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《云南9個產(chǎn)地臺地茶與老樹茶香氣成分對比》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、中國農(nóng)學(xué)通報2010,26(11):54-60ChineseAgriculturalScienceBulletin云南9個產(chǎn)地臺地茶與老樹茶香氣成分對比11112周斌，任洪濤，夏凱國，張勁松，周紅杰（1云南省香料研究開發(fā)中心，昆明650091；2云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院，昆明650201）摘要：對云南9個產(chǎn)茶區(qū)的不同臺地茶和老樹茶的香氣成分進行提取，通過GC-MS分析以后，經(jīng)過對不同臺地茶之間、不同老樹茶之間、臺地茶和老樹茶之間的香氣成分含量對比分析，得到一些結(jié)論，同時認為不同臺地茶和老樹茶的香氣成分
2、含量各有不同，不能簡單的從成分含量的高低來判斷普洱茶的優(yōu)劣。關(guān)鍵詞：9個產(chǎn)地；臺地茶；老樹茶；對比研究中圖分類號：S3文獻標(biāo)志碼：A論文編號：2009-2762StudyontheAromaticConstituentsComparisonofTablelandTeaandOldPlantTeaof9AreaofYunnan11112ZhouBin,RenHongtao,XiaKaiguo,ZhangJinsong,ZhouHongjie(1YunnanFlavor&FragranceResearc
3、h&DevelopmentCenter,Kunming650091;2CollegeOfPu-erTeaYunnanAgricultureUniversity,Kunming650201)Abstract:Inthispaper,thearomaticconstituentsofTablelandteaandOldplantteaof9areasofYunnanarecollected,whichareanalyzedbyGC-MS.Wecangetsomeresultsbycomparingthe
4、quantityofthearomaticcompoundsthroughtheTablelandteas、theOldplantteasandbetweentheTablelandteasandtheOldplantteasof9areasofYunnan.Wefindthequantityofthearomaticcompoundsisdifferent,andcant’ssimplyjudgewhichoneisbetterthanothersbythequantityofaromaticco
5、mpounds.Keywords:9areas;TablelandTea;oldplanttea;comparisonstudy0引言處于相對比較好的管理之中，如修剪、施肥、打藥等措普洱茶是以云南地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)的大葉種曬施是臺地茶管理過程中的基本措施；而古樹茶是指采青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)采用特定的加工制于百年以上的古老茶園的茶，這些老樹茶病蟲害少，[1]工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。普洱茶由于其不需用藥防治，也不進行修剪、中耕施肥等管理措施，獨特的口感被人們接受，暢銷海內(nèi)外。近幾
6、年來，通過是一種地道的天然老樹茶。一般來說，古樹茶是喬木[2-4]研究發(fā)現(xiàn)普洱茶具有降血脂、降血糖、減肥等功效。茶；而臺地茶則基本上是灌木茶。不同產(chǎn)地的普洱茶引起了研究人員的廣泛關(guān)注，對普洱茶的研究更加深由于各地獨特的生長環(huán)境、氣候特征等自然條件不同，[5]入，許多科研人員提出了“科學(xué)普洱”的號召，希望用科品質(zhì)風(fēng)格有較大的差異。一直以來，人們認為老樹[6]學(xué)的方法來指導(dǎo)普洱茶生產(chǎn)、加工，指導(dǎo)消費者來正確茶從口感、香氣等方面要優(yōu)于臺地茶，但是具體的研的認識普洱茶。究很少。現(xiàn)在對于普洱茶的研究主要在普洱
7、茶發(fā)酵過臺地茶是指采制于建國以后發(fā)展起來的密植茶園程中主要物質(zhì)變化與品質(zhì)的關(guān)系、普洱茶主要成分與[7-10]的茶，該類茶園的基本特點是“集中連片、高產(chǎn)”，伴隨品質(zhì)的關(guān)系、普洱茶遺傳評價等幾個方面。此研究的是“噴藥施肥、中耕修剪”。該類茶人工栽培后一直從普洱茶香氣成分的角度對云南9個產(chǎn)茶區(qū)（鳳慶鳳基金項目：國家支撐計劃項目“普洱茶加工關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”（2007BAD58B02-06）。第一作者簡介：周斌，男，1977年出生，云南大理人，助理研究員，碩士，研究方向：分析化學(xué)。通信地址：650091云
8、南省昆明市北京路542號省科技大樓13樓云南省香料研究開發(fā)中心，Tel：0871-3138923，E-mail：sunnyman9617062@yahoo.com.cn。通訊作者：周紅杰，男，云南大理人，教授，研究方向為茶學(xué)。收稿日期：2009-12-25，修回日期：2010-01-28。周斌等：云南9個產(chǎn)地臺地茶與老樹茶香氣成分對比·55·山、漭水、景邁、南糯山、易武、景東安定、新班章、勐比：20:1；升溫程序：起始溫度40℃（保持2min），按庫、基諾）的臺地茶和
