雞尾酒(預(yù)調(diào)酒)工藝流程.doc

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1、白蘭地預(yù)調(diào)酒工藝流程圖*****空瓶檢測洗瓶預(yù)處理調(diào)配、過濾冷凍處理混氣（CO2）封裝殺菌驗收理化、質(zhì)量檢測貼標(biāo)噴碼、裝箱成品入庫出廠檢測伏特加、食用香精、純凈水、白砂糖、果汁、檸檬酸、防腐劑等注：帶“﹡”為關(guān)鍵工序點關(guān)鍵工序主要設(shè)備控制參數(shù)驗收（白蘭地、食用酒精、純凈水、白砂糖、果汁、檸檬酸、防腐劑等）電子稱白蘭地應(yīng)符合GB/T11856的規(guī)定，食用酒精應(yīng)符合GB10343的規(guī)定（生產(chǎn)食用酒精原料非來自蘋果、山楂），水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定，白砂糖應(yīng)符合GB317規(guī)定，濃縮檸檬汁應(yīng)符合GB17352的規(guī)定，濃

2、縮橙汁應(yīng)符合GB21730的規(guī)定，檸檬酸應(yīng)符合GB1987的規(guī)定，山梨酸鉀應(yīng)符合GB13736的規(guī)定,苯甲酸鈉應(yīng)符合GB1902的規(guī)定；調(diào)配、勾兌不銹鋼離心泵各物質(zhì)加入的先后順序及調(diào)配過程符合Q/JSPY0002S—2013《白蘭地預(yù)調(diào)酒》標(biāo)準(zhǔn)，各添加劑的最大含量符合GB2760冷凍處理進(jìn)口速凍機控制溫度在-2~4℃混氣（CO2）混合機二氧化碳含量（20℃）≤0.3殺菌蒸汽鍋爐在70℃~80℃熱水中放置15分鐘雞尾酒預(yù)調(diào)酒工藝流程圖***空瓶檢測洗瓶殺菌預(yù)處理調(diào)配、過濾殺菌水封裝軟化處理驗收理化、質(zhì)量檢測貼標(biāo)、裝

3、箱噴碼成品入庫出廠檢測伏特加、威士忌、朗姆酒、白蘭地、食用香精、白砂糖、果汁、檸檬酸、防腐劑等注：帶“﹡”為關(guān)鍵工序點關(guān)鍵工序主要設(shè)備控制參數(shù)驗收（白蘭地、食用酒精、純凈水、白砂糖、果汁、檸檬酸、防腐劑等）電子稱伏特加應(yīng)符合GB/T11858的規(guī)定。威士忌應(yīng)符合GB/T11857的規(guī)定。朗姆酒應(yīng)符合GB2757的規(guī)定。白蘭地應(yīng)符合GB/T11856的規(guī)定，食用酒精應(yīng)符合GB10343的規(guī)定（生產(chǎn)食用酒精原料非來自蘋果、山楂），水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定，白砂糖應(yīng)符合GB317規(guī)定，濃縮檸檬汁應(yīng)符合GB17352的

4、規(guī)定，濃縮橙汁應(yīng)符合GB21730的規(guī)定，檸檬酸應(yīng)符合GB1987的規(guī)定，山梨酸鉀應(yīng)符合GB13736的規(guī)定,苯甲酸鈉應(yīng)符合GB1902的規(guī)定；調(diào)配、勾兌不銹鋼罐、輸送泵各物質(zhì)加入的先后順序及調(diào)配過程符合Q/JSPY0003S—2013《雞尾酒（預(yù)調(diào)酒）》標(biāo)準(zhǔn)，各添加劑的最大含量符合GB2760殺菌超高溫瞬間殺菌機在115℃~135℃熱水中放置15秒