn)不合理的膳食結(jié)構(gòu)。許多人有嗜煙、酒的習(xí)慣，也給身體帶來(lái)了不利因素。2、中青年人容易進(jìn)入衰老的生理性因素（1）遺傳因素；（2）體內(nèi)有害物質(zhì)蓄積：自由基蓄積，脂褐質(zhì)增多，腸道內(nèi)毒素過(guò)多、腦血管脂質(zhì)化；（3）免疫力下降；（4）代謝失調(diào)。提醒：奮斗型男人不太注重自身休息，身體容易疲勞，常常會(huì)感到無(wú)精打采。積年累月，當(dāng)身體超過(guò)一定勞動(dòng)強(qiáng)度，繼而正常

4、工作規(guī)律和生活規(guī)律會(huì)遭到破壞，體內(nèi)疲勞蓄積，易向過(guò)勞狀態(tài)轉(zhuǎn)移，使血壓升高、動(dòng)脈硬化加劇，最后身體防線全面崩潰，嚴(yán)重者甚至?xí)斑^(guò)勞死”。應(yīng)酬型男人飯局不斷，耽于酒宴交際，經(jīng)常與好友或生意伙伴推杯換盞，致使肝臟疲于運(yùn)轉(zhuǎn)，毒素在肝臟常年堆積，難以排解。每天飲酒80-100克，連續(xù)五年以上，脂肪肝——酒精肝——肝硬化——肝癌。最容易發(fā)生的疾?。悍逝职Y、糖尿病、痛風(fēng)、高血壓病、高血脂癥、腦動(dòng)脈硬化癥、冠心病、脂肪肝、突發(fā)性腦卒中、突發(fā)性心肌梗塞、更年期綜合癥、某些癌癥提前出現(xiàn)。三、怎樣調(diào)節(jié)保持中青年時(shí)期的健康1、保持一個(gè)好心態(tài)日常工作或生活中有兩種現(xiàn)象:一種人急躁、好勝、易怒，喜吃油膩的食物，

5、飯菜太咸或太甜，就容易患心血管疾??；情緒激動(dòng)又可使血壓升高、心率加快，而誘發(fā)心律失常、心肌梗塞、腦溢血等。還有一種人性格不開(kāi)朗，思想負(fù)擔(dān)重，整天憂郁重重，不思進(jìn)食，不愛(ài)吃肉，素食為主，出現(xiàn)頭發(fā)早白，身體抵抗力下降，易誘發(fā)精神異常，也容易誘發(fā)癌癥。所以要自我調(diào)節(jié)，讓自己保持情緒穩(wěn)定，遇事寬容，多與家人、朋友玩耍、交談，讓自己身心放松；保持一個(gè)合理的平衡膳食習(xí)慣；永遠(yuǎn)用樂(lè)觀、積極的態(tài)度看世界，就能健康長(zhǎng)壽。2、加強(qiáng)體育運(yùn)動(dòng)目的：參加體育運(yùn)動(dòng)，使食物產(chǎn)生的熱量攝入與消耗達(dá)到平衡，還可以加強(qiáng)血液循環(huán)，改善心肺功能，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力、延緩過(guò)早進(jìn)入衰老期。項(xiàng)目：各種體育鍛煉由自己選擇，適

6、合自己的體力，有興趣的，能堅(jiān)持長(zhǎng)期鍛煉。時(shí)間：1小時(shí)/每天。鍛煉一定要出汗，中青年人要出大汗，全身發(fā)熱，最合適心跳次數(shù)是（170次-年齡）。3、合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于1998年制定了《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》、《中國(guó)居民膳食指南》。這是針對(duì)我們中國(guó)人的最標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)要求。（見(jiàn)掛圖）。食鹽6克油脂類25-30克(0.5兩左右)奶類及奶制品300克(6兩)豆類及豆制品50克(1兩)畜禽肉類50-75克(1兩至2兩)魚(yú)蝦類50-100克(1兩至2兩)蛋類25-50克(0.5兩至1兩)蔬菜類300-500克(6兩至1斤)水果類200-400克(4兩至8兩)谷類200-400克(4兩至8

7、兩)食物多樣,谷類為主,粗細(xì)搭配;多吃蔬菜水果和薯類;每天吃奶類,大豆或其制品;吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；減少烹調(diào)油，吃清淡少鹽膳食；食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；每天足量飲水，合理選擇飲料；如飲酒應(yīng)限量；吃新鮮衛(wèi)生不變質(zhì)的食物。四、為了健康應(yīng)多吃哪些食物食物中含有七大營(yíng)養(yǎng)素：碳水化合物蛋白脂脂肪維生素礦物質(zhì)食物纖維素水1、多吃粗糧、雜糧糧食碾磨越精細(xì)，損失的營(yíng)養(yǎng)素越多，保留的只是淀粉。粗糧與雜糧搭配吃，各種氨基酸能互補(bǔ)，營(yíng)